SALADE TIÈDE DE PÂTES, LÉGUMES AU FOUR ET CREVETTES (insalata tiepida di pasta, verdure al forno e gamberi)

Un plat coloré et irrésistible pour notre centième recette ! Nous avons choisi la version tiède, mais elle est sûrement délicieuse froide, lors d’un bon pique-nique printanier. Soyez généreux avec les légumes et les crevettes, et si votre four le permet, passez au mode « grill » les 5 dernières minutes de cuisson pour donner un goût rôti à toutes ces belles et bonnes choses!

« Recette 100»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 45 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

6 carottes, pelées et coupées en bâtonnets

3 courgettes moyennes, coupées en rondelles

3 poivrons (rouges ou jaunes), coupés en bâtonnets

2 mais, bouillit

Une dizaine de tomates cerise

24 crevettes, déveinées

1 poignée d’herbes fraiches ou sèches

300 gr de pâtes (petit format, type « semi di melone »)

Sel

Huile d’olive extra vierge

1 Mettez une feuille d’aluminium sur une plaque et saupoudrez d’huile d’olive. Ajoutez les légumes, salez et mélangez avec une cuillère en bois afin de bien distribuer l’huile sur tous les légumes. Ajutez les herbes (fraiches ou sèche) Faites cuire à 200° C (395° F) pendant 40 min. Mélangez de temps en temps. Au bout de 20 minutes ajutez les crevettes. Le derniers 5 minutes de cuisson, passez au mode grill.

2 Entre temps faite cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau courante froide afin d’arrêter la cuisson.

3 Une fois les légumes et les crevettes cuits, mélangez-les aux pâtes et servez ce plat tiède (vous pouvez aussi le servir froid ou réchauffé).

*****

INSALATA TIEPIDA DI PASTA, VERDURE AL FORNO E GAMBERI

Un piatto colorato irresistibile per la nostra centesima ricetta! Abbiamo scelto una versione tiepida, ma deve essere deliziosa anche fredda, per un buon picnic primaverile. Siate generosi con le verdure e i gamberi, e se il vostro forno lo permette, passatele al "grill" gli ultimi 5 minuti di cottura, per insaporirle ancora di più!

"Ricetta 100"

PREPARAZIONE: 20 min

COTTURA: 45 min

PER: 4 persone

Ingredienti:

6 carote, sbucciate e tagliate a bastoncini

3 zucchine medie, affettate

3 peperoni (rossi o gialli), tagliati a bastoncini

2 mais cotti

Una decina di pomodorini

24 gamberi 

1 manciata di erbe fresche o secche

300g di pasta (piccola, tipo "semi di melone”)

Sale

Olio extra vergine di oliva

1 Mettete su una teglia un foglio di alluminio e cospargete di olio d'oliva. Aggiungete le verdure, il sale e mescolate con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente l'olio sulle verdure. Aggiungete le erbe fresche o secche. Cuocete in forno caldo a 200 ° C (395 ° F) per 40 min. Mescolate di tanto in tanto. Dopo 20 minuti di cottura, aggiungete i gamberi. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, passate al grill.

2 Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata. Una volta cotta, scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

3 Quando le verdure e i gamberi sono cotti, mescolate il tutto con la pasta e servite tiepido (potete anche servire questa insalata di pasta fredda oppura riscaldarla).

PENNE ZITI RIGATI AVEC COURGETTES ET SAFRAN IRANIEN (penne ziti rigati con zucchine e zafferano dell’Iran)

Une recette rapide et légère pour accueillir le printemps ! Mmmm… même si le printemps semble se cacher aujourd’hui, du moins ici à Montréal (pour tout vous dire: il neige). Mais ça va arriver, ça va arriver, nous avons hâte ! Avec cette recette nous participons au concours "La pasta degli studenti" de Il pomodoro rosso.

 « Recette 88»

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 15 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

400 gr de Penne ziti rigati (nous avons utilisé Garofalo)

4 courgettes moyennes

½ c à c de safran d’Iran (ou autre safran)

¼ d’oignon, coupée finement

1 poignée de persil frais haché

1 poignée de Parmigiano râpé

3 c à s d’huile d’olive extra vierge

Sel

Eau pour cuire les pâtes

1 Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites dorer l’oignon quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajutez les courgettes et faites cuire à feu doux 6-7 minutes en remuant de temps en temps. Dans une tasse avec 3-4 cuillères d’eau, faites dissoudre le safran. Réservez.

2 Dans un grand chaudron, porter à ébullition l’eau avec le sel, et faites cuire les pâtes le temps de cuisson indiqué sur la boite (goûtez régulièrement, pour éviter de trop les cuires).

3 Égouttez les pâtes (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec les courgettes. Ajoutez le safran. Faites sauter les pâtes plusieurs minutes. Ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent, des goûts. Si nécessaire, ajoutez de l’eau de cuisson. Enlevez du feu, ajoutez le persil et le Parmigiano. Mélangez bien et servez bien chaud.

*****

PENNE ZITI RIGATI CON ZUCCHINE E ZAFFERANO DELL’IRAN

Una ricetta veloce e leggera per dare il benvenuto alla primavera! Mmmm ... anche se sembra che oggi voglia nascondersi, almeno qui a Montreal (a dire la verità: nevica). Ma arriverà, arriverà, non vediamo l’ora! Con questa ricetta partecipiamo al concorso "La pasta degli Studenti" de Il pomodoro rosso.

"Ricetta 88"

PREPARAZIONE: 10 min

COTTURA: 15 min

PER: 4 persone

Ingredienti:

400 gr di Penne ziti rigati (abbiamo usato Garofalo)

4 zucchine medie

½ cucchiaino di zafferano dell'Iran (o altro zafferano)

¼ di cipolla tritata finemente

1 manciata di prezzemolo fresco tritato

1 manciata di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale

Acqua per cuocere la pasta

1 Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate revenire la cipolla qualche minuto nell’olio d'oliva. Aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco basso 6-7 minuti, mescolando ogni tanto. In una tazza con 3-4 cucchiai di acqua, sciogliete lo zafferano. Mettete da parte.

2 In una pentola capiente, fate bollire l'acqua con il sale e fate cuocere la pasta il tempo indicato sulla confezione (assaggiate regolarmente per evitare di farla scuocere).

3 Scolate la pasta (conservate un po 'di acqua di cottura). Aggiungetela alla padella con le zucchine. Aggiungete lo zafferano sciolto. Saltate la pasta qualche minuto. Questo è un passo importante per far inpregnare la pasta dei gusti. Se necessario, aggiungete dell’acqua di cottura. Togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo e il Parmigiano. Mescolate bene e servite caldo.

Ecco qui i dettagli del concorso :

QUICHE AUX COURGETTES, FROMAGE DE CHÈVRE ET CIBOULETTE (quiche alle zucchine, formaggio di capra e erba cipollina)

Aujourd’hui, nous profitons de cette recette pour vous présenter Justenbois, une entreprise artisanale québequoise, qui crée couverts, assiettes et autres utilitaires écologiques de cuisine en bois d’érable… faits à la main ! Nous avons rencontré Pierre, heureux fondateur, qui nous a montré ses produits et présenté son entreprise « durable ». Les couverts ont un design intéressant et la sensation du bois est vraiment agréable. Un autre étonnement : on peut couper un steak avec la lame en bois du couteau!

Aujourd’hui, pour la première fois, nous les avons utilisés. Vous verrez parfois les produits de Pierre se glisser dans nos recettes, pour rendre nos photos toujours plus colorées et gustatives!

 « Recette 85»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 50-55 min

POUR : 6 personnes

Ingrédients :

1 abaisse de pâte brisée

4 courgettes, coupées en rondelles fines

4 œufs

180 ml de crème liquide (ou crème à cuisson 15%)

250 gr de fromage de chèvre à pâte demi-ferme, rapé grossierement

2 poignées de ciboulette fraiche hachée finement

Sel

Poivre

Huile d’olive

1 Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte. Tapissez un moule à tarte à fond de 23 cm de papier parchemin. À l’aide d’une fourchette faites des trous sur le fond de la pâte. Réfrigérez 30 minutes. Dans un poêlon, faites dorer, dans un peu d’huile d’olive, les courgettes avec la ciboulette, 5 minutes environ. Salez. Faites refroidir.

2 Dans un bol, mélangez les œufs, la crème et le fromage. Salez et poivriez.

3 Répartissez les courgettes froides sur le fond de la pâte brisée, en utilisant une écumoire pour ne pas prendre le liquide de cuisson des courgettes. Versez-y le mélange d'œufs.

4 Faites cuire au four de 50 à 55 minutes à 180 °C (350 °F) sur la grille au bas du four (votre pâte brisée sera mieux cuite). Laissez reposer 10-15 min dans le four avant de servir.

*****

QUICHE ALLE ZUCCHINE, FORMAGGIO DI CAPRA E ERBA CIPOLLINA

Oggi, approfittiamo di questa ricetta per presentarvi Justenbois, un’impresa artigianale del Québec che crea posate, piatti e altri utensili ecologici da cucina in legno di acero... fatti a mano! Abbiamo incontrato Pierre, il felice fondatore, che ci ha mostrato i suoi prodotti e presentato  la sua compagnia "sostenibile". Le posate hanno un design interessante e la sensazione del legno è veramente piacevole. Un altra sorpresa: potete tagliare una bistecca con il coltello tutto di legno (eh si, anche la lame é di legno)!

Oggi, per la prima volta li abbiamo utilizzati. Prossimamanete vedrete alcuni dei prodotti di Pierre scivolare tra le nostre ricette, per rendere le nostre foto ancora più colorate e gustose!

 

"Ricetta" 85

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 50-55 minuti

PER: 6 persone

Ingredienti:

Pasta sfoglia

4 zucchine a fette sottili

4 uova

180 ml di panna (o panna da cucina 15%)

250 grammi di formaggio di capra stagionato friabile, grattuggiato

2 manciate di erba cipollina fresca, tritata finemente

Sale

Pepe

Olio d'oliva 

1 Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta sfoglia. Foderate una teglia del diametro di 23 cm con della carta da forno. Con una forchetta fate dei fori sul fondo della pasta. Mettete in frigorifero 30 minuti. In una padella, rosolate in poco olio d'oliva, le zucchine e l’erba cipollina, circa 5 minuti. Salate. Fate raffreddare.

2 In una ciotola, mescolate le uova, la panna e il formaggio. Salate e pepate.

3 Ripartite le zucchine fredde sul fondo della pasta, utilizzando un mestolo forato per evitare di prendere il liquido di cottura delle zucchine. Versate il composto di uova.

4 Cuocete 50-55 minuti a 180 ° C (350 ° F) sulla griglia nella parte inferiore del forno (la pasta sfoglia cuocerà meglio). Lasciate riposare per 10-15 minuti in forno prima di servire.

COURGETTES FARCIES À LA VIANDE ET CRÈME DE CHAMPIGNONS (zucchine ripiene di carne e crema di funghi)

Sans tourner autour du pot : elles étaient divines, cuites à la perfection et très savoureuses. Nous pensions en avoir pour 2 repas… mais no… Nous avons TOUT fini en une seule fois, et nous sommes que 2!

Le Portobello apporte un subtil goût de champignon et surtout aide à garder la viande humide lors de la cuisson et donc très tendre lors de la dégustation…

« Recette 67»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 30 min

POUR : 8 demi-courgettes farcies

Ingrédients :

4 courgettes

200 gr de veau haché

1 grand champignon Portobello

½ oignon

10-15 cl de lait

1 œuf

½ gousse d’ail

1 poignée de persil haché

2 c à c de chapelure

Tranches de fromage de votre choix (pour nous, ça a été de la Tomme de Grosse-Ile)

Piment

Sel & poivre

Huile

1 Nettoyez le Portobello à l’aide d’un chiffon humide et coupez-le. Dans une poêle faites dorer l’oignon avec un peu d’huile et ajutez les tranches de Portobello. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez le lait et poursuivez la cuisson 4-5 minutes. Ajustez de sel. Réduisez les champignons en crème à l’aide d’un mixeur. Réservez. La crème de champignon donne un gout très agréable et aide à garder l’humidité dans la farce (aide à na pas faire sécher la viande lors de la cuisson!)

2 Lavez les courgettes et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère, évidez-les et coupez la pulpe en morceaux.

3 Préparez la farce : dans un saladier mélangez la viande de veau, la pulpe des courgettes, l’œuf, le persil, l’ail coupé très fin, la crème de Portobello et la chapelure. Ajustez de sel et poivre, et ajoutez le piment. Mélangez bien.

4 Remplissez les courgettes avec la farce et recouvrez de tranches de fromage et de poivre.

5 Faites Cuire au four à 180° C (355° F) pendant environ 30 minutes. Vérifiez constamment pour éviter de faire cuire trop longtemps et avoir une farce sèche. Servez bien chaud.

*****

ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE E CREMA DI FUNGHI

Senza tergiversare: erano divine, cotte alla perfezione e saporitissime. Pensavamo di averne per 2 volte ... ma no... abbiamo finito tutto in una sola volta e siamo solo 2 !

Il Portobello dà un sottile gusto di funghi alla ricetta e soprattutto aiuta a mantenere umida la carne durante la cottura e molto tenera alla degustazione ... 

"Ricetta" 67

Preparazione: 20 min

COTTURA: 30 min

PER: 8 mezze zucchine ripiene

 

Ingredienti:

4 zucchine

200 g di vitello tritato

1 grande fungo Portobello

½ cipolla

10-15 cl di latte

1 uovo

½ spicchio d'aglio

1 manciata di prezzemolo tritato

2 cucchiaini di pangrattato

Fette di formaggio a vostra scelta (per noi é stata la Tomme de Grosse-Ile)

Peperoncino

Sale e pepe

Olio

1 Pulite il Portobello con un panno umido e tagliatelo. In una padella rosolate la cipolla con poco olio e le fette di Portobello. Dopo qualche minuto di cottura, aggiungete il latte e fate cuocere ancora 4-5 minuti. Regolate di sale. Frullate i funghi in un mixer, fino ad avere una crema. La crema di funghi dà un gusto piacevole e aiuta a mantenere l'umidità del ripieno (la carne si asciuga molto meno durante la cottura)

2 Lavate le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino svuotate le zucchine e tagliate la polpa a pezzi.

3 Preparate il ripieno di carne: in una ciotola mescolate il vitello, la polpa delle zucchine, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio tagliato molto fine, la crema di Portobello e il pangrattato. Regolate di sale e pepe e aggiungete il peperoncino. Amalgamate bene.

4 Riempite le zucchine con il ripieno e coprite con le fette di formaggio e un pò di pepe.

5 Cuocete in forno a 180 ° C (355 ° F) per circa 30 minuti. Controllate regolarmente per evitare una cottura troppo lunga e quindi un ripieno secco. Servite caldo.

CURRY DE POISSON AU LAIT DE COCO (curry di pesce al latte di cocco)

Nous avons un nouvel ami : le lait de coco ! Nous l’avions mangé (au resto), nous l’avions vu (dans toutes les épiceries), nous l’avions lu (dans les recettes des livres et des blogs), mais nous ne l’avions jamais cuisiné ! Maintenant c’est fait, et vu le succès de ce plat nous allons surement inviter à nouveau notre nouvel ami !

« Recette 65»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 15 min

POUR : 4 personnes (avec du riz en accompagnement)

Ingrédients :

4 pommes de terre nouvelles

2 courgettes

100 gr de fleurets de brocoli (un demi brocoli environ)

100 gr de fleurets de chou-fleur (un demi chou-fleur environ)

½ oignon

400 ml de lait de coco

150 ml de bouillon de poisson

3 c à c de poudre de curry de madras (curry rouge)

250 gr de filet poissons blanc (type morue, dorade, cabillaud)

1 c à c de jus de lime

Huile

Piment

1 Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites refroidir et coupez en morceaux. Remplissez une autre casserole d’eau. Quand elle arrive à ébullition, jetez les fleurets de brocoli et de chou-fleur. Faites cuire quelques minutes et faites refroidir. Dans une poêle faites revenir l’oignon. Ajoutez les courgettes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez.

2 Entretemps, placez le lait de coco et le bouillon dans une grande casserole. Ajoutez le curry et mélangez bien. Si nécessaire utilisez un fouet, pour bien dissoudre le curry.

3 Portez le lait de coco à ébullition et ajoutez le poisson. Faite cuire quelques minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Brisez le filet de poisson en portions, à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez les pommes de terre, les courgettes, les brocolis et les choux, et faites cuire encore 2-3 minutes.

4 Ajoutez le jus de lime, le piment et servez accompagné d’un riz basmati nature.

*****

CURRY DI PESCE AL LATTE DI COCCO

Abbiamo trovato un nuovo amico: il latte di cocco! L’avevamo mangiato (al ristorante), l’avevamo visto (nei negozi di alimentari), l’avevamo letto (nei libri di ricette e sui blog), ma non l’avevamo mai cucinato! Adesso è fatto, e visto il successo di questo piatto... lo inviteremo a cena di nuono il nostro nuovo amico!  

"Ricetta" 65

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 15 min

PER: 4 persone (accompagnato da riso bollito)

Ingredienti:

4 patate novelle

2 zucchine

100 g di cimette di broccoli (circa mezzo broccolo)

100 g di cimette di cavolfiore (la metà circa di un cavolfiore)

½ cipolla

400 ml di latte di cocco

150 ml di brodo di pesce

3 cucchiaini di curry Madras in polvere (curry rosso)

250g di filetto di pesce azzurro (tipo orata, merluzzo)

1 cucchiaino di succo di lime

Olio

Peperoncino bello piccante

1 Lessate le patate. Fatele raffreddare e tagliatele a pezzi. Riempite una altra pentola con dell'acqua. Quando bolle, buttate le cimette di broccoli e dei cavolfiori. Cuoceteli qualche minuto e lasciate raffreddare. In una padella soffriggete la cipolla e aggiungete le zucchine. Togliete dal fuoco e tenete da parte. 

2 Nel frattempo, in una grande pentola, mescolate il latte di cocco e il brodo di pesce. Aggiungete il curry e mescolate bene. Se necessario, usate una frusta per sciogliere bene tutto il curry.

3 Portate il latte di cocco a ebollizione e aggiungete il pesce. Fatelo cuocere per qualche minuto fino a completa cottura. Rompete il filetto di pesce in porzioni, con un cucchiaio di legno. Aggiungete le patate, le zucchine, i broccoli e il cavolfiore et fate cuocere ancora 2-3 minuti.

4 Aggiungete il succo di lime, il peperoncino e servite con del riso basmati bollito.

MINESTRONE ET... COOK IS GOOD DEVIENT BILINGUE (Cook is Good diventa bilingue) !

Bonjour et bonne année à tous et à toutes ! Nous attendions le 2011 impatiemment pour plein de raisons et surtout pour vous annoncer la nouveauté qu’il y aura dans Cook is Good.

Puisque vous êtes de plus en plus nombreux à nous suivre (et nous vous en remercions !), et que la majorité de nos lecteurs et lectrices sont de langue française ou italienne, nous avons décidé de faire de Cook is Good un blog bilingue français-italien à partir de 2011. Vous trouverez donc toutes nos prochaines recettes dans les 2 langues.

Pour finir donc, nous vous remercions encore de nous suivre et nous vous souhaitons la bienvenue dans ce Cook is Good encore plus cosmopolite ! Et… une superbe année 2011 !

« Recette 59»

PRÉPARATION : 30 min

CUISSON : 40 min

POUR : 8 personnes

Ingrédients :

5 carottes

4 courgettes

3 tomates moyennes

2 poireaux

½ oignon

300 gr de haricots verts

400 gr de haricots blancs

2 lt d’eau environ

Sel & poivre

Huile

Ingrédients pour le pesto basilic et noix :

1 botte de basilic (40 – 50 gr)

½ poignée de noix hachées

½ gousse d’ail

¼ de verre d’huile d’olive

1 poignée de Parmigiano râpé

Sel

1 Lavez, nettoyez et coupez tous les légumes en petits dés (je sais, c’est long et pas très amusant, mais le résultat en vaut le détour ;-D). Déposez chaque légume dans un bol, cela vous facilitera la tâche après.

2 Faites revenir l’oignon, dans l’huile, ajoutez les poireaux et faire cuire à couvert pendant 10 minutes. Une fois le poireau est tendre, ajoutez les légumes un après l’autre. Couvres avec l’eau que vous auriez fait chauffer précédemment.

3 Faites cuire environ 40 minutes à feu moyen et à casserole semi-couverte. Ajustez de sel.

4 Entretemps, préparez le pesto : Nettoyez les feuilles de basilic avec un chiffon, sinon lavez-les et essuyez-les avant de continuer. Au mixeur, mélangez les feuilles de basilic, les noix, l’ail, le sel et l’huile. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème d’une couleur vert brillante. Ne mixez pas trop longtemps pour éviter l’oxydation du basilic et garder cette belle couleur ! Ajoutez le fromage et mélangez avec une cuillère en bois.

5 Tout est prêt. Servez le minestrone bien chaud, avec une cuillère de pesto, un peu plus de Parmigiano râpé pour le plus gourmand, et avec du pain grillé.

*****

MINESTRONE CON PESTO AL BASILICO E NOCI

Buongiorno e Buon Anno a tutti e tutte ! Da queste parti aspettavamo il 2011 per tante ragioni, e soprattutto per annunciarvi la grande novità che ci sarà su Cook is Good.

Visto che siete sempre più numerosi a seguirci (e ve ne ringranziamo enormemente!) e che la maggiorparte dei nostri lettori e lettrici sono di lingua italiana o francese, abbiamo deciso di fare Cook is Good un blog bilingue italiano-francese.

Quindi troverete tutte le prossime ricette nelle 2 lingue.

Per finire, vi ringraziamo ancora di seguirci e vi diamo il benvenuto in questo Cook is Good ancora più cosmopolita! E... auguri per un magnifico 2011!

"Ricetta: 59

PREPARAZIONE: 30 min

COTTURA: 40 min

PER: 8 persone

Ingredienti:

5 carote

4 zucchine

3 pomodori medi

2 porri

½ cipolla

300 gr di fagiolini verdi

400 gr di cannellini

2 lt di acqua circa

Sale e pepe

Olio

Ingredienti per il pesto basilico e noci:

1 mazzetto di basilico (40 - 50 gr)

½ manciata di noci tritate

½ spicchio d'aglio

¼ di tazza di olio d'oliva

1 manciata di parmigiano grattugiato

Sale

1 Lavate, pulite e tagliate tutte le verdure a dadi (lo so che è lungo e non molto divertente, ma che dire “questa operazione sa da fare”). Mettete ogni verdura in una ciotola, vi faciliterà la preparazione in seguito.

2 In une grande pentola, soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete i porri e cuocete con il coperchio per 10 minuti. Una volta che i porri sono teneri, aggiungete le verdure una dopo l'altro. Coprite con l’acqua che avete fatto scaldare precedentemente. 

3 Cuocete per circa 40 minuti a fuoco medio e pentola semi-coperta. Regolate di sale.

4 Nel frattempo, preparate il pesto: lavate le foglie di basilico con un panno, oppure lavatele con dell’acqua fresca e asciugatele bene. Nel frullatore, unite il basilico, le noci, l’aglio, il sale e l’olio. Mescolate fino a l’ottenzione di una crema verde brillante. Non fate andare il mixer troppo a lungo per evitare l'ossidazione del basilico e conservare questo bel colore! Aggiungete il formaggio e mescolate con un cucchiaio di legno.

5 Servite il minestrone ben caldo con un cucchiaio di pesto, e con qualche fetta di pane  casereccio tostato.