GATEAU LEGER A LA RICOTTA ET CHOCOLAT A LA LAVANDE (dolce leggero alla ricotta e cioccolato alla lavanda)

Avec très peu de sucre et beaucoup de ricotta, ce gâteau était extrêmement moelleux. Si vous n'aimez pas les chocolats aromatisés, vous pouvez remplacer avec du chocolat noir, peut-être avec quelques raisins secs, ou avec du chocolat blanc, confitures ou encore une belle crème au café... Nous avons utilisé un moule en silicone (pour la première fois) Pavonidea... Eh bien, on dirait que le battailes avec le moule pour faire sortir le gâteau soient terminée! YES!

PRÉPARATION: 20 min

CUISSON: 30 minutes

POUR: 6 personnes

Ingrédients:

500 gr de ricotta de lait
100 gr de chocolat New Tree à la lavande
1 c à s de sucre
3 œufs
30 g de fécule de pommes de terre

1 Coupez grossièrement le chocolat à la lavande. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et a fécule, montez en neige ferme les blancs d'œufs, passez la ricotta au tamis et mélangez tous les ingrédients, en prenant soin d'ajoutez les blancs d'oeufs en dernier.
2 Versez le mélange dans un moule à cake et faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

 

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DOLCE LEGGERO ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO ALLA LAVANDA

Con pochissimo zucchero e tanta ricotta, il dolce è rimasto estremamente morbido. Se non amate i cioccolati aromatizzati, potete sostituire con del cioccolato fondente, magari associato a un pò di uvetta, oppure con del cioccolato bianco, marmellate o una bella crema al caffé... Abbiamo utilizzato uno stampo in silicone (per la prima volta) Pavonidea... sembrerebbe che le battaglie per far uscire il dolce dallo stampo siano finite! EVVIVA!

PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 30 minuti
PER: 6 persone

Ingredienti: 

500 gr di ricotta di latte

100 gr di cioccolato alla lavanda New Tree

1 cucchiaio di zucchero

3 ouva

30 gr di fecola

1 Spezzettate il cioccolato alla lavanda. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la fecola, montate gli albumi a neve ben ferma, passate la ricotta al setaccio e mescolate tutti gli ingredienti, avendo cura di aggiungere gli albumi per ultimi.

2 Versate il composto in una tortiera e infornate a 180°C per circa 30 minuti.

PANNA COTTA À LA LAVANDE ET CHOCOLAT BLANC (panna cotta alla lavanda e al cioccolato bianco)

Deux ingrédients que nous voulions utiliser depuis longtemps : l’agar-agar et la lavande. Quels parfums les fleurs de lavande, vraiment surprenant ! Attention à acheter de la lavande COMMESTIBLE. En ce qui concerne l’agar-agar : on dirait qu’il est plus puissant que la gélatine classique, des petites doses de cette poudre (extrait d’algues) arrivent à solidifier des grandes quantités de liquide. De plus ça fond autour de 90°C : nous aurions pu servir notre panna cotta tiède (à essayer une prochaine fois avec quelques chose de chocolaté) !

« Recette 91»

PRÉPARATION : 15 min (+2 h de repos) 

CUISSON : 5 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

150 ml de crème 15%

250 ml de lait

30 gr de chocolat blanc râpé

1 petit c à c de lavande comestible

6 c à s de sucre

½ c à c de agar agar (ou 5-6 gr de gélatine), nous avons mis 1 c à c entier de agar, mais la prochaine fois on en mettra la moitié pour avoir une texture plus onctueuse.

1 Dans une casserole portez à ebouillition la crème, le lait et la lavande. Faite bouillir à feu doux pendant quelques minutes. Éteignez et laissez infuser une demi-heure.

2 Mélangez le sucre et l’agar-agar. Reportez à ébullition, toujours à feu doux, la préparation avec la lavande. Ajoutez le chocolat blanc râpé, et le mélange de sucre et agar. Mélangez bien et versez dans les verrines. Faites refroidir à température ambiance et ensuite mettez au frigidaire pendant quelques heures.

3 Avant de servir, décorez avec quelques fleurs de lavande et du chocolat blanc.

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PANNA COTTA ALLA LAVANDA E AL CIOCCOLATO BIANCO

Due ingredienti che volevamo utilizzare da un pò: l’agar-agar e la lavanda. Che profumi i fiori di lavanda, davvero sorprendente! Attenzione a comprare della lavanda COMMESTIBILE. Per quanto riguarda l'agar-agar: sembra che sia più potente della gelatina, delle piccole dosi di questa polvere (estratta da alghe marine) riescono a solidificare delle grandi quantità di liquido. Inoltre si scioglie a circa 90 ° C: avremmo potuto servire la nostra panna cotta tiepida (da provare la prossima volta con qualcosa cioccolatoso!) 

"Ricetta 91" 

Preparazione: 15 min (+ 2h di riposo) 

COTTURA: 5 minuti 

PER: 4 persone 

Ingredienti: 

150 ml di panna 15% 

250 ml di latte 

30 gr di cioccolato bianco grattugiato 

1 cucchiaino piccolo di lavanda commestibile

6 cucchiai di zucchero 

½ cucchiaino di agar agar (o 5-6 gr di gelatina), abbiamo messo un cucchiaino di agar, ma la prossima volta ne metteremo la metà per avere una consistenza più cremosa. 

1 In una pentola fate bollire la panna, il latte e la lavanda, a fuoco basso, per alcuni minuti. Spegnete e lasciate in infusione mezz’ora. 

2 Mescolate lo zucchero e l’agar-agar. Fare bollire di nuovo la preparazione di latte e lavanda, sempre a fuoco basso. Aggiungete il cioccolato grattugiato, e la miscela di zucchero e agar. Mescolate bene e versate nei bicchierini. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigo per qualche ora. 

3 Prima di servire, guarnite con qualche fiore di lavanda e con del cioccolato bianco.