mercredi 7 décembre 2011

PETITS FLANS DE POLENTA AU GORGONZOLA AVEC FOIS DE POULET (sformatini al Gorgonzola con fegatini di pollo)


Nous faisons vraiment partie de la catégorie "Polentoni" (c’est comme ça qu’on peut définir les habitants du Nord de l’Italie, puisque ils mangent beaucoup de polenta ;-) Ne remplacez PAS le gorgonzola parce que la combinaison est fantastique. Le seul inconvénient de ces petits flans: ils finissent trop rapidement.
PRÉPARATION: 15 min
CUISSON: 1h minutes
POUR: 4 personnes

Ingrédients:
400 g de farine de maïs
400 g de foies de poulet déjà nettoyé
4 oignons
100 grammes de Gorgonzola
1 bouquet de persil
½ verre de vin blanc
Huile extra vierge d’olive
beurre
sel

1 Portez à ébullition 1,5 litres d'eau légèrement salée. Dés qu’elle commence à bouillir, versez la farine de maïs et commencez à remuer avec une cuillère en bois. Poursuivez la cuisson, en remuant constamment jusqu'à ce que la polenta commence à se détacher de la paroi de la casserole (environ 45 minutes). Retirez du feu et versez-la dans des ramequins individuels et laissez refroidir.
2 Pendant ce temps, tranchez finement les oignons et laissez-les dorer à feu doux dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre. Ajoutez les foies de poulet, coupés en petits morceaux, et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez le vin, et faites cuire pendant 5-6 minutes. Retirez du feu et réservez.
3 Mettez les petits flans de polenta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Déposez le fromage gorgonzola, coupé en morceaux sur les flans de polenta, mettez au four préchauffé à 200 ° C et cuire pendant environ dix minutes.
Servez entouré de foie de poulet.
*****
SFORMATINI DI POLENTA AL GORGONZOLA CON FEGATINI

Siamo proprio dei “polentoni”. Il Gorgonzola è insostituibile con altri formaggi: l’abbinamento è fantastico. L’unico difetto di questi sformatini: finiscono troppo in fretta.

PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 1h minuti
PER: 4 persone
Ingredienti: 
400 gr di farina di mais
400 gr di fegatini di pollo già puliti
4 cipolle
100 gr di gorgonzola
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
Olio evo
Burro
Sale

1 Portate a ebollizione 1,5 lt di acqua leggermente salata. Appena inizia a sobbollire, versate a pioggia la farina di mais e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno. Proseguite la cottura, sempre mescolando finchè vedete che la polenta inizia a staccarsi dalle parete della pentola (ci vuole olio di gomito... all’incirca 45 minuti). Togliete dal fuoco e distribuite la polenta in stampini individuali e lasciate raffreddare.
2 Intanto affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire a fuoco dolce in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio e una noce di burro. Aggiungete i fegatini, tagliati a pezzetti, e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate con il vino, fate sfmare e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
3 Sformate la polenta dagli stampini, disponeteli sulla placca del forno, foderata con carta forno. Distribuite il gorgonzola, tagliato a pezzi, sui timballini di polenta, mettete in forno caldo a 200°C e fate cuocere per una decina di minuti. Servite i timballini contornati dai fegatini di pollo.

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29 commentaires:

  1. ma che meraviglia, complimenti!!

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  2. che meraviglia questa ricetta!!è sempre un piacere passare da voi!baci

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  3. super originale cette petite recette!! bises

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  4. devono essere fantastici! gli sformatini e l'abbinamento che avete fatto. li voglio!

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  5. Ma che belli!!! Tra l'altro ho proprio quello stampo, quindi non ho scuse...li devo provare!! Ciao

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  6. Miam, ces flans ont l'air bons!

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  7. C'est gourmand, simple et bon ! Peux-tu voter pour moi stp : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php Merci d’avance ! Bisous !

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  8. ouarfff j'en veux!!! à tester d'urgence!!!

    et puis c'est beau!!

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  9. Ciao, questi sformatini sono una vera chicca! Eh si con il gorgo la polenta ci sta davvero tutta! Perfetto anche l'abbinamento con i fegatini per un piatto ricco e gustoso!
    baci baci
    manuela e silvia
    Spizzichi & Bocconi

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  10. Elle me plait beaucoup cette recette, j'adore la polenta.

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  11. Una meraviglia, non sono una fanatica della polenta, ma quella con il gorgonzola mi piace da matti. e quei fegatini devo dire che mi stuzzicano. ciao!

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  12. che bello avete reso sfizioso e mignon un piatto molto corposo.. sì, sicuramente uno tira l'altro

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  13. polenta e gorgonzola...non posso resistere!!! :P

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  14. J'ai fait une recette semblable il n'y pas longtemps, j'aime bien le foie de poulet!

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  15. una versione squisita e bella da vedere!! ciao :))

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  16. Ah mais vous êtes revenus par ici ! Quelle chance ! D'autant que je vois là de bien jolis petits flans à tenter très vite !
    Ciao, presque voisins ? ;o)
    Hélène

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