PACCHERI AUX SARDINES FRAICHES ET TOMATES CERISES (paccheri alle alici e pomodorini)

Gourmandises et recettes sucrées ont été à l’ordre du jour depuis plusieurs billets… Qui sait, c’est peut-être la rentrée qui nous demandait de l’énergie et nous nous sommes aidés avec plein de bons gâteaux ;-) Maintenant, vous ne pouvez pas perdre cette superbe recette de pates : ingrédients simples pour des saveurs à faire tourner la tête.

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 15 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

200 gr de paccheri

200 gr de anchois / sardines fraiches

10-12 tomates cerise, coupées en petits dés

½ gousse d’ail hachée finement

Persil haché

Huile d’olive
Sel

1 Nettoyez les sardines fraiches en enlevant la tête, la queue, et les arrêtes. Déposez-les dans un récipient d’eau et sel. Dans une poêle, faites dorer l’ail, ajoutez le poisson. Faites cuire à feu doux quelques minutes. Ajoutez les tomates cerise et le persil et faites sauter quelques minutes. Réservez.

2 Dans un grand chaudron, portez à ébullition l’eau avec le sel, et faites cuire les pâtes al dente : regardez le temps de cuisson suggéré sur l'emballage, mais goûtez régulièrement, ça suffit de laisser les pâtes quelques minutes de trop pour qu’elles soient trop cuites).

3 Egouttez les pâtes (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec le poisson. Faites-les sauter dans la poêle plusieurs minutes : ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent, de la sauce. Ajoutez de l’eau de cuisson, si nécessaire. Servez bien chaud.

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PACCHERI CON ALICI FRESCHE E POMODORINI CILIEGIA

Dolcetti e torte sono state all'ordine del giorno ultimamente... Chissà, forse il “back to work” che ci richiede più energia, e noi ci siamo aiutati con un sacco di cose buone e golose. Adesso non potete perdervi questa strepitosa ricetta di pasta: ingredienti semplici per deii sapori da fare girare la testa!
  Preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
PER: 2 persone

Ingredienti:
200 g di paccheri

200 gr di alici fresche
10-12 pomodorini a dadini
½ spicchio d'aglio, tritato

Prezzemolo tritato
Olio d'oliva
Sale

1 Pulite le alici togliendo la testa, la coda, e le lische. Mettetele in un contenitore di acqua e sale. In una padella, fate rosolare l’aglio, aggiungete le alici e il prezzemolo. Cuocete a fuoco basso pochi minuti. Aggiungete i pomodorini e fate rosolare ancora qualche minuto. 
2 In una pentola, fate bollire l'acqua con il sale e cuocete la pasta al dente.
3 Scolatela (conservando un po 'di acqua di cottura). Aggiungetela  nella padella con il sughetto alle alici. Fate rosolare qualche minuto. Aggiungete l’acqua di cottura se necessario e servite.

SALADE DE MELON, MOZZARELLA ET TOMATES CERISE (insalata di melone, mozzarella e pomodorini ciligia)

Une explosion de couleurs. Originale, simple et délicieuse: elle est devenue une des nos salades d’été préférées. Et pour servir nous avons ajouté une touche de couleur avec un peu de mélange Ducros et nous avons utilisé des petits bols individuels (trop mignon). Et pour que vous n'oubliez pas nos magnifiques 3 recettes que nous avons imaginé pour tester le mélange d'épices Ducros, voilà...

PRÉPARATION: 10 min

CUISSON: 0 minutes

POUR: 4 personnes 

Ingrédients: 

2 petits melons

250 gr de tomates cerise

250 gr de bocconcini di mozzarella

2 c à c de mélange malin Saveurs italiennes Ducros

Une dizaine de feuilles de menthe fraîche, hachées

2 c à s d'huile d'olive extra vierge

1 pincée de sel

1 Coupez les melons en deux. A l'aide d'une cuillère enlevez les pépins à l'intérieur. Coupez le melon en billes et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les tomates cerises précédemment lavée et les bocconcini di mozzarella.

2 Ajoutez les feuilles de menthe et assaisonnez avec le mélange saveurs malin Ducros, le sel et l'huile d'olive. Mélangez bien et laissez reposer 15 min au frais avant de servir.

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INSALATA DI MELONE, MOZZARELLA E POMODORINI CILIEGIA

Un'esplosione di colori. Originale, semplice e gustosa: è ​​diventata una delle nostre insalate estive preferite. E per servire abbiamo aggiunto un tocco di colore con le spezie Ducros e abbiamo usato delle cocottine individuali (troppo carine). E per non perdere di vista le 3 strepitose ricette che abbiamo immaginato per le spezie Ducros, ecco qui...

PREPARAZIONE: 10 min

COTTURA: 0 minuti

PER: 4 persone

Ingredienti: 

2 meloni piccoli

250 g di pomodori ciliegia

250 g bocconcini di mozzarella

2 cucchiaini di spezie Ducros sapori italiani

Una dozzina di foglie di menta fresca, tritata

2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

1 pizzico di sale

1 Tagliate il melone a metà. Con un cucchiaino eliminate i semi all'interno. Tagliate il melone in palline e mettetele in una ciotola. Aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e i bocconcini di mozzarella.

2 Aggiungete le foglie di menta e condite con le spezie Ducros, sale e olio d'oliva. Mescolate bene e lasciate riposare 15 minuti in frigorifero prima di servire.

Voilà le produit que nous avons testé - Ecco qui il prodotto che abbiamo testato !

BRUSCHETTA !

Bonjour tout le monde ! Cela faisait longtemps, mais nous voilà de retour. Nous avons bien profité des dernières semaines pour revoir la famille, les amis, faire un peu de vacances (nous avons encore quelques jours à la mer, youppii !) et pour reprendre les bonnes vieilles habitudes J Maintenant nous sommes prêts pour un démarrage tout italien.

Et pour fêter le début de cette nouvelle aventure, nous vous proposons une bruschetta. Mais il y quelque chose en plus: on commence avec un beau projet en collaboration avec CuisineAZ et Ducros (spécialiste des épices). Alors préparez-vous: nous avons pensé à trois recettes superbes (si vous voulez voir les deux autres recettes en avant-première, c'est ici : )) qui utilisent un mélange d'épices appelé «saveurs italiennes". Toutes les recettes sont aux parfums de l’Italie bien sûr.

Essayez-les, elles apportent encore plus de parfum et plus de tonus à ces plats classiques. De plus, cela peut être un bon substitut aux herbes fraîches.

PRÉPARATION: 15 min

CUISSON: 0 minutes

POUR: 4 personnes 

Ingrédients: 

4 tomates cœur de bœuf

1 gousse d'ail hachée très finement (enlevez le cœur de l'ail avant de le hacher)

Une quinzaine de feuilles de basilique frais, haché

1/2 c à c de sel

1 c à c de mélange saveurs Italiennes Ducros

4-5 c à c d'huile extra vierge d'olive

Pain (ciabatta, campagne ou baguette)

1 Coupez les tomates en deux et enlevez les pépins. Ensuite, coupez-les en dés très petits. Déposez-les dans un saladier avec l'ail précédemment haché.

2 Ajoutez le sel, le mélange saveurs Italiennes Ducros, le basilique et l'huile d'olive. Mélangez bien et laissez reposer au frigidaire environ 2 heures avant de servir bien frais, sur du pain grillé.

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BRUSCHETTA

Ciao ragazzi! Quanto tempo... ma eccoci di ritorno. Abbiamo approfittatto di queste settimane passate per rivedere famiglia, amici, fare un pò di vacanze (abbiamo ancora qualche giorno di mare che ci aspetta!) e per riprendere le vecchie buone abitudini J Ora siamo pronti per un inizio tutto italiano

E per celebrare l’inizio di questa nuova avventura non potevamo che proporvi una bella bruschetta. Ma c’è di più: ricominciamo con un bel progettino in collaborazione con CuisineAZ e Ducros (specialists delle spezie). Quindi preparatevi: abbiamo pensato a tre ricettine strepitose, dai profumi italiani (se volete scoprire in avant-première le altre 2 ricette, cliccate qui :)), che utilizzano questo melange di spezie che si chiama “saveurs italiennes”.

Provatele con la bruschetta, apportano un profumo in più a questo classico italiano e per di più possono essere un ottimo sostituto di erbe fresche.

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 0 minuti

PER: 4 persone

Ingredienti: 

4 pomodori, cuore di bue

1 spicchio d'aglio tritato finemente (togliere il cuore dell'aglio)

Quindici foglie di basilico fresco tritato

1 / 2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di spezie sapori italiani Ducros

4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Pane (ciabatta o baguette)

1 Tagliate i pomodori a metà e togliete i semi. Poi tagliateli a dadini molto piccoli. Metteteli in una ciotola con l'aglio tritato.

2 Aggiungete il sale e le spezie Ducros, il basilico e l'olio d'oliva. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo 2 ore prima di servire su un pò di pane tostato.

Voilà le produit que nous avons testé - Ecco qui il prodotto che abbiamo testato !

CEVICHE DE PÉTONCLES (ceviche di capesante)

Le ceviche (ou seviche) est un plat de poisson cru et mariné dans le jus d’agrumes, inspiré de la cuisine sud-américaine. La marinade du ceviche permet une cuisson naturelle du poisson, qui finit pour avoir un délicieux et subtil goût d’agrumes. Vous pouvez utiliser d’autres types de poisson aussi. C’est un plat frais et idéal pour la saison qui arrive, que nous avons découvert grâce à nos amis (excellents chefs!). D’ailleurs nous devons admettre que notre participation à ce plat se limite aux photos et… à la dégustation!  

« Recette 102»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 2 h dans la marinade

POUR : 4 personnes

Ingrédients:

Une vingtaine de gros pétoncles calibre 10/20 (600 gr environ), très fraiches

5 limes, le jus

1 orange, le jus

1 c à c de pâte de piment (ou 1 piment rouge frais coupé fin)

¼ de poivron rouge

½ échalote ou ¼ d’oignon rouge

5-6 tomates cerise

1 c à c de cumin moulu

1 poignée de ciboulette fraîche ciselée

1 poignée de coriandre (ou persil) frais ciselé

Huile d’olive extra vierge

1 Tranchez les pétoncles très finement, après avoir ôté le nerf qui entoure les pétoncles à l’aide d’un couteau affilé (cette partie est très caoutchouteuse). Dans un robot culinaire, mixez le poivron, l’échalote et les tomates. Ajutez le cumin et mélangez.

2 Dans un plat en verre mélangez le jus de lime, le jus d’orange, la pâte de piment, la pâte de poivrons et tomates que vous avez préparé au mixeur, la ciboulette et la coriandre. Mélangez. Répartissez les tranches des pétoncles dans la marinade, couvres d’un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur 2 heures. Servez bien frais avec un fil d’huile d’olive extra vierge.

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CEVICHE DI CAPESANTE

Il ceviche (o seviche) è un piatto di pesce crudo marinato nel succo d’agrumi, ispirato dalla cucina sudamericana. La marinatura permette la cottura naturale del pesce, che prenderà un delicato sapore di agrumi. Potete utilizzare anche altri tipi di pesci. É unpiatto fresco e ideale per la stagione estiva che arriva! In realtà l’abbiamo scoperto con alcuni dei nostri amici (ottimi chef!). E dobbiamo ammettere che la nostra partecipazione a questo piatto si è limitata alle foto e... alla degustazione! 

"Ricetta 102" 

PREPARAZIONE: 15 min 

TEMPO DI COTTURA: 2 ore nella marinatura

PER: 4 persone 

Ingredienti : 

Venti grandi capesante di calibro 10/20 (circa 600g), freschissime

5 lime o limoni, succo 

1 arancia, succo 

1 cucchiaino di pasta di peperoncino (o 1 peperoncino rosso fresco tritato) 

¼ di peperone rosso 

¼ ½ scalogno o cipolla rossa 

5-6 pomodorini 

1 cucchiaino di cumino macinato 

1 mazzetto di erba cipollina tritata fresca 

1 manciata di coriandolo (o prezzemolo) fresco tritato 

Olio extra vergine di oliva 

1 Affettate molto finemente le capesante, dopo aver rimosso il nervo che circonda le capesante con un coltello affilato (questa parte è molto gommosa). In un robot da cucina, mixate lo scalogno, il peperone e i pomodori. Aggiungete il cumino e mescolate. 

2 In un piatto di vetro mescolate il succo di limone, il succo d'arancia, la pasta di peperoncino, la pasta di peperoni e pomodori che avete preparato nel mixer, l’erba cipollina e il coriandolo. Mescolate. Adagiate le fette di capesante nella marinatura, coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare in frigo 2 ore. Servite con un filo d'olio d'oliva vergine extra. 

SALADE TIÈDE DE PÂTES, LÉGUMES AU FOUR ET CREVETTES (insalata tiepida di pasta, verdure al forno e gamberi)

Un plat coloré et irrésistible pour notre centième recette ! Nous avons choisi la version tiède, mais elle est sûrement délicieuse froide, lors d’un bon pique-nique printanier. Soyez généreux avec les légumes et les crevettes, et si votre four le permet, passez au mode « grill » les 5 dernières minutes de cuisson pour donner un goût rôti à toutes ces belles et bonnes choses!

« Recette 100»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 45 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

6 carottes, pelées et coupées en bâtonnets

3 courgettes moyennes, coupées en rondelles

3 poivrons (rouges ou jaunes), coupés en bâtonnets

2 mais, bouillit

Une dizaine de tomates cerise

24 crevettes, déveinées

1 poignée d’herbes fraiches ou sèches

300 gr de pâtes (petit format, type « semi di melone »)

Sel

Huile d’olive extra vierge

1 Mettez une feuille d’aluminium sur une plaque et saupoudrez d’huile d’olive. Ajoutez les légumes, salez et mélangez avec une cuillère en bois afin de bien distribuer l’huile sur tous les légumes. Ajutez les herbes (fraiches ou sèche) Faites cuire à 200° C (395° F) pendant 40 min. Mélangez de temps en temps. Au bout de 20 minutes ajutez les crevettes. Le derniers 5 minutes de cuisson, passez au mode grill.

2 Entre temps faite cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau courante froide afin d’arrêter la cuisson.

3 Une fois les légumes et les crevettes cuits, mélangez-les aux pâtes et servez ce plat tiède (vous pouvez aussi le servir froid ou réchauffé).

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INSALATA TIEPIDA DI PASTA, VERDURE AL FORNO E GAMBERI

Un piatto colorato irresistibile per la nostra centesima ricetta! Abbiamo scelto una versione tiepida, ma deve essere deliziosa anche fredda, per un buon picnic primaverile. Siate generosi con le verdure e i gamberi, e se il vostro forno lo permette, passatele al "grill" gli ultimi 5 minuti di cottura, per insaporirle ancora di più!

"Ricetta 100"

PREPARAZIONE: 20 min

COTTURA: 45 min

PER: 4 persone

Ingredienti:

6 carote, sbucciate e tagliate a bastoncini

3 zucchine medie, affettate

3 peperoni (rossi o gialli), tagliati a bastoncini

2 mais cotti

Una decina di pomodorini

24 gamberi 

1 manciata di erbe fresche o secche

300g di pasta (piccola, tipo "semi di melone”)

Sale

Olio extra vergine di oliva

1 Mettete su una teglia un foglio di alluminio e cospargete di olio d'oliva. Aggiungete le verdure, il sale e mescolate con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente l'olio sulle verdure. Aggiungete le erbe fresche o secche. Cuocete in forno caldo a 200 ° C (395 ° F) per 40 min. Mescolate di tanto in tanto. Dopo 20 minuti di cottura, aggiungete i gamberi. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, passate al grill.

2 Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata. Una volta cotta, scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

3 Quando le verdure e i gamberi sono cotti, mescolate il tutto con la pasta e servite tiepido (potete anche servire questa insalata di pasta fredda oppura riscaldarla).

MINESTRONE ET... COOK IS GOOD DEVIENT BILINGUE (Cook is Good diventa bilingue) !

Bonjour et bonne année à tous et à toutes ! Nous attendions le 2011 impatiemment pour plein de raisons et surtout pour vous annoncer la nouveauté qu’il y aura dans Cook is Good.

Puisque vous êtes de plus en plus nombreux à nous suivre (et nous vous en remercions !), et que la majorité de nos lecteurs et lectrices sont de langue française ou italienne, nous avons décidé de faire de Cook is Good un blog bilingue français-italien à partir de 2011. Vous trouverez donc toutes nos prochaines recettes dans les 2 langues.

Pour finir donc, nous vous remercions encore de nous suivre et nous vous souhaitons la bienvenue dans ce Cook is Good encore plus cosmopolite ! Et… une superbe année 2011 !

« Recette 59»

PRÉPARATION : 30 min

CUISSON : 40 min

POUR : 8 personnes

Ingrédients :

5 carottes

4 courgettes

3 tomates moyennes

2 poireaux

½ oignon

300 gr de haricots verts

400 gr de haricots blancs

2 lt d’eau environ

Sel & poivre

Huile

Ingrédients pour le pesto basilic et noix :

1 botte de basilic (40 – 50 gr)

½ poignée de noix hachées

½ gousse d’ail

¼ de verre d’huile d’olive

1 poignée de Parmigiano râpé

Sel

1 Lavez, nettoyez et coupez tous les légumes en petits dés (je sais, c’est long et pas très amusant, mais le résultat en vaut le détour ;-D). Déposez chaque légume dans un bol, cela vous facilitera la tâche après.

2 Faites revenir l’oignon, dans l’huile, ajoutez les poireaux et faire cuire à couvert pendant 10 minutes. Une fois le poireau est tendre, ajoutez les légumes un après l’autre. Couvres avec l’eau que vous auriez fait chauffer précédemment.

3 Faites cuire environ 40 minutes à feu moyen et à casserole semi-couverte. Ajustez de sel.

4 Entretemps, préparez le pesto : Nettoyez les feuilles de basilic avec un chiffon, sinon lavez-les et essuyez-les avant de continuer. Au mixeur, mélangez les feuilles de basilic, les noix, l’ail, le sel et l’huile. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème d’une couleur vert brillante. Ne mixez pas trop longtemps pour éviter l’oxydation du basilic et garder cette belle couleur ! Ajoutez le fromage et mélangez avec une cuillère en bois.

5 Tout est prêt. Servez le minestrone bien chaud, avec une cuillère de pesto, un peu plus de Parmigiano râpé pour le plus gourmand, et avec du pain grillé.

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MINESTRONE CON PESTO AL BASILICO E NOCI

Buongiorno e Buon Anno a tutti e tutte ! Da queste parti aspettavamo il 2011 per tante ragioni, e soprattutto per annunciarvi la grande novità che ci sarà su Cook is Good.

Visto che siete sempre più numerosi a seguirci (e ve ne ringranziamo enormemente!) e che la maggiorparte dei nostri lettori e lettrici sono di lingua italiana o francese, abbiamo deciso di fare Cook is Good un blog bilingue italiano-francese.

Quindi troverete tutte le prossime ricette nelle 2 lingue.

Per finire, vi ringraziamo ancora di seguirci e vi diamo il benvenuto in questo Cook is Good ancora più cosmopolita! E... auguri per un magnifico 2011!

"Ricetta: 59

PREPARAZIONE: 30 min

COTTURA: 40 min

PER: 8 persone

Ingredienti:

5 carote

4 zucchine

3 pomodori medi

2 porri

½ cipolla

300 gr di fagiolini verdi

400 gr di cannellini

2 lt di acqua circa

Sale e pepe

Olio

Ingredienti per il pesto basilico e noci:

1 mazzetto di basilico (40 - 50 gr)

½ manciata di noci tritate

½ spicchio d'aglio

¼ di tazza di olio d'oliva

1 manciata di parmigiano grattugiato

Sale

1 Lavate, pulite e tagliate tutte le verdure a dadi (lo so che è lungo e non molto divertente, ma che dire “questa operazione sa da fare”). Mettete ogni verdura in una ciotola, vi faciliterà la preparazione in seguito.

2 In une grande pentola, soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete i porri e cuocete con il coperchio per 10 minuti. Una volta che i porri sono teneri, aggiungete le verdure una dopo l'altro. Coprite con l’acqua che avete fatto scaldare precedentemente. 

3 Cuocete per circa 40 minuti a fuoco medio e pentola semi-coperta. Regolate di sale.

4 Nel frattempo, preparate il pesto: lavate le foglie di basilico con un panno, oppure lavatele con dell’acqua fresca e asciugatele bene. Nel frullatore, unite il basilico, le noci, l’aglio, il sale e l’olio. Mescolate fino a l’ottenzione di una crema verde brillante. Non fate andare il mixer troppo a lungo per evitare l'ossidazione del basilico e conservare questo bel colore! Aggiungete il formaggio e mescolate con un cucchiaio di legno.

5 Servite il minestrone ben caldo con un cucchiaio di pesto, e con qualche fetta di pane  casereccio tostato.