L’inventeur et chef de ces barres mythiques est Cyril. Difficile (quasiment impossible) de s’arrêter à la première. La bonne nouvelle est qu’il n’y a pas de sucre (c’est vrai il y a la chantilly, mais vous pouvez déguster les barres aussi nature, même si avec la chantilly aromatisée c’est toute un‘autre expérience !). Choisissez les fruits secs selon votre goût, mais mettez des fruits qui croquent (type noisette, noix, pistaches, etc.) e n’omettez pas l’orange confite, elle est délicieuse avec le chocolat. Avec cette recette nous participons au concour Cannellami de Un pizzico di cannella.
« Recette 92»
PRÉPARATION : 30 min
CUISSON : 0 min
POUR : 8 personnes
Ingrédients :
160 gr de chocolat noir de couverture
3 c à s de sirop d’érable
80 gr de fruits secs de votre choix (nous avons utilisé pistaches, noisettes et oranges confites)
Pour la chantilly aromatisée :
125 ml de crème 35%
¾ de c à c de cannelle moulue
1 Coupez grossièrement les fruits secs. Faites fondre le chocolat au bain marie. Nous n’avons pas tempéré le chocolat, mais si vous souhaitez le faire et avoir un beau chocolat brillant, les conseils pour le faire sont ici. Ajoutez le sirop d’érable et les fruits secs. Quand le chocolat est encore tiède formez des barres fine d’une longueur d’environ 5-6 cm et laissez refroidir.
2 Entre temps, fouettez la crème avec la cannelle. Avant de servir, déposez de la chantilly aromatisée sur chaque barre à l’aide d’un sac à poche.
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BARRETTE DI CIOCCOLATO ALLE FRUTTA SECCA E CHANTILLY ALLA CANNELLA, SENZA ZUCCHERO
L'inventore e chef di queste mitiche barrette è Cyril ! Difficile (quasi impossibile) di fermarsi dopo la prima. La buona notizia è che non c’é zucchero (è vero, c'è panna montata, ma potete degustare le barrette natura, anche se con la panna aromatizzata é tutta un’altra esperienza!) Scegliete la frutta secca in base a quello che vi piace, ma mettete della frutta croccante (tipo noci, nocciole, pistacchi, ecc) e non omettete l’arancio candito, è delizioso con il cioccolato. Con questa ricetta partecipiamo al concorso Cannellami di Un pizzico di cannella.
"Ricetta 92"
Preparazione: 30 min
COTTURA: 0 min
PER: 8 persone
Ingredienti:
160 gr di cioccolato fondente di copertura
3 cucchiai di sciroppo d'acero
80 gr di frutta secca a scelta (noi abbiamo usato pistacchi, nocciole e arancia candita)
Per la panna montata aromatizzata:
125 ml di panna 35%
¾ cucchiaino di cannella in polvere
1 Tritate grossolanamente la frutta secca. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Noi non abbiamo utilizzato la tecnica per temperare il cioccolato, ma se volete farlo, per aver un bel cioccolato brillante, i consigli sono qui. Aggiungete lo sciroppo d'acero e la frutta secca, e mescolate. Quando il cioccolato è ancora caldo, formate delle barrette sottili lunghe circa 5-6 cm e lasciatele raffreddare.
2 Nel frattempo, montate la panna con la cannella. Prima di servire, mettete un pò di chantilly aromatizzata sulle barrette, con una tasca da pasticceria.
I dettagli del concorso sono qui:
