GATEAU DE SEMOULE ET RICOTTA, AROMATISE A L'ORANGE (torta di semolino e ricotta aromatizzata all'arancio)

SALUT! Comment allez-vous?! Nous n'avions pas desparus, mais nous avons pris une pause ...mais seulement avec Cook is Good, car pour le reste nous avons eu tellement de projets en cours! Eh bien, mesdames et messieurs, nous revenons avec une recette formidable. Une sorte de gâteau au fromage tout italien. Et oui, ce beau gâteau est fait avec de la farine di semoule et de la ricotta. Essayez-la, vous ne regretterez pas: c'est promis!

PREPARATION: 20 min
CUISSON: 1 heure
POUR: 12 personnes

Ingrédients: 250 gr de farine de semoule
1 lt de lait
600 gr de ricotta
10 œufs
350 gr de sucre
100 gr de beurre
Eau de fleur d'oranger
Le zeste râpé de 1 orange
Sel

1 Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et le zeste, ajoutez la semoule et faites-la cuire 5-7 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez le beurre, laissez fondre et refroidir.

2 Ajoutez le sucre à la ricotta, ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois et pétrissez la pâte. Ajoutez la semoule, et travailler avec un fouet électrique pour éliminer les grumeaux. Aromatisez avec l'eau de fleur d'oranger. Incorporez les blancs d'oeuf, préalablement montés en neige, en remuant délicatement.
3 Graissez un plat allant au four avec du beurre et versez-y le mélange. Mettez au four chaud à 200 ° C, lorsque la surface commence à dorer, baissez à 180 ° C. Faites cuire pendant environ 1 heure. Servez sapoudré de sucre glace, ou avec le zeste d'orange confit.

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TORTA DI SEMOLINO E RICOTTA, AROMATIZZATA ALL'ARANCIO

CIAO! Come state?! Non eravamo spariti, ma ci siamo presi una pausa... solo con Cook is Good pero', perché per il resto abbiamo avuto tanti progetti a cui dedicarci! Beh, ragazzi, torniamo con una ricetta strepitosa. Una sorta di Cheesecake tutta italiana. E si perché questa bella torta che vedete é fatta di semolino e ricotta. Provatela, non ve ne pentirete: é una promessa!

PREPARAZIONE: 20 min

COTTURA: 1h minuti
PER: 12 persone

Ingredienti: 

250 gr di semolino

1 lt di latte

600 gr di ricotta

10 uova

350 gr di zucchero

100 gr di burro

Acqua di fiori d'arancia

La scorza grattuggiata di 1 arancio

Sale

1 Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale e la scorza grattuggiata, aggiungete il semolino e fate cuocere 5-7 minuti; fino ad ottenere un impasto denso. Aggiungete il burro; fatelo sciogliere e fate raffreddare l'imapsto. 

2 Unite lo zucchero alla ricotta, aggiungete i tuorli uno alla volta e lavorate l'impasto. Aggiungete il semolino,  e lavorate con una frusta elettrica per eliminare i grumi. Aromatizzate con l'acqua di fiori d'arancio. Incorporate gli albumi, precedentemente montati a neve, mescolando delicatamente. 

3 Ungete una teglia con il burro e versatevi l'impasto. Mettete in forno ben caldo a 200°C, quando la superficia inizia a colorire, abbassate a 180°C. Lasciate cuocere per circa 1 ora. Servite spolverizzato con dello zucchero a velo, o con delle scorze d'arancia candita.

GATEAU LEGER A LA RICOTTA ET CHOCOLAT A LA LAVANDE (dolce leggero alla ricotta e cioccolato alla lavanda)

Avec très peu de sucre et beaucoup de ricotta, ce gâteau était extrêmement moelleux. Si vous n'aimez pas les chocolats aromatisés, vous pouvez remplacer avec du chocolat noir, peut-être avec quelques raisins secs, ou avec du chocolat blanc, confitures ou encore une belle crème au café... Nous avons utilisé un moule en silicone (pour la première fois) Pavonidea... Eh bien, on dirait que le battailes avec le moule pour faire sortir le gâteau soient terminée! YES!

PRÉPARATION: 20 min

CUISSON: 30 minutes

POUR: 6 personnes

Ingrédients:

500 gr de ricotta de lait
100 gr de chocolat New Tree à la lavande
1 c à s de sucre
3 œufs
30 g de fécule de pommes de terre

1 Coupez grossièrement le chocolat à la lavande. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et a fécule, montez en neige ferme les blancs d'œufs, passez la ricotta au tamis et mélangez tous les ingrédients, en prenant soin d'ajoutez les blancs d'oeufs en dernier.
2 Versez le mélange dans un moule à cake et faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

 

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DOLCE LEGGERO ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO ALLA LAVANDA

Con pochissimo zucchero e tanta ricotta, il dolce è rimasto estremamente morbido. Se non amate i cioccolati aromatizzati, potete sostituire con del cioccolato fondente, magari associato a un pò di uvetta, oppure con del cioccolato bianco, marmellate o una bella crema al caffé... Abbiamo utilizzato uno stampo in silicone (per la prima volta) Pavonidea... sembrerebbe che le battaglie per far uscire il dolce dallo stampo siano finite! EVVIVA!

PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 30 minuti
PER: 6 persone

Ingredienti: 

500 gr di ricotta di latte

100 gr di cioccolato alla lavanda New Tree

1 cucchiaio di zucchero

3 ouva

30 gr di fecola

1 Spezzettate il cioccolato alla lavanda. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la fecola, montate gli albumi a neve ben ferma, passate la ricotta al setaccio e mescolate tutti gli ingredienti, avendo cura di aggiungere gli albumi per ultimi.

2 Versate il composto in una tortiera e infornate a 180°C per circa 30 minuti.

TARTELETTES DU GOÛTER CHOCO-RICOTTA & CONFITURE

La versione italiana segue.

Le goûter… « d’automne », j’ajouterais. Quel réconfort ces tartelettes, lors d’un après-midi pluvieux comme aujourd’hui. On aime cette saison pour ses journées qui nous donnent envie de rester à la maison, au chaud, avec quelques petites gourmandises, une tasse de thé et peut être un bon film.

« Recette 49»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 20 min

POUR : 12 tartelettes

Ingrédients :

1 abaisse de pâte brisée de 23 cm

150 gr de ricotta de lait

30 gr d’amandes hachées grossièrement

40 gr de chocolat noir

4 c à s de crème

30 gr de sucre

Arôme à la vanille

Confiture à l’orange ou autre, selon vos goûts

1 Préparez la garniture chocolat-ricotta : passez la ricotta au tamis. Ajoutez petit à petit le sucre et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les amades hachées et l`arôme de vanille. Mélangez et réservez.

2 Faites fondre la chocolat (au bain marie ou au micro-ondes puissance moyenne).  Ajoutez-le à la préparation de ricotta, ajoutez la crème. Mélangez.

3 Entretemps, répartissez la pâte dans des moules à tartelettes en aluminium, dans lesquelles vous aurez mis du papier sulfurisé. Remplissez avec la crème au chocolat et avec la confiture. Déposez sur une plaque de cuisson faites cuire à 180° C (355° F) 18 minutes environ ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez refroidir. Démoulez. Laissez reposer quelques heures avant de servir.

Pas que des tartelettes !

Vous pouvez aussi faire des « non-tartelettes » avec la pate brisée. Amusez-vous à faire des formes différentes et amusantes, toujours en remplissant avec la crème au chocolat ou la confiture!

*****versione italiana*****

La merenda ... "d’autunno", potrei aggiungere. Che calore queste crostatine, in un pomeriggio piovoso come oggi. Amiamo questa stagione anche per le sue giornate che ci danno voglia di stare a casa, al caldo, con qualche golosità, una tazza di tè e magari un buon film.

"Ricetta" 49

Preparazione: 15 min

COTTURA: 20 min

PER: 12 crostatine

Ingredienti:

1 pasta frolla di 23 centimetri

150 grammi di ricotta

30 grammi di mandorle, tritate grossolanamente

40 g di cioccolato fondente

4 cucchiai di panna liquida

30 g di zucchero

Aroma di vaniglia
Marmellata all’arancia o altro, a seconda del vostro gusto

1 Preparate la farcitura al cioccolato-ricotta: passate la ricotta al setaccio. Aggiungete gradualmente lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete le mandorle tritate e l'aroma di vaniglia. Mescolate e mettere da parte.

2 Sciogliete il cioccolato (a bagnomaria o a potenza media nel microonde). Aggiungete alla preparazione la panna. Mescolate.

3 Nel frattempo, dividete la pasta frolla negli stampi da crostatine in alluminio, in cui avrete messo della carta forno. Riempite con la crema al cioccolato e con marmellata.Posizionate su una teglia e infornate a 180 ° C (355 ° F) circa 18 minuti o fino a quando la crosta è dorata. Lasciate raffreddare e riposare alcune ore prima di servire.

Non solo crostatine!

Divertiti a fare delle non-crostatine. Fai delle forme diverse con la frolla e continua a riempire con la crema cioccolato o con la marmellata!

Con questa ricetta partecipo al concorso "Le merende del Bistrot" di Claudietta.

GRATINS D'AUBERGINES, JAMBON ET RICOTTA PERSILLÉE

D’habitude j’achète mes fruits et légumes au jour le jour. On a la chance d’être dans un quartier où il y a plusieurs épiceries l’une a coté de l’autre (ou presque). Alors j’adore sortir le matin, prendre de l’air, profiter du soleil et aller faire mes courses. J’aime tellement ça que parfois je sors plusieurs fois dans la journée avec cette excuse. Mais, je me demande si cela va continuer avec l’hiver. J’ai fait un essai, je ne suis pas sortie (pas envie avec la pluie ;-D). Voilà la création avec ce qu’il y a avait dans le frigo… Le résultat : un gratin super bon!

 "Recette 32"

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 40 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

2 aubergines moyennes, coupée en tranches d’1 cm

400 gr de ricotta

150 gr de jambon Serrano ou Italien en tranches très fines

1 poignée de persil haché

4 c à s de lait

2 tomates, coupées en tranches fines

½ gousse d’ail, haché avec le persil

4 ou 5 c à s de chapelure

Sel & poivre

1 Saupoudrez les aubergines de gros sel et placez-les dans une passoire pour les faire égoutter environ 20 minutes. Rincer-les et pressez-les pour faire sortir l’eau de végétation. Essuyer avec un papier absorbant. Entre temps mélangez la ricotta avec le lait et le persil, ajustez de sel. Si la texture de la crème à la ricotta vous semble trop épaisse, ajoutez du lait.

2 Disposez un rang de tranches d’aubergines dans un plat de cuisson beurré. Couvrez avec la ricotta persillée, quelques tranches de tomate et avec le jambon. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec le jambon.

3 Recouvrez de chapelure, mettez quelques petits flocons de beurre et enfournez pendant 40 minutes à 200° C (395° F). Attendez 5 minutes avant de servir.

GATEAUX AVEC CREME DE RICOTTA, GIANDUIOTTI ET RAISINS

Eh oui, un autre gâteux à la ricotta. Cette fois, associé à des petits chocolats délicieux et typiques de Torino : les Gianduiotti. Je fais la promotion de ma ville, c`est permis, non? Si jamais vous avez l`occasion de visiter Torino en hiver vous vous rendrez compte très rapidement de l`histoire d`amour qu`il y a entre Turin et le chocolat : vous trouverez pleins des charmants cafés qui proposent des chocolats chaud, des cafés élaborés avec du chocolat ou encore pleines d`autre spécialités artisanales (toujours à bas e de chocolat) auxquelles vous ne pourrez pas résister! Pour les curieux gourmands : il y a un article très intéressant sur Turin et le chocolat sur le site Piemonte Italia. Bonne lecture.

« Recette 23 »

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 50 min

POUR : 6-8 personnes

Ingrédients :

Pate brisée

400 gr de ricotta de lait

20 Gianduiotti (autre chocolats à default, type Ferrero Rocher ou autre)

2 œufs

30 gr de farine « 00 »

70 gr de sucre

1 poignée de raisins secs petits

Cannelle

1 Couvrez le fond d'une assiette à tarte beurrée de 23 cm avec la pate brisée. Égalisez la pâte au bord du moule. Faites des incisions avec une fourchette. Réservez au frigidaire. Veillez à conserver une partie de pate brisée pour recouvrir la tarte avec des petites bandes à la fin de la préparation.

2 Faites adoucir les raisins dans de l`eau tiède, égouttez-les et passez-les dans la farine (cela aidera les raisins à mieux se repartir dans la préparation). Battez les œufs avec le sucre jusqu’à quand la pâte devient claire et mousseuse. Ajoutez la ricotta, précédemment passée au tamis, une pincée de cannelle, les raisins et les Gianduiotti. Vous pouvez les couper en petit morceaux, les laisser entiers ou les couper en deux.

3 Versez la préparation sur la pâte brisée, et recouvres avec les bandes de pâte brisée restante. Faites cuire 45-50 minutes à 200°C (400° F). Servez avec du sucre glace.

MILLE-FEUILLES A LA CRÈME DE RICOTTA, ŒUFS ET CHOCOLAT

Un gâteux à la ricotta ne manque jamais quand je vais en Italie. J`adore les desserts avec la ricotta! Ca donne une texture crémeuse et gourmade, sans trop de calories (on se rassure comme on peut ! )     

« Recette 20 »

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 5 min + temps de réfrigération

POUR : 6 personnes

Ingrédients :

400 gr de ricotta de lait

100 gr d’amandes hachées grossièrement + une poignée en lamelles pour la décoration

150 gr de chocolat noir

2 jaunes œufs, légèrement battus

10 cl de crème

3 millefeuilles

100 gr de sucre

Arôme à la vanille

1 Passez la ricotta au tamis. Ajoutez petit à petit le sucre et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les amades hachées et l`arôme de vanille. Mélangez et réservez.

2 Divisez la préparation en deux parties. Ajoutez les 2 jaunes œufs, légèrement battus à une partie. Ajoutez le chocolat, précédemment fait fondre au bain marie avec la crème, à l’autre partie de la préparation. Vous pouvez utiliser le micro-onde aussi pour faire fondre le chocolat avec la crème.

3 Sur le premier millefeuille accommodez la crème au chocolat, veillant à en garder un petit peu pour la décoration finale. Sur le deuxième millefeuille étalez la crème aux œufs. Décorez le dernier avec la restante crème au chocolat et les amades en lamelles.

4 Laissez reposer au frigidaire quelques heures avant de servir.

Conseil :

Selon vos gouts vous pouvez laisser le millefeuille plus ou moins de temps à reposer dans le frigidaire : si vous préférez le croquant, laissez le dessert moins de temps, je vous conseille néanmoins au moins 5-6 heures.

Pour une version LIGHT, sans crème : au lieu de faire fondre le chocolat, râpez-le et ajoutez-le à la préparation comme cela!