Après le beau et BON weekend à Toronto, nous avons élu Décembre « le mois de la remise en forme » ! Bizarre de faire ça en décembre, no ? Nous le savons. Mais entre un diner avec les amis, un autre avec la famille, encore un autre dans un bon restaurant (comme cadeau de Noël..), nous allons réduire les gourmandises (sigh, sigh). Préparez-vous, ça démarre : soupes à go-go !
« Recette 56»
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 15 h
POUR : 4 personnes
Ingrédients :
2 poireaux, nettoyés et coupés en rondelles
350 gr d’haricots noirs cuites
1 lt de bouillon végétale
½ c à c de piment
Sauge séchée
Sel
Huile
1 Faites revenir les poireaux dans une casserole couverte, avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10 min environ). Entretemps déposez les haricots dans le mixeur avec 200 ml de boillon, le piment et la sauge. Réduisez le tout en purée. Ajustez de sel. Déposez dans une casserole et réservez.
2 Réduisez en crème les poireaux, toujours à l’aide du mixeur. Déposez-le dans une casserole, ajoutez le bouillon restant et ajustez de sel.
3 Faites réchauffer les 2 crèmes. Dressez les assiettes avec le velouté de poireaux, et créez des jolies formes avec la crème d’haricots. Servez assaisonné d’un fil d’huile d’olive et du pain grillé.
