MINESTRONE ET... COOK IS GOOD DEVIENT BILINGUE (Cook is Good diventa bilingue) !

Bonjour et bonne année à tous et à toutes ! Nous attendions le 2011 impatiemment pour plein de raisons et surtout pour vous annoncer la nouveauté qu’il y aura dans Cook is Good.

Puisque vous êtes de plus en plus nombreux à nous suivre (et nous vous en remercions !), et que la majorité de nos lecteurs et lectrices sont de langue française ou italienne, nous avons décidé de faire de Cook is Good un blog bilingue français-italien à partir de 2011. Vous trouverez donc toutes nos prochaines recettes dans les 2 langues.

Pour finir donc, nous vous remercions encore de nous suivre et nous vous souhaitons la bienvenue dans ce Cook is Good encore plus cosmopolite ! Et… une superbe année 2011 !

« Recette 59»

PRÉPARATION : 30 min

CUISSON : 40 min

POUR : 8 personnes

Ingrédients :

5 carottes

4 courgettes

3 tomates moyennes

2 poireaux

½ oignon

300 gr de haricots verts

400 gr de haricots blancs

2 lt d’eau environ

Sel & poivre

Huile

Ingrédients pour le pesto basilic et noix :

1 botte de basilic (40 – 50 gr)

½ poignée de noix hachées

½ gousse d’ail

¼ de verre d’huile d’olive

1 poignée de Parmigiano râpé

Sel

1 Lavez, nettoyez et coupez tous les légumes en petits dés (je sais, c’est long et pas très amusant, mais le résultat en vaut le détour ;-D). Déposez chaque légume dans un bol, cela vous facilitera la tâche après.

2 Faites revenir l’oignon, dans l’huile, ajoutez les poireaux et faire cuire à couvert pendant 10 minutes. Une fois le poireau est tendre, ajoutez les légumes un après l’autre. Couvres avec l’eau que vous auriez fait chauffer précédemment.

3 Faites cuire environ 40 minutes à feu moyen et à casserole semi-couverte. Ajustez de sel.

4 Entretemps, préparez le pesto : Nettoyez les feuilles de basilic avec un chiffon, sinon lavez-les et essuyez-les avant de continuer. Au mixeur, mélangez les feuilles de basilic, les noix, l’ail, le sel et l’huile. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème d’une couleur vert brillante. Ne mixez pas trop longtemps pour éviter l’oxydation du basilic et garder cette belle couleur ! Ajoutez le fromage et mélangez avec une cuillère en bois.

5 Tout est prêt. Servez le minestrone bien chaud, avec une cuillère de pesto, un peu plus de Parmigiano râpé pour le plus gourmand, et avec du pain grillé.

*****

MINESTRONE CON PESTO AL BASILICO E NOCI

Buongiorno e Buon Anno a tutti e tutte ! Da queste parti aspettavamo il 2011 per tante ragioni, e soprattutto per annunciarvi la grande novità che ci sarà su Cook is Good.

Visto che siete sempre più numerosi a seguirci (e ve ne ringranziamo enormemente!) e che la maggiorparte dei nostri lettori e lettrici sono di lingua italiana o francese, abbiamo deciso di fare Cook is Good un blog bilingue italiano-francese.

Quindi troverete tutte le prossime ricette nelle 2 lingue.

Per finire, vi ringraziamo ancora di seguirci e vi diamo il benvenuto in questo Cook is Good ancora più cosmopolita! E... auguri per un magnifico 2011!

"Ricetta: 59

PREPARAZIONE: 30 min

COTTURA: 40 min

PER: 8 persone

Ingredienti:

5 carote

4 zucchine

3 pomodori medi

2 porri

½ cipolla

300 gr di fagiolini verdi

400 gr di cannellini

2 lt di acqua circa

Sale e pepe

Olio

Ingredienti per il pesto basilico e noci:

1 mazzetto di basilico (40 - 50 gr)

½ manciata di noci tritate

½ spicchio d'aglio

¼ di tazza di olio d'oliva

1 manciata di parmigiano grattugiato

Sale

1 Lavate, pulite e tagliate tutte le verdure a dadi (lo so che è lungo e non molto divertente, ma che dire “questa operazione sa da fare”). Mettete ogni verdura in una ciotola, vi faciliterà la preparazione in seguito.

2 In une grande pentola, soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete i porri e cuocete con il coperchio per 10 minuti. Una volta che i porri sono teneri, aggiungete le verdure una dopo l'altro. Coprite con l’acqua che avete fatto scaldare precedentemente. 

3 Cuocete per circa 40 minuti a fuoco medio e pentola semi-coperta. Regolate di sale.

4 Nel frattempo, preparate il pesto: lavate le foglie di basilico con un panno, oppure lavatele con dell’acqua fresca e asciugatele bene. Nel frullatore, unite il basilico, le noci, l’aglio, il sale e l’olio. Mescolate fino a l’ottenzione di una crema verde brillante. Non fate andare il mixer troppo a lungo per evitare l'ossidazione del basilico e conservare questo bel colore! Aggiungete il formaggio e mescolate con un cucchiaio di legno.

5 Servite il minestrone ben caldo con un cucchiaio di pesto, e con qualche fetta di pane  casereccio tostato. 

VELOUTÉ AUX POIREAUX ET AUX HARICOTS NOIRS

Après le beau et BON weekend à Toronto, nous avons élu Décembre « le mois de la remise en forme » ! Bizarre de faire ça en décembre, no ? Nous le savons. Mais entre un diner avec les amis, un autre avec la famille, encore un autre dans un bon restaurant (comme cadeau de Noël..), nous allons réduire les gourmandises (sigh, sigh). Préparez-vous, ça démarre : soupes à go-go !

« Recette 56»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 15 h

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

2 poireaux, nettoyés et coupés en rondelles

350 gr d’haricots noirs cuites

1 lt de bouillon végétale

½ c à c de piment

Sauge séchée

Sel

Huile

1 Faites revenir les poireaux dans une casserole couverte, avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10 min environ). Entretemps déposez les haricots dans le mixeur avec 200 ml de boillon, le piment et la sauge. Réduisez le tout en purée. Ajustez de sel. Déposez dans une casserole et réservez.

2 Réduisez en crème les poireaux, toujours à l’aide du mixeur. Déposez-le dans une casserole, ajoutez le bouillon restant et ajustez de sel.

3 Faites réchauffer les 2 crèmes. Dressez les assiettes avec le velouté de poireaux, et créez des jolies formes avec la crème d’haricots. Servez assaisonné d’un fil d’huile d’olive et du pain grillé.

LASAGNES FEUILLES D'AUTOMNE

Feuilles d'automne parce que cette lasagne nous rappelle vraiment les couleurs de l'automne, et nous voulons la déguster lors d'une froide et pluvieuse journée d'automne. Elle était délicieuse. Petit conseil précieux (à moi-même) : ne faire pas épaissir la sauce béchamel ! Il n’y a pas de sauce tomate pour aider l’hydratation des lasagnes, alors on garde notre béchamel plutôt liquide, pour avoir des lasagnes bien fondantes!

« Recette 41 »

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 30/40 min

POUR : 8 personnes

Ingrédients:

500 gr de pâtes à lasagne (préférez les fraîches si possible)

500 gr de fromage Provolone, coupé en tranche fines

200 gr de jambon italien (type San Daniele)

2 poignées de haricots vertes très fines, nettoyées et ébouillantées

4 ou 5 c à s de chapelure (ajoutez un peu de Parmigiano et persil pour assaisonner votre chapelure!)

Ingrédients pour la sauce béchamel:

1 lt de lait

80 gr de beurre

70 gr de farine blanche

Sel

                                                              

1 Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajoutez la farine tamisée, mélangez avec une cuillère en bois, jusqu’à avoir une préparation crémeuse (le roux). Ajoutez le lait tiède (faites le chauffer légèrement avant de l’incorporer). Mélangez bien et remettez sur le feu. Faites cuire à feu doux, en remuant très souvent, jusqu’à quand la béchamel épaississe (mais pas trop : elle aidera les lasagne à cuire, et n’oubliez pas que dans cette version il n’y a pas de sauce toma de pour aider la cuisson des feuilles de lasagnes). Ajustez de sel.

2 Distribuez sur la base d’un plat de cuisson un peu de béchamel. Déposez un rang de feuilles de lasagne, en couvrant toute la superficie du plat. Recouvrez avec de la sauce béchamel, le fromage Provolone, le jambon et les haricots verts. Parsemez de chapelure. Recouvrez avec une autre rangée de feuilles de lasagnes et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.

3 Faites cuire à 200°C (400° F) 30 minutes environ. La lasagne ne doit pas rester trop liquide ni trop sèche. Laissez reposer 10 min dans le four avant de servir.

Conseil :

La lasagne se congèle à merveille une fois cuite.