TARTELETTES SALÉES AU CHAMPIGNONS, OIGNON ROUGE ET CHEDDAR VIEILLIT (crostatine salate ai funghi, cipolla rossa e cheddar stagionato)

Voilà ce que nous avons fait des pointes d’asperges qui nous restaient âpres le délicieux velouté tiède. Ces petite tartes sont parfaites pour un pique-nique ou encore un repas sur le pouce, printanier et rapide. Et... pour colorer une journée pluvieuse (comme aujourd'hui !) !

 « Recette 95»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 30 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

Pâte brisée

300 gr de champignons en tranches

150 gr de cheddar vieillit râpé

½ oignon rouge coupée fine

Quelques pointes d’asperges ébouillantées

Huile

1 Sortez la pâte brisée du frigidaire et abaissez-la. Recouvrez les moules avec le papier sulfurisé. Déposez la pâte dans les moules. Réfrigérez 30 minutes.

Placez la grille dans le bas du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Piquez la pâte à la fourchette sur toute sa surface. Couvrez de papier d'aluminium et remplissez avec du riz ou de pois secs (ces produits ne seront plus comestibles). Cuisez au four 15-20 minutes. Retirez les pois ou le riz, puis le papier. Poursuivez la cuisson environ 15 minutes de plus, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Vérifiez la cuisson régulièrement, pour éviter de trop faire dorer la pâte. Laissez refroidir.

2 Entretemps, faites dorer l’oignon avec un peu d’huile, enlevez-les de la poêle. Ajoutez les champignons. Faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore un peu croquant. Ajustez de sel et poivre.

3 Préparez les tartelettes : mettez les champignons, les oignons et parsemez de fromage râpé et passez au grill quelques minutes. Déposez quelques pointes d’asperges et  dégustez. Vous pouvez préparer les petites tartes à l’avance et les savourer froides.

 

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CROSTATINE SALATE AI FUNGHI, CIPOLLA ROSSA E CHEDDAR STAGIONATO

Ecco come sono finte le punte di asparagi che ci restavano dalla vellutata tiepida. Queste tortine sono perfette per un picnic o uno spuntino veloce, primaverile e veloce. E per colorare una giornata piovosa (come oggi!)!

"Ricetta 95" 

Preparazione: 15 min 

COTTURA: 30 min 

PER: 2 persone 

Ingredienti: 

Pasta sfoglia 

300g di funghi affettati 

150 gr di cheddar invecchiato grattugiato

½ cipolla rossa tagliata sottile 

Qualche punta di asparagi lessati 

Olio 

Sale e pepe

1 Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela. Coprite la teglia con della carta forno e adagiatevi la pasta sfoglia. Mettete in frigorifero 30 minuti. 

Posizionate la griglia del forno nella parte bassa del forno. Preriscaldate a 180 ° C (350 ° F). Bucherellate la pasta con una forchetta su tutta la superficie. Coprite con un foglio d’alluminio e riempite di riso o piselli secchi (questi prodotti non saranno più commestibili). Cuocete 15-20 minuti. Rimuovete i piselli o il riso, poi la carta. Continuare la cottura 15 minuti circa, fino a quando la crosta è dorata. Controllate regolarmente, per evitare che la pasta diventi troppo colorata. Lasciate raffreddare. 

2 Nel frattempo, rosolate la cipolla con poco olio, toglietela dalla padella. Aggiungete i funghi. Cuoceteli qualche minuto, lasciandoli leggermente croccanti. Regolate di sale e pepe.

3 Preparare le tartine: mettete i finghi, la cipolla e cospargere con il formaggio grattugiato. Passate in forno qualche minuto per fare fondere il formaggio. Mettete qualche punta di asparagi e servite. Potete preparare le crostatine in anticipo e gustarle anche fredde. 

VELOUTÉ AUX NAVETS AVEC OIGNONS CARAMÉLISÉES (vellutata alla rapa con cipolle caramellate)

Depuis le temps que nous te regardions… C’était temps de t’inviter. Notre cher Navet : quelle belle surprise! Tu étais très beau en blanc, et nous t’avons vraiment apprécié en compagnie d’Oignon. A bientôt alors!

« Recette 73»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 40 min

POUR : 6 personnes

Ingrédients :

800 gr de navet (4-5 environ)

2 oignons doux coupées ne fines lamelles

2 c à s de beurre

800 ml de bouillon de légumes

300 ml de lait

Sel & poivre

1 Dans une casserole, faites revenir les fines tranches d’oignon avec le beurre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes au jusqu’à ce que les oignons soient caramélisées. Réservez.

2 Lavez, pelez et coupez les navets en dés. Déposez-les dans une grande casserole avec le bouillon et le lait. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les navets soient tendres.

3 Mixez les navets jusqu’à l’obtention d’une crème. Servez bien chaud avec les oignons caramélisés et une belle tranche de pain de campagne grillé.

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VELLUTATA ALLA RAPA CON CIPOLLE CARAMELLATE

Ti giravamo intorno da qualche tempo... Era ora d’invitarti. Nostra cara Rapa: che bella sorpresa! Ti stava bene il bianco, e abbiamo apprezzato molto questa cena in compagnia di Cipolla. A presto allora!

"Ricetta 73"

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 40 min

PER: 6 persone

Ingredienti:

800 g di rape (4-5 circa)

2 cipolle tagliate sottili

2 cucchiai di burro

800 ml di brodo vegetale

300 ml di latte

Sale e pepe

1 In una casseruola soffriggete la di cipolla con il burro. Fare andare a fuoco basso per 30 minuti circa per fare caramellare le cipolle. Tenete da parte.

2 Lavate, sbucciate e tagliate a dadi le rape. Mettetele in una casseruola con il brodo e il latte. Portate ad ebollizione e fare sobbollire per 20 minuti fino a quando le rape sono tenere.

3 Frullatele con il loro brodo, fino a ottenere una bella crema. Servite caldo con le cipolle caramellate e magari una bella fetta di pane casereccio tostato.

BURGER VÉGÉTARIEN PORTOBELLO ET FROMAGE DE CHEVRE

J’avais vu cette recette il y a quelques temps sur un magazine de recettes du Québec et ça m’avait intriguée. J'ai voulu essayer il y aquelques jours...le résultat a été à la hauteur des espérances. Le champignon Portobello est très riche en saveur et consistance, on aurait dit presque de la viande. Pour ce qui n’aiment pas le fromage de chèvre, les alternatives sont infinies, substituez avec de la mozzarella, du cheddar ou encore du fromage suisse…

« Recette 26 »

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 10 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

2 champignons Portobello

¼ d’oignon rouge, coupée en fine lamelles

Roquette

120 gr de fromage de chèvre non affiné à pâte molle

4 c à s d’huile d’olive extra vierge

Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Sel

1 Nettoyez les champignons en enlevant la peau et les résidus terreux. Enlevez la queue et coupez-la en petit morceaux.

2 Coupez le chapeau en trois, sur la largeur, mélangez-les à une cuillère d’huile et faites les griller, dans une poêle à frire, quelques minutes jusqu’à ils soient tendres. En cuisant, les champignons perdent leur eau et deviennent plus maniables et mois cassants. Réservez. Dans la même poêle faites revenir les oignons avec les queues des champignons, précédemment coupées en petit morceaux.

3 Entre temps, assaisonnez la roquette avec l’huile d’olive, le sel et le vinaigre. Coupez plusieurs tranches du fromage de chèvre.  

4 Composez le burger, en alternant les champignons, la roquette, les oignons et le fromage de chèvre, en faisant plusieurs étages. Piquez les burgers avec un cure dents et servez avec une purée de pommes de terre.