ROULES DE POULET… A LA SICILIENNE ! (involtini di pollo... alla siciliana!)

Apres le taboulé à la mexicaine... les roulés à la sicilienne... aucun lien, mais c'est quand même toujours très bon ; )! Pour cette recette, c'est le mélange d'épices Ducros volaille qui s'y colle et avec panache Nous les avons ajoutées directement à la panure et c'est très pratique! Les arômes un peu sucrés se sont mariés parfaitement avec le le raisin sec, à l'interieur des roulés. Une recette intéressante avec des épices originales. 

PREPARATION: 30 min
CUISSON: 20 min
POUR: 4/6 personnes

Ingrédients:

12 fines tranches de poulet
300 gr de chapelure
2 cuillères à soupe de fromage pecorino râpé
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 oignon
Feuilles de laurier
Huile d'olive vierge
2 cuillères à café d'épices volailles Ducros

1 Faites revenir de fines tranches d’oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la moitié de la chapelure et laissez-la griller quelques minutes. Remuez, puis laissez refroidir. Transvasez dans un bol.
2 Ajoutez le fromage, les raisins secs, les pignons de pin et mélangez bien le tout.

3 Placez les tranches de poulet sur une surface de travail et battez-les légèrement. Mettez-y la préparation et enroulez-les de manière à former des rouleaux. Passez-les dans la chapelure restante, dans laquelle vous aurez ajouté les épices volaille Ducros. À ce stade, fermez-les avec une brochette et avec des feuilles de laurier. Placez-les dans un moule graissé à l'huile et faites cuire au four à 200°C, environ 20 minutes.

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INVOLTINI... ALLA SICILIANA!

Dopo il taboulé messicano... gli involtini alla siciliana... logico, no? Anche per questa ricetta abbiamo usato le erbe Ducros, questa volta apposta per il pollame, che ci hanno reso un bel servizio, perché è una miscela di spezie che sono spesso difficili da avere tutte in una volta a casa. Le abbiamo aggiunte direttamente alla impanatura: troppo pratico! L’aromi dolciastro si sposa perfettamente con l'uvetta, all'interno degli involtini.

PREPARAZIONE: 30 min

COTTURA: 20 minuti
PER: 4/6 persone

Ingredienti: 

12 fettine sottili di pollo

300 gr di pangrattato

2 cucchiai di pecorino grattuggiato

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

1 cipolla

Foglie di alloro

Olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini di spezie per carni bianche Ducros

1 Tritate un pezzetto di cipolla e lasciatela appassire in padella, con un filo d’olio. Aggiungete metà del pangrattato e tostatelo brevemente. Mescolando, poi, fate raffreddare e trasferite tutto in una terrina 

2 Unite il pecorino, l’uvetta, i pinoli e amalgamate il tutto, ammorbidendo il composto con un filo di olio.

3 Stendete le fettine di pollo su un piano di lavoro e battetele leggermente. Distribuitevi sopra il preparato e arrotolatela in modo da formare degli involtini. Rotolateli nel pangrattato rimasto, al quale avrete aggiunto le spezie per carni bianche Ducros. A questo punto, infilzateli con uno spiedino con delle foglie di alloro. Adagiateli in una teglia unta d’olio e infornate à 200°C per una ventina di minuti.  

Voilà les épices que nous avons testé ! - Ecco le erbe che abbiamo provato! 

BANANA BREAD ou PAIN AUX BANANES (pane alla banana)

Ça nous arrive tout le temps d’avoir des bananes qui mûrissent trop vite (eh oui, chez Cook is Good c’est les bananes que murissent trop vite, et pas Giorgia & Cyril qui ne les mangent pas assez rapidement !). Ce jour là que nous en voulions, pour faire ce bon pain aux bananes, nous en avions pas (normale, non ?) Et une fois achetées, les pauvres bananes devaient connaître leur sort, puisque ça leur à pris une éternité pour mûrir ! Mais ça valait le coup d’attendre, le pain aux bananes était vraiment délicieux !

Un petit conseil: plus vos bananes sont mûres et plus votre pain sera sucré et goûteux!

 « Recette 87»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 50-55 min

POUR : 8-10 personnes

Ingrédients :

230 grammes (1 3/4 tasses) de farine tout usage

110 grammes (3/4 tasse) de sucre granulé blanc
4 c à s de lait

65 gr de chocolat noir (facultatif, si vous voulez faire un pain marbré)

1 c à c de poudre à pâte

1/4 c à c  de bicarbonate de soude

1/4 c à c  de sel

2 gros œufs, légèrement battus

110 grammes (1/2 tasse ) de beurre non salé, fondu et refroidi

3 bananes mûres de grande taille (environ 450 gr)

1 c à c  d’extrait de vanille

1 Préchauffez le four à 180° F (355° F) et placez la grille au milieu du four. Beurrez et farinez le fond et les côtés d'un moule à pain (23 x 13 x 8 cm). Réservez.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

2 Dans un bol moyen écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le lait, les œufs, le beurre fondu et la vanille. Mélangez bien. Avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, ajoutez les ingrédients humides (mélange de banane) aux ingrédients secs jusqu'à consistance homogène. Ne mélangez pas trop la pâte. Vous ne voulez pas qu'elle devienne lisse, sinon le pain aux bananes aura une consistance caoutchouteuse. 

3 Faites fondre le chocolat au micro-onde, à puissance moyenne. Puis, laissez refroidir légèrement. Ajoutez le chocolat à la moitié de la pâte et mélangez. Versez la préparation au chocolat dans le moule, ajoutez la préparation avec les bananes. Mélangez grossièrement avec une spatule fine ou un couteau, du bas en haut pour donner un effet marbré. Faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 à 55 minutes. Déposez sur une grille et laissez refroidir. Ce pain peut être congelé.

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PANE ALLA BANANA

Ci capita sempre di avere delle banane che maturano troppo in fretta (sì, a casa di Cook is Good sono le banane che maturano troppo in fretta, e non e Giorgia & Cyril che non mangiano abbastanza velocemente ;-D). E ovviamente, il giorno in cui ne volevamo, per fare questo squisito pane alle banane, non ne avevamo (normale, no?)... E una volta comprate, le povere banane conoscevanoprobabilmente il loro destino, visto che ci hanno messo una vita a maturare ! Ma è valsa la pena aspettare, il pane alle banane era davvero delizioso! Un consiglio veloce: più le banane sono mature e più il pane sarà dolce e gustoso!

"Ricetta 87"

PREPARAZIONE: 20 min

COTTURA: 50-55 minuti

PER: 8-10 persone

Ingredienti:

230 grammi (1 3/4 tazze) di farina

110 grammi (3/4 di tazza) di zucchero bianco semolato
4 cucchiai di latte

65 g di cioccolato fondente (facoltativo, se si vuole fare un pane marmorizzato)

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 cucchiaino di sale

2 uova grandi, leggermente sbattute

110 grammi (1/2 tazza) burro non salato, fuso e raffreddato

3 grandi banane mature (circa 450 gr) 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 Preriscaldate il forno a 180 gradi F (355°F) e mettete la griglia al centro del forno.Imburrate il fondo e i lati della teglia (23 x 13 x 8 cm). Mettete da parte. In una grande ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.

2 In una ciotola schiacciate le banane con una forchetta. Aggiungete il latte, le uova, il burro fuso e la vaniglia. Mescolate. Con una spatola o un cucchiaio di legno, aggiungete gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi fino ad ottenere un composto liscio. Non mescolate troppo l'impasto per evitare che il pane prenda una consistenza gommosa.

3 Sciogliete il cioccolato nel microonde a potenza media. Lasciate raffreddare leggermente. Aggiungete il cioccolato a metà dell’impasto e mescolate.

Versate il composto al cioccolato nella teglia, aggiungete il composto con le banane. Mescolate le due preparazioni con una spatola o un coltello sottile, dal basso verso l’alto, per dare un effetto marmorizzato. Cuocete fino a quando il pane è dorato e uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito, circa 50 a 55 minuti. Ponete su una griglia e lasciate raffreddare, il pane può essere congelato.