BOULETTES AUX SARDINES FRAICHES (polpettine alle alici)

Ah les sardines, on y pense souvent mais on ne sait jamais trop comment les préparer. Avec cette recette simple et efficace, tout le monde s'arrachera vos boulettes. ici aussi, une autre idée de recettes avec les anchois.

PRÉPARATION: 20 min

CUISSON: 10 minutes

POUR: 6 personnes

ingrédients:

800 grammes de sardines fraiches

1 œuf

40 g de farine

50 g de parmesan

2 citrons

persil

Sel et poivre

L'huile de graines d'arachide pour la friture

1 Nettoyez les sardines, lavez-les (eau salée) et hachez-les finement avec un couteau ou à l’aide d'un mortier, ajoutez l'œuf, la farine, le parmesan et le persil, puis assaisonnez avec sel et poivre.

2 Formulez des boules avec vos mains, faites-les frire dans l'huile chaude, quand ils sont dorés, égouttez-les et les laissez sécher sur du papier absorbant. Disposez-les sur une assiette accompagnée de quartiers de citron.

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POLPETTINE ALLE ALICI

Ah le alici, ci pensiamo spesso, ma non si sappiamo mai come prepararle. Con questa ricetta semplice ed efficace, tutti vorranno assaggiare quese polpettine. E qui, un'altra idea di ricetta con le alici.

PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 10 minuti
PER: 6 persone

Ingredienti: 

800 gr di alici fresche

1 uovo

40 gr di farina

50 gr di Parmigiano

2 limoni

Prezzemolo

Sale e pepe

Olio di semi di arachidi per friggere

1 Pulite bene le alici, lavatele (con acqua salata) e tritatele finemente con il coltello o nel mortaio, unitevi l’uovo, la farina, il parmigiano e il prezzemolo, infine aggiustate di sale e pepe.

2 Formate delle polpettine con le mani, che friggerete in olio caldo, quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su fogli di carta assorbente. Sistematele sul piatto da portata accompagnate da spicchi di limone. 

SALADE DE MELON, MOZZARELLA ET TOMATES CERISE (insalata di melone, mozzarella e pomodorini ciligia)

Une explosion de couleurs. Originale, simple et délicieuse: elle est devenue une des nos salades d’été préférées. Et pour servir nous avons ajouté une touche de couleur avec un peu de mélange Ducros et nous avons utilisé des petits bols individuels (trop mignon). Et pour que vous n'oubliez pas nos magnifiques 3 recettes que nous avons imaginé pour tester le mélange d'épices Ducros, voilà...

PRÉPARATION: 10 min

CUISSON: 0 minutes

POUR: 4 personnes 

Ingrédients: 

2 petits melons

250 gr de tomates cerise

250 gr de bocconcini di mozzarella

2 c à c de mélange malin Saveurs italiennes Ducros

Une dizaine de feuilles de menthe fraîche, hachées

2 c à s d'huile d'olive extra vierge

1 pincée de sel

1 Coupez les melons en deux. A l'aide d'une cuillère enlevez les pépins à l'intérieur. Coupez le melon en billes et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les tomates cerises précédemment lavée et les bocconcini di mozzarella.

2 Ajoutez les feuilles de menthe et assaisonnez avec le mélange saveurs malin Ducros, le sel et l'huile d'olive. Mélangez bien et laissez reposer 15 min au frais avant de servir.

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INSALATA DI MELONE, MOZZARELLA E POMODORINI CILIEGIA

Un'esplosione di colori. Originale, semplice e gustosa: è ​​diventata una delle nostre insalate estive preferite. E per servire abbiamo aggiunto un tocco di colore con le spezie Ducros e abbiamo usato delle cocottine individuali (troppo carine). E per non perdere di vista le 3 strepitose ricette che abbiamo immaginato per le spezie Ducros, ecco qui...

PREPARAZIONE: 10 min

COTTURA: 0 minuti

PER: 4 persone

Ingredienti: 

2 meloni piccoli

250 g di pomodori ciliegia

250 g bocconcini di mozzarella

2 cucchiaini di spezie Ducros sapori italiani

Una dozzina di foglie di menta fresca, tritata

2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

1 pizzico di sale

1 Tagliate il melone a metà. Con un cucchiaino eliminate i semi all'interno. Tagliate il melone in palline e mettetele in una ciotola. Aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e i bocconcini di mozzarella.

2 Aggiungete le foglie di menta e condite con le spezie Ducros, sale e olio d'oliva. Mescolate bene e lasciate riposare 15 minuti in frigorifero prima di servire.

Voilà le produit que nous avons testé - Ecco qui il prodotto che abbiamo testato !

BRUSCHETTA !

Bonjour tout le monde ! Cela faisait longtemps, mais nous voilà de retour. Nous avons bien profité des dernières semaines pour revoir la famille, les amis, faire un peu de vacances (nous avons encore quelques jours à la mer, youppii !) et pour reprendre les bonnes vieilles habitudes J Maintenant nous sommes prêts pour un démarrage tout italien.

Et pour fêter le début de cette nouvelle aventure, nous vous proposons une bruschetta. Mais il y quelque chose en plus: on commence avec un beau projet en collaboration avec CuisineAZ et Ducros (spécialiste des épices). Alors préparez-vous: nous avons pensé à trois recettes superbes (si vous voulez voir les deux autres recettes en avant-première, c'est ici : )) qui utilisent un mélange d'épices appelé «saveurs italiennes". Toutes les recettes sont aux parfums de l’Italie bien sûr.

Essayez-les, elles apportent encore plus de parfum et plus de tonus à ces plats classiques. De plus, cela peut être un bon substitut aux herbes fraîches.

PRÉPARATION: 15 min

CUISSON: 0 minutes

POUR: 4 personnes 

Ingrédients: 

4 tomates cœur de bœuf

1 gousse d'ail hachée très finement (enlevez le cœur de l'ail avant de le hacher)

Une quinzaine de feuilles de basilique frais, haché

1/2 c à c de sel

1 c à c de mélange saveurs Italiennes Ducros

4-5 c à c d'huile extra vierge d'olive

Pain (ciabatta, campagne ou baguette)

1 Coupez les tomates en deux et enlevez les pépins. Ensuite, coupez-les en dés très petits. Déposez-les dans un saladier avec l'ail précédemment haché.

2 Ajoutez le sel, le mélange saveurs Italiennes Ducros, le basilique et l'huile d'olive. Mélangez bien et laissez reposer au frigidaire environ 2 heures avant de servir bien frais, sur du pain grillé.

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BRUSCHETTA

Ciao ragazzi! Quanto tempo... ma eccoci di ritorno. Abbiamo approfittatto di queste settimane passate per rivedere famiglia, amici, fare un pò di vacanze (abbiamo ancora qualche giorno di mare che ci aspetta!) e per riprendere le vecchie buone abitudini J Ora siamo pronti per un inizio tutto italiano

E per celebrare l’inizio di questa nuova avventura non potevamo che proporvi una bella bruschetta. Ma c’è di più: ricominciamo con un bel progettino in collaborazione con CuisineAZ e Ducros (specialists delle spezie). Quindi preparatevi: abbiamo pensato a tre ricettine strepitose, dai profumi italiani (se volete scoprire in avant-première le altre 2 ricette, cliccate qui :)), che utilizzano questo melange di spezie che si chiama “saveurs italiennes”.

Provatele con la bruschetta, apportano un profumo in più a questo classico italiano e per di più possono essere un ottimo sostituto di erbe fresche.

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 0 minuti

PER: 4 persone

Ingredienti: 

4 pomodori, cuore di bue

1 spicchio d'aglio tritato finemente (togliere il cuore dell'aglio)

Quindici foglie di basilico fresco tritato

1 / 2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di spezie sapori italiani Ducros

4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Pane (ciabatta o baguette)

1 Tagliate i pomodori a metà e togliete i semi. Poi tagliateli a dadini molto piccoli. Metteteli in una ciotola con l'aglio tritato.

2 Aggiungete il sale e le spezie Ducros, il basilico e l'olio d'oliva. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo 2 ore prima di servire su un pò di pane tostato.

Voilà le produit que nous avons testé - Ecco qui il prodotto che abbiamo testato !

MUFFINS SALÉS À LA POUDRE DE CÈPES ET NOISETTES (muffins salati alla polvere di porcini e nocciole)

Nous avons adoré ! Une autre utilisation intéressante pour cette poudre de cèpes. Un goût délicat et au même temps présent : l’ajout de l’ail a été une excellente idée, à retenir pour les prochains cakes. Un gros merci aux noisettes aussi, elles donnent du croquant quand on ne l’attend pas. Comme pour les muffins sucrés, attention à ne pas faire cuire trop longtemps.

 « Recette 96»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 25-30 min

POUR : 8-10 muffins

Ingrédients :

180 gr de farine

3 œufs

10 cl de lait demi-écrémé

10 cl d’huile végétale (type huile de mais)

100 gr de gruyère râpé (ou autre fromage similaire)

3 ou 4 c à s de poudre de cèpes

1 poignée de noisettes hachées grossièrement

1 gousse d’ail râpée

1 poignée de parsil haché

16 gr (ou 1 sachet) de levure chimique

Sel & poivre

1 Préchauffez le four à 180° F (355° F) et placez la grille au milieu. Beurrez et farinez un moule à muffin. Réservez.

2 Dans un saladier, battez légèrement les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine, le fromage, la poudre de cèpes, les noisettes, le persil et l’ail. Salez et poivrez. Mélangez, incorporez la levure. Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt.

3 Faites cuire 25-50 min environ. Vérifier la cuisson avec un cure-dents ou un couteau, vos muffins sont prêts quand le cure-dents ressort propre. Avant de démouler laissez refroidir un peu.

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MUFFINS SALATI ALLA POLVERE DI PORCINI E NOCCIOLE

Buonooo ! Un altra maniera interessante di utilizzare questa polvere di porcini. Il gusto é delicato e allo stesso tempo presente: l'aggiunta dell’aglio è stata un'ottima idea, da ripetere! Ringraziamo anche le nocciole, vi daranno del croccate quando meno ve lo aspettate. Come per i muffins dolci, fate attenzione a non cuocerli troppo.

"Ricetta 96"

Preparazione: 15 min

COTTURA: 25-30 minuti

PER: 8-10 muffins

Ingredienti:

180 gr di farina

3 uova

10 cl di latte parzialmente scremato

10 tazza di olio vegetale (tipo olio di mais)

100 gr di emmentaler grattugiato (o altro formaggio simile)

3 o 4 cucchiai di polvere di porcini

1 manciata di nocciole tritate grossolanamente

1 spicchio d'aglio, grattugiato

1 manciata di prezzemolo tritato

16 grammi (o 1 bustina) lievito in polvere

Sale e pepe

1 Preriscaldate il forno a 180 gradi F (355 ° F) e mettete la griglia al centro.Imburrate e infarinate una teglia per muffin. 

2 In una ciotola sbattete le uova leggermente, con l’olio e il latte. Aggiungete la farina, il formaggio, la polvere di funghi, le nocciole, il prezzemolo e l’aglio. Salate e pepate. Incorporate il lievito. Versate nella teglia a muffins e infornate.

3 Cuocete 25-50 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, sono pronti quando lo stuzzicadenti esce pulito. Prima di togliere dalla teglia lasciate raffreddare leggermente.

CAKE ÉPICÉ AU CURRY, POIS CHICHES ET CIBOULETTE (plumcake speziato al curry, ceci e erba cipollina)

Vous avez deviné : c’est un beau cake salé, et la ciboulette est bien là ! Nous voulions aussi donner une touche colorée et exotique au cake… Alors pois-chiches + curry ont fait notre bonheur! Avec cette recette nous participons au concours « Il plumcake dal dolce al salato » de Fusilli al tegamino.  

« Recette 89»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 50 min

POUR : 8 personnes

Ingrédients :

180 gr de farine

3 œufs

10 cl de lait demi-écrémé

10 cl d’huile végétale (type huile de mais)

100 gr de cheddar vieilli râpé (ou autre fromage similaire)

100 gr de ciboulette fraiche ciselée

100 gr de pois chiches prêts à l’emploi

2 c à c de poudre de curry rouge (facultatif)

16 gr (ou 1 sachet) de levure chimique

Sel & poivre

1 Préchauffez le four à 180° F (355° F) et placez la grille au milieu. Beurrez et farinez un moule à cake. Réservez.

2 Égouttez les pois chiches et lavez-les. Dans un saladier, battez légèrement les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine, le cheddar, la ciboulette, les pois chiches et le curry. Salez et poivrez. Mélangez, incorporez la levure. Versez la pâte dans le moule et enformez aussitôt.

3 Faites cuire 50 min environ. Vérifier la cuisson avec un cure-dents ou un couteau, vos muffins sont prêts quand le cure-dents ressort propre. Avant de démouler laissez refroidir un peu.

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CAKE SPEZIATO AI CECI E ERBA CIPOLLINA

Avete indovinato: è un bel plumcake salato, e l’erba cipollina é proprio uno degli ingredienti! Volevamo anche un tocco colorato e esotico nel nostro cake... Così ceci + curry ci hanno reso felici ;-) Con questa ricetta partecipiamo al concorso "Il plumcake dal dolce al salato" di Fusilli al tegamino.

"Ricetta 89"

Preparazione: 15 min

COTTURA: 50 min

PER: 8 persone

Ingredienti:

180 gr di farina

3 uova

10 cl di latte parzialmente scremato

10 tazza di olio vegetale (olio di tipo mais)

100 gr di cheddar invecchiato, grattugiato  (o altri formaggi simili)

100 grammi di erba cipollina fresca tritata

100 gr di ceci pronti per l’uso

2 cucchiaini di curry rosso in polvere (facoltativo)

16 grammi (o 1 pacchetto) lievito
Sale e pepe

1 Preriscaldate il forno a 180 gradi F (355 ° F) e ponete la griglia al centro. Imburrate e infarinate una teglia da plumcake. 

2 Scolate i ceci e lavateli. In una ciotola sbattete leggermente le uova con l’olio e il latte. Aggiungete la farina, il formaggio cheddar, l’erba cipollina, i ceci e il curry. Salete e pepate. Mescolate, aggiungete il lievito. Versate nella teglia e infornate.
3 Fate cuocete 50 minuti circa. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, il cake sarà pronto quando lo stuzzicadenti esce pulito. Lasciate intiedipidire il cake prima di toglierlo dalla teglia.

I dettagli del concorso sono qui :

CROQUETTES DE POISSON AVEC KETCHUP AUX ASCLÉPIADES (crocchette di pesce con ketchup di asclepias)

Nous avons été pris par une curiosité folle et nous voulions absolument essayer ce drôle de ketchup que nous avions depuis quelques semaines. Il est fait avec les gousses d'une plante amère, haï par les agriculteurs et même par les animaux, et utilisé par les fleuristes pour les décorations florales ! En bref, nous voulions absolument l'essayer. Nous avons pensé à ces croquettes de poisson… et c'était un sans faute! À servir à l'apéritif ou en entrée, même en plat principal si vous les accompagnées d'une belle salade.

 « Recette 86»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 15 min

POUR : 18-20 croquettes

Ingrédients :

500 gr de poisson blanc (nous avons utilisé de la morue)

2 poignées de pain sec type baguette ou pain campagne, cassé en petits morceaux

4-5 c à s de lait

1 œuf

1 poignée de persil frais haché

1 c à c de zestes de citron

Sel

Poivre

Chapelure

Huile de tournesol pour frire

1 ½ tasse de ketchup aux asclépiades

1 Épongez le poisson sur du papier absorbant. Dans uns poêle anti adhérent, faites-le revenir quelques minutes avec un fil d’huile d’olive. Enlevez du feu, faites refroidir et vérifiez, avec vos mains, qu’il n’y ait pas d’arrêtes. Réservez. Dans un bol, cassez le pain en petits morceaux, ajutez le lait, pour imbiber à peine le pain et le rendre plus mou (ne mettez pas trop de lait, pour éviter que les croquettes se cassent au moment de leur donner la forme). Ajoutez le persil et mélangez.

2 Mixez le poisson avec le pain, afin d’obtenir une consistance uniforme. Déposez-le dans un bol, ajoutez l’œuf, les zestes du citron, le sel et poivre. Mélangez bien.

3 A l’aide de 2 cuillères à soupe, formez des "quenelles" avec la préparation. Passez-les dans  chapelure. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile (attendez que l’huile soit chaude avant d’y mettre les croquettes). Ajoutez la moitié des croquettes et dorez environ 4 minutes de chaque côté. Répétez avec le reste des croquettes. Servez les croquettes accompagnées du ketchup aux asclépiades.

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CROCCHETTE DI PESCE CON KETCHUP DI ASCLEPIAS

Siamo stati presi da una folle curiositèa e volevamo assolutamente assaggiare questo strano ketchup che avevamo da qualche settimana. É fatto con i baccelli di una pianta amara, odiata dagli agricoltori e persino dagli animali, e utilizzata dai fioristi per le decorazioni florali! Insomma, volevamo assolutamente assaggiarlo. Allora abbiamo pensato a queste crocchette di merluzzo...Ragazzi, che buone e che accoppiata! Potete servirle come aperitivo o antipasto, o addirittura come piatto principale, se accompagnate da una bella un’insalata.

"Ricetta 86" 

Preparazione: 20 min

COTTURA: 15 min

PER: 18-20 crocchette

Ingredienti:

500g di pesce azzurro (noi abbiamo usato del merluzzo)

2 manciate di pane secco tipo baguette o ciabatta, in piccoli pezzi

4-5 cucchiai di latte

1 uovo

1 manciata di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino di scorza di limone

Sale

Pepe

Pangrattato

Olio di girasole per friggere

1 ½ tazza di ketchup di asclepias

  

1 Asciugate il pesce su della carta assorbente. In una padella antiaderente, fatelo rosolare qualche minuto con un filo di olio d'oliva. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e controllate, con le mani, che non ci siano lische. Mettete da parte. In una ciotola, spezzetate il pane in piccoli pezzi, aggiungete il latte per ammorbidire il pane (non mettere troppo latte, per evitare che le crocchette si rompano quando le date la forma). Aggiungete il prezzemolo e mescolate.

2 Frullate il pesce con il pane, fino ad ottenere una consistenza uniforme. Versate in un altro contenitore, aggiungete l’uovo, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolate bene.

3 Utilizzando 2 cucchiai, formate delle crocchette. Impanatele. In una padella antiaderente, scaldate l'olio (aspettate che l’olio sia ben caldo prima di mettere le crocchette). Aggiungete la metà delle crocchette e fate rosolare circa 4 minuti per lato. Ripetete con le crocchette rimanenti. Accompagnate le crocchette con il ketchup di asclepias.