SCHIACCIATA AVEC MOZZARELLA, JAMBON ITALIEN ET ROQUETTE

Je voulais faire une pizza bianca, sans tomate, mais la pâte est lévitée seulement partialement, je pense que ma levure n’était pas bien active (sigh, sigh!)… Alors elle ressemblait plutôt à une schiacciata! Et, elle était délicieuse. 

« Recette 28 »

PRÉPARATION : 20 min + temps de lévitation

CUISSON : 20 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients pour la pâte :

500 gr de farine

300 ml d’eau

8 gr de levure sèche

3 cuillères d’huile d’olive

1 c à c de sel

1 c à s de sucre

Pour la garniture, quantités à votre goût :

Huile d’olive

Mozzarella

Parmigiano rapé

Jambon italien

Roquette

Poivre et romarin

1 Préparez la pâte comme indiqué ici.

2 Avec vos mains, étalez un fil d`huile d’olive sur la surface de la pâte,ajoutez la mozzarella, et le romarin. Faites cuire au four à 200° C (400° F) pendant 20 minutes. 

3 Sortez la pizza, ajoutez le poivre, le jambon et la roquette, assaisonnée avec un peu d’huile d’olive. Servez.

BURGER VÉGÉTARIEN PORTOBELLO ET FROMAGE DE CHEVRE

J’avais vu cette recette il y a quelques temps sur un magazine de recettes du Québec et ça m’avait intriguée. J'ai voulu essayer il y aquelques jours...le résultat a été à la hauteur des espérances. Le champignon Portobello est très riche en saveur et consistance, on aurait dit presque de la viande. Pour ce qui n’aiment pas le fromage de chèvre, les alternatives sont infinies, substituez avec de la mozzarella, du cheddar ou encore du fromage suisse…

« Recette 26 »

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 10 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

2 champignons Portobello

¼ d’oignon rouge, coupée en fine lamelles

Roquette

120 gr de fromage de chèvre non affiné à pâte molle

4 c à s d’huile d’olive extra vierge

Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Sel

1 Nettoyez les champignons en enlevant la peau et les résidus terreux. Enlevez la queue et coupez-la en petit morceaux.

2 Coupez le chapeau en trois, sur la largeur, mélangez-les à une cuillère d’huile et faites les griller, dans une poêle à frire, quelques minutes jusqu’à ils soient tendres. En cuisant, les champignons perdent leur eau et deviennent plus maniables et mois cassants. Réservez. Dans la même poêle faites revenir les oignons avec les queues des champignons, précédemment coupées en petit morceaux.

3 Entre temps, assaisonnez la roquette avec l’huile d’olive, le sel et le vinaigre. Coupez plusieurs tranches du fromage de chèvre.  

4 Composez le burger, en alternant les champignons, la roquette, les oignons et le fromage de chèvre, en faisant plusieurs étages. Piquez les burgers avec un cure dents et servez avec une purée de pommes de terre.