SALADE DE FENOUIL ET ORANGES... INSOLITE (insalata di finocchi e arance... insolita)

C’est la période « rédecouvrons le fenouil » chez Cook is Good. Suite à l’épisode Salade croquante de fenouil, pois chiches et petits légumes, que nous vous avons proposée il y a quelque temps, nous vous présentons ajourd’hui une salade de fenouil et oranges insolite! Betteraves dorées, canneberges et graines de citrouille sont notre touche personnelle. Pas d’hésitation : au-delà des saveurs et des textures que ces ingrédients apportent au plat, nous avons aussi été charmés par les couleurs ! Avec cette recette nous participons au concours de Cinzia "Gli agrumi". 

« Recette 75»

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 30 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

1 fenouil

2 oranges, coupées en suprême

2 petites betteraves dorées

4 c à s de canneberges séchées

Une poignée de graines de citrouille

Huile extra vierge d’olive

Sel & poivre

1 Faites cuire les betteraves dans l’eau bouillante pendant environ 30-35 min. Epelez-les et coupez-les en fines tranches.

2 Nettoyez et coupez le fenouil finement (vous pouvez le faire dans le mixeur, avec les lames spécifiques pour couper). Déposez le fenouil dans un saladier. Ajoutez le suprême d’orange, les fines tranches de betteraves.

3 Assaisonnez avec une vinaigrette faite avec une bonne huile d’olive extra vierge et parsemez de canneberges sechées et de graines de citrouille.

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INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE, INSOLITA

É il periodo "riscoperta del finocchio » da Cook is Good. Dopo l'episodio Insalata di finocchi croccante, con ceci e verdurine, che vi abbiamo proposto qualche tempo fa, vi presentiamo oggi un’insalata di finocchi e arance, insolita! Le barbabietole dorate, i mirtilli e i semi di zucca sono il nostro tocco personale. Nessuna esitazione: oltre ai sapori e consistenze che questi ingredienti portano al piatto, noi siamo rimasti incantati anche dai colori! Con questo piatto partecipiamo al concorso di Cinzia "Gli agrumi".

“Ricetta 75”

PREPARAZIONE: 10 minuti

COTTURA: 30 min

PER: 4 persone

Ingredienti:

1 finocchio

2 arance, pulite a vivo

2 barbabietole dorate piccole

4 cucchiai di mirtilli secchi

Una manciata di semi di zucca

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

1 Lessate le barbabietole con la buccia in acqua salata per circa 30-35 minuti. Sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.

2 Pulite e affettate sottilmente il finocchio (si può fare in un mixer con lame specifiche oppure con un mnadolino). Mettete il finocchio in una insalatiera. Aggiungete le arance, precedentement pulite a vivo e le fettine di barbabietola.

3 Condite con una vinaigrette fatta con un buon olio extra vergine di oliva e cospargete con i mirtilli secchi e i semi di zucca.

I dettagli del concorso sono qui:

MUFFINS AUX BETTERAVES ET CHOCOLAT (muffin alla barbabietola e cioccolato)

Des muffins surprenants, à essayer. Profitez-en, il y a encore des magnifiques betteraves de tous les couleurs dans les épiceries… Ils sont mignons, bons, santé et ils vous font démarrer la journée en couleurs ;-D

 PRÉPARATION : 25 min

CUISSON : 20-25 min (+30 min pour les betteraves)

POUR : une douzaine de muffins

Ingrédients :

300 gr de farine

3 petites betteraves cuites, pelées et râpée

2 œufs 

70 gr de sucre (celle-ci est une quantité de sucre très réduite, mettez-en d’avantage si vous préférez)

20 cl lait

10 cl d’huile de mais

15 gr levure

1 Faites cuire les betteraves 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, dans l’eau bouillante. Pelez-les et râpez-les.

2 Battez les œufs avec le sucre jusqu’à quand la pâte devient claire et mousseuse. Ajoutez l’huile et le lait. Mélangez. Ajoutez la farine et la levure petit à petit, évitez de mélanger trop long temps, la pâte à muffins ne doit pas être trop lisse. Ajoutez, si vous le souhaitez des pépites de chocolat. Beurrez votre moule à muffins (sauf si le moule est en silicone) et ajoutez la pâte à muffin.

3 Faites cuire à 180° C (355° F) pendant environ 20-25 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dents ou un couteau, vos muffins sont prêts quand le cure-dents ressort propre. Si la superficie commence à dorer, couvrez avec de l’aluminium.

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MUFFINS BERBABIETOLE E CIOCCOLATO

Dei muffin sorprendenti, da provare. Approfittatene, ci sono ancora delle bellissime barbabietole di tutti i colori in giro per i negozi... Sono belli, buoni, salutari e vi fanno iniziare la giornata a colori ;-D

PREPARAZIONE: 25 minuti

COTTURA: 20-25 minuti (30 minuti per barbabietole)

PROS: una dozzina di muffins

Ingredienti:

300 gr di farina

3 barbabietole piccole cotte, sbucciate e grattugiate

2 uova

70 grammi di zucchero (questa è una  quantità molto ridotta, mettetene un pò  di più se preferite)

20 cl di latte

10 cl di olio di mais

15 gr di lievito

1 Cuocete le barbabietole in acqua bollente 30 minuti circa. Sbucciatele e grattuggiatele.

2 Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando l'impasto diventa bello chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e il latte. Mescolate. Aggiungete la farina e il lievito poco a poco, evitate di mescolare troppo a lungo, la pasta poer i muffin non deve essere troppo liscia. Se vi piace, aggiungete delle gocce di cioccolato all’impasto. Imburrate la teglia per i muffins (a meno che non utilizziate uno stampo in silicone, in questo caso non avete bisogno di imburrare) e aggiungere l’impasto. 

3 Cuocete in forno a 180 ° C (355 ° F) per circa 20-25 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti o un coltello, i vostri bei muffin sono pronti quando lo stuzzicadenti esce pulito. Se la superficie comincia a dorare troppo, coprite con alluminio.

GNOCCHI ! VIOLET

Un personnage plutôt inconnu pour moi : la betterave. J’avais vu ces jolis gnocchi ici, sur le blog d'Eleonora, et je voulais absolument essayer! Je n’ai pas mis d’œuf et j’ai modifié la proportion betteraves-pommes de terre, en mettant plus de betteraves. La pâte était plutôt humide quand j’ai commencé à la travailler pour faire les gnocchis (surement dû à la quantité importante de betterave): la pâte collait donc plus aux mains, mais les gnocchis étaient extrêmement moelleux et fondants! Bref, nous les avons adorés pour leur couleur, leur consistance et leur gout. Pour info : la proportion de pommes de terre est de 70% et de farine 30%, pour des gnocchi classiques!  

 « Recette 40 »

PRÉPARATION : 50 min

CUISSON : 5 min

POUR : 3-4 personnes

Ingrédients pour les gnocchis:

400 gr de pommes de terre, pelées et coupées grossièrement en cubes

300 gr de betterave (1 betterave grande), pelée et coupée grossièrement en cubes

200 gr de farine

Sel & poivre

Huile

Ingrédients pour la sauce :

Huile d’olive extra vierge

Sauge

Parmigiano Reggiano râpé

Poivre

1 Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réduisez les pommes de terre cuites en purée. Entretemps, faites cuire les betteraves à l’eau bouillante. Réduisez en purée ces dernières. Mélangez-les aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajustez la quantité de farine nécessaire selon la consistance (ma préparation était assez humide, ce qui a donné des gnocchi très moelleux) Ajustez de sel et poivre.

2 Déposez la préparation violette sur un plan de travail fariné (soyez généreux avec la farine, afin d’éviter que les gnocchis collent l’un l’autre). Formez des espèces de « grissinis » et coupez vos gnocchi et faites un dessin à l’aide d’une fourchette, si vous le souhaitez.

3 Cuisez les gnocchi dans un grand volume d’eau salée. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Égouttez-les et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile et la sauge. Servez bien chauds, parsemés de fromage et poivre.