PETITS FLANS DE POLENTA AU GORGONZOLA AVEC FOIS DE POULET (sformatini al Gorgonzola con fegatini di pollo)

Nous faisons vraiment partie de la catégorie "Polentoni" (c’est comme ça qu’on peut définir les habitants du Nord de l’Italie, puisque ils mangent beaucoup de polenta ;-) Ne remplacez PAS le gorgonzola parce que la combinaison est fantastique. Le seul inconvénient de ces petits flans: ils finissent trop rapidement.

PRÉPARATION: 15 min

CUISSON: 1h minutes

POUR: 4 personnes

Ingrédients:

400 g de farine de maïs
400 g de foies de poulet déjà nettoyé
4 oignons
100 grammes de Gorgonzola
1 bouquet de persil
½ verre de vin blanc
Huile extra vierge d’olive
beurre
sel

1 Portez à ébullition 1,5 litres d'eau légèrement salée. Dés qu’elle commence à bouillir, versez la farine de maïs et commencez à remuer avec une cuillère en bois. Poursuivez la cuisson, en remuant constamment jusqu'à ce que la polenta commence à se détacher de la paroi de la casserole (environ 45 minutes). Retirez du feu et versez-la dans des ramequins individuels et laissez refroidir.
2 Pendant ce temps, tranchez finement les oignons et laissez-les dorer à feu doux dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre. Ajoutez les foies de poulet, coupés en petits morceaux, et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez le vin, et faites cuire pendant 5-6 minutes. Retirez du feu et réservez.
3 Mettez les petits flans de polenta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Déposez le fromage gorgonzola, coupé en morceaux sur les flans de polenta, mettez au four préchauffé à 200 ° C et cuire pendant environ dix minutes. Servez entouré de foie de poulet.

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SFORMATINI DI POLENTA AL GORGONZOLA CON FEGATINI

Siamo proprio dei “polentoni”. Il Gorgonzola è insostituibile con altri formaggi: l’abbinamento è fantastico. L’unico difetto di questi sformatini: finiscono troppo in fretta.

PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 1h minuti
PER: 4 persone

Ingredienti: 

400 gr di farina di mais

400 gr di fegatini di pollo già puliti

4 cipolle

100 gr di gorgonzola

1 ciuffo di prezzemolo

½ bicchiere di vino bianco

Olio evo

Burro

Sale

1 Portate a ebollizione 1,5 lt di acqua leggermente salata. Appena inizia a sobbollire, versate a pioggia la farina di mais e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno. Proseguite la cottura, sempre mescolando finchè vedete che la polenta inizia a staccarsi dalle parete della pentola (ci vuole olio di gomito... all’incirca 45 minuti). Togliete dal fuoco e distribuite la polenta in stampini individuali e lasciate raffreddare.

2 Intanto affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire a fuoco dolce in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio e una noce di burro. Aggiungete i fegatini, tagliati a pezzetti, e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate con il vino, fate sfmare e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

3 Sformate la polenta dagli stampini, disponeteli sulla placca del forno, foderata con carta forno. Distribuite il gorgonzola, tagliato a pezzi, sui timballini di polenta, mettete in forno caldo a 200°C e fate cuocere per una decina di minuti. Servite i timballini contornati dai fegatini di pollo.

CLAFOUTIS AUX CERISES (clafoutis alle ciliege)

Ces jours ci on le voit partout: blogs, sites de cuisine, magazines, émissions... Nous aussi, devions tester cette préparation délicieuse qui est le clafoutis. L'inspiration pour la recette, nous l’avons trouvée chez Sigrid (un fantastique clafoutis aux fraises), mais nous avons voulu faire une version classique avec des cerises. Magnifique, et si simple. À faire et à refaire avec tous les fruits de saison.

PRÉPARATION: 10 min

CUISSON: 30 minutes

POUR: 4 personnes 

Ingrédients: 

250 g de cerises mûres à dénoyauter 

2 œufs 

150 grammes de lait 

40 g de farine d'amande 

40 gr de sucre 

25 gr de farine 

1 c. à c d’extrait de vanille 

1 Avec un fouet, mélangez les œufs, le lait, la farine d'amande, le sucre et la farine, ajoutez la l'extrait de vanille. Beurrez le fond des moules individuels et couvrez avec du sucre. 

2 Ajoutez une  généreuse dose  de cerises, lavées et dénoyautées (vous pouvez également laisser le noyau si cela ne dérange pas vos invités), puis verser lentement la pâte. Faites cuire au four à 180 ° C (355 ° F) pendant environ une demi-heure. Laissez refroidir complètement avant de servir.

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CLAFOUTIS ALLE CILIEGE

In questo periodo lo si vede ovunque : blogs, siti di cucina, riviste, trasmissioni... Dovevamo cimentarci anche noi con questa deliziosa preparazione che é il clafoutis. L’ispirazione della ricetta l’abbiamo trovata da Sigrid (uno splendido clafoutis alle fragole) ma noi abbiamo voluto fare una versione classica con le ciliegie. Strepitoso! E di una semplicità disarmante. Da fare e rifare con tutta la frutta di stagione.

PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: 30 minuti
PER: 4 persone

Ingredienti: 

250 gr di ciliege mature, da snocciolare

2 ouva

150 gr di latte

40 gr di farina di mandorle

40 gr di zucchero

25 gr di farina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 Con la frusta, mescolate le uova, il latte, la farina di mandorle, lo zucchero,e la farina, aggiungete il cucchiaino di estratto di vaniglia. Imburrate degli stampini individuali e ricoprite il fondo con dello zucchero.

2 Sistemateci una generosa dose di ciliegie lavate e snocciolate (potete anche lasciare il nocciolo se hai vostri ospiti non disturba doverlo togliere quando lo si mangia), poi versate lentamente la pastella. Infornate a 180°C (355 ° F) per circa mezz’ora. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Zampette in pasta: 

PUDDING AU PAIN AVEC COULIS DE CAMARINES NOIRES (pudding di pane con sciroppo di mirtillo artico)

C’est un pain ou c’est une pierre ? Quand vous vous posez cette question c’est qu’il faut trouver des idées pour recycler le pain ! Quelqu’un nous a donné l’idée de faire un pudding au pain, sur notre compte Twitter, et nous avons trouvé ça une super bonne idée. Nous nous sommes inspirés de la recette de pudding de M (la recette et les photos étaient vraiment inspirantes), avec quelques changements. Goutez-le quand il est encore tiède, il est super bon (il est très bon aussi une fois refroidi). Attention le temps de cuisson varie selon l’épaisseur.

Pour information, les camarines noires sont des baies (appellées aussi fruit du Nord). Le coulis est un délice, le goût ressemble à ce des mûres et il est extremement riche en vitamine C.

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 40-50 min (selon l’épaisseur de vos puddings)

POUR : 4 personnes

Ingrédients:

200g de pain rassis

60cl de lait

1 c à c d’arôme de vanille

70g de sucre

1/3 de tasse de coulis de camarines noires

2 œufs

sucre glace 

1 Préchauffer le four à 180° C (355° F). Faites chauffer le lait avec l’arôme de vanille. Dans un saladier, versez le lait chaud sur le pain préalablement émietté, couvrez pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Mixez pour homogénéiser la préparation.

2 Battez les œufs avec le sucre, versez dans la préparation et mélangez bien. Beurrez et farinez des moules individuelles, y versez la préparation. Ajoutez quelques cuillères de coulis de camarines noires sur chaque pudding et passez la lame d’un couteau d’en haut vers le bas et vice versa pour donner un aspect marbré au pudding.

3 Enfournez pendant 45 à 55 minutes, selon l’épaisseur de vos puddings, en vérifiant la cuisson avec un cure-dents. Laissez refroidir et saupoudrez avec le sucre glace et le coulis de camarines noires restant.

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PUDDING DI PANE CON SCIROPPO DI MIRTILLO ARTICO

É pane o é una pietra? Quando vi posate questa domanda è perché avete bisogno di trovare qualche idea per riciclare il pane! Qualcuno ci ha dato l'idea di fare un pudding di pane, sul nostro account Twitter, e abbiamo trovato l’idea davvero ottima. Abbiamo  trovato l’ispirazione sulle ricetta del pudding di M (la ricetta e le foto erano davvero ispiranti), con alcune modifiche. Assaggiatelo quando è ancora tiepido, è super buono (anche quando è freddo é una delizia). Attenzione il tempo di cottura varia a seconda dello spessore. Per informazione, lo sciroppo di mirtillo artico (credo che la traduzione sia questa, in inglese = crowberry) è delizioso, il sapore ricorda quello delle more ed è estremamente ricco di vitamina C.

PREPARAZIONE: 10 min 

COTTURA: 40-50 minuti (a seconda dello spessore dei vostri pudding) 

PER: 4 persone 

Ingredienti: 

200g di pane raffermo 

60cl latte

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

70g di zucchero

1 / 3 tazza di sciroppo di mirtillo artico

2 uova

zucchero a velo

1 Preriscaldate il forno a 180 ° C (355 ° F). Scaldate il latte con la vaniglia. In una ciotola, versate il latte caldo sul pane, precedentemente fatto a pezzi. Coprite per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Frullate per omogeneizzare la preparazione. 

2 Sbattete le uova con lo zucchero, versatevi il composto e mescolate bene. Imburrate e infarinate degli stampini individuali, versateci il composto. Aggiungete qualche cucchiaio di sciroppo di mirtillo artico su ogni pudding e passate la lama di un coltello da cima a fondo e viceversa, per dare un aspetto marmorizzato al pudding. 

3 Cuocete per 45 o 55 minuti a seconda dello spessore, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo e sciroppo di mirtilli.

MINI FLANS AUX ASPERGES, SAUCE AU PARMIGIANO

Vous n’aimez pas les asperges? Alors cette recette aux asperges est pour vous! Vous aimez les asperges, alors cette recette est pour vous aussi! Ces flans sont une gourmandise irrésistible, c'est unanime! Même ceux qui ont mis les asperges dans la liste des « choses que je ne mangerai jamais (ou presque) » vont aimer. Garantit! 

« Recette 43 »

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 30 min

POUR : 8 petits flans 

Ingrédients :

400 gr d’asperges frais parées

400 gr de pommes de terre, épelées et coupées grossièrement

3 œufs

50 gr de Parmigiano râpé

Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce au Parmigiano :

20 cl de lait

15 gr de beurre

15 gr de farine blanche
1 poignée de Parmigiano râpé

Sel

1 Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les asperges de 3 à 4 minutes, selon la grosseur, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Plongez les asperges dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et égoutter. Entre temps faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante jusqu’a ce qu’elles soient tendres.

2 A l’aide d’un mixeur, réduisez les asperges en purée. Dans un second temps réduisez aussi les pommes de terre en purée. Ajoutez la moitié de la purée de pommes de terre, à la crème d’asperges. Mélangez.

3 Ajoutez 2 œufs et le Parmigiano au mélange vert, et le dernier œuf aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien. Ajustez de sel et poivre. Déposez la préparation aux asperges dans des petites moules bien beurrés, en remplissant au ¾ chaque moule. Finissez avec la préparation de pommes de terre pour donner une double couleur à vos flans.

4 Faites cuire au four au bain marie à 120° C (240° F) pendant 30-35 minutes. Démoulez vos flans quand ils sont tièdes.

5 Entretemps préparez la sauce au Parmigiano. Dans une casserole faites fondre le beurre, enlevez du feu, ajoutez la farine tamisée, mélangez bien. Ajoutez le lait tiède en continuant à mélanger. Quand la sauce épaissit, ajoutez le Parmigiano râpé, mélangez, ajustez de sel et poivre, versez-la sur les mini flans quand elle est encore chaude.