Le gateau des 30G : à LA CREME, CHOCOLAT ET ORANGES (il dolce dei 30G : alla panna, cioccolato e arance)

Que dire ? Ce superbe gâteau était une surprise pour mes 30 ans : un chef-d’œuvre préparé avec amour. Très-très-très gourmand et très beau. Merci ! Je dois avouer que pour une fois, c’était un vrai plaisir de ne faire que la dégustation et non la préparation !!

PRÉPARATION: 1h15 min (+ une nuit de repos)

CUISSON: 30-35 minutes

POUR: 8-10 personnes 

Ingrédients pour la génoise :
75 g de farine blanche
90 g de beurre
75 g de sucre
30 grammes d'amidon (fécule de pommes de terre)
7 jaunes d'œufs, 5 blancs d'œufs
20 g de poudre de cacao non sucré
2 c à c de poudre à pâte 

Ingrédients pour la crème au chocolat:
500 ml de crème fraîche
150 g de chocolat noir 

Ingrédients pour la sauce:
250 ml de crème fraîche
40 ml de Grand Marnier
25 g de sucre
25 ml d'eau, 3 oranges
1 sachet de sucre vanillé 

Ingrédients pour la décoration:
12 biscuits au chocolat
2 c à s de cacao en poudre
1 c à s de sucre vanillé

1 Faites bouillir la crème et faites fondre le chocolat, puis mèlangez et laissez au réfrigérateur pendant une nuit. 

2 Mélangez les jaunes d'œufs avec 75 grammes de sucre. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre restant et incorporez au mélange de jaunes d'oeuf. Mélangez la farine avec l’amidon, la levure et le cacao, puis tamisez le mélange d'oeufs et versez le beurre fondu. Cuisez au four pendant 30-35 minutes à 175 ° C, laissez refroidir et coupez en 3 disques.

3 Pelez les oranges et épluchez les gousses, puis coupez-les en morceaux. Faites bouillir le sucre avec l'eau: ajoutez l'orange et le Grand Marnier. Égouttez les morceaux d'orange et ajoutez-les à la crème fouettée avec le sucre vanillé.

4 Mettez le disque inférieur sur un plat, mouillez avec la moitié de la sauce avec le Grand Marnier et étalez la moitié du mélange de crème. Couvrez avec le deuxième disque, répétez l’opération et couvrez avec le dernier disque de pâte.

5 Fouettez la crème avec le chocolat: étalez sur le gâteau. Décorez la surface avec une cuillère en formant des vagues, et le bord du gâteau avec les biscuits. Saupoudrez de sucre glace et de cacao : servez.

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IL DOLCE DEI 30G: TORTA PANNA, CIOCCOLATO E ARANCE

Che dire? Questo fantastico dolce è stato una sorpresa per i miei 30 anni: preparato con amoreMolto molto goloso e molto bello. Grazie! Devo ammettere che per una volta è stato un vero piacere occuparsi solo della degustazione e non della preparazione!!

PREPARAZIONE: 1h15 min (+ una notte di riposo)
COTTURA: 30-35 minuti
PER: 8-10 persone

Ingredienti per la base: 

75 gr di farina bianca “00”

90 gr di burro

75 gr di zucchero

30 gr di amido

7 tourli, 5 albumi

20 gr di cacao amaro

2 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti per la panna al cioccolato:

500 ml di panna fresca

150 gr di cioccolato fondente

Ingredienti per la salsa:

250 ml di panna fresca

40 ml di Grand Marnier

25 gr di zucchero

25 ml d’acqua, 3 arance

1 bustina di zucchero vanigliato

Ingredienti per decorare:

12 biscotti al cioccolato

2 cucchiai di cacao in polvere

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 Portate a ebollizione la panna e sciogliete il cioccolato, poi frullate e lasciate in frigorifero per 1 notte.

2 Mescolate i tuorli con 75 gr di zucchero. Montate gli albumi con il resto delle zucchero e incorporateli al composto di tuorli. Mescolate la farina con l’amido, il lievito e il cacao, poi setacciate sul composto di uova e versate il burro fuso. Infornate per 30-35 minuti a 175°C, lasciate raffreddare e ricavate 3 dischi.

3 Sbucciate le arance e pelate a vivo gli spicchi, poi tagliateli a pezzetti. Portate a ebollizione lo zucchero con l’acqua: aggiungete l’arancia e il Grand Marnier. Scolate i pezzettini di arancia e uniteli alla panna montata con lo zucchero vanigliato.

4 Mettete il disco inferiore su un piatto, bagnatelo con metà della salsa al Grand Marnier e spalmatelo con metà del composto di panna. Coprite con il secondo disco, ripetete l’operazione di prima e coprite con l’ultimo disco di pasta.

5 Montate la panna al cioccolato: spalmatela sulla torta. Decorate la superficie con un cucchiaio formando delle onde, e il bordo della torta con i biscotti. Cospargete con lo zucchero a velo e cacao: servite.