ROULES DE POULET… A LA SICILIENNE ! (involtini di pollo... alla siciliana!)

Apres le taboulé à la mexicaine... les roulés à la sicilienne... aucun lien, mais c'est quand même toujours très bon ; )! Pour cette recette, c'est le mélange d'épices Ducros volaille qui s'y colle et avec panache Nous les avons ajoutées directement à la panure et c'est très pratique! Les arômes un peu sucrés se sont mariés parfaitement avec le le raisin sec, à l'interieur des roulés. Une recette intéressante avec des épices originales. 

PREPARATION: 30 min
CUISSON: 20 min
POUR: 4/6 personnes

Ingrédients:

12 fines tranches de poulet
300 gr de chapelure
2 cuillères à soupe de fromage pecorino râpé
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 oignon
Feuilles de laurier
Huile d'olive vierge
2 cuillères à café d'épices volailles Ducros

1 Faites revenir de fines tranches d’oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la moitié de la chapelure et laissez-la griller quelques minutes. Remuez, puis laissez refroidir. Transvasez dans un bol.
2 Ajoutez le fromage, les raisins secs, les pignons de pin et mélangez bien le tout.

3 Placez les tranches de poulet sur une surface de travail et battez-les légèrement. Mettez-y la préparation et enroulez-les de manière à former des rouleaux. Passez-les dans la chapelure restante, dans laquelle vous aurez ajouté les épices volaille Ducros. À ce stade, fermez-les avec une brochette et avec des feuilles de laurier. Placez-les dans un moule graissé à l'huile et faites cuire au four à 200°C, environ 20 minutes.

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INVOLTINI... ALLA SICILIANA!

Dopo il taboulé messicano... gli involtini alla siciliana... logico, no? Anche per questa ricetta abbiamo usato le erbe Ducros, questa volta apposta per il pollame, che ci hanno reso un bel servizio, perché è una miscela di spezie che sono spesso difficili da avere tutte in una volta a casa. Le abbiamo aggiunte direttamente alla impanatura: troppo pratico! L’aromi dolciastro si sposa perfettamente con l'uvetta, all'interno degli involtini.

PREPARAZIONE: 30 min

COTTURA: 20 minuti
PER: 4/6 persone

Ingredienti: 

12 fettine sottili di pollo

300 gr di pangrattato

2 cucchiai di pecorino grattuggiato

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

1 cipolla

Foglie di alloro

Olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini di spezie per carni bianche Ducros

1 Tritate un pezzetto di cipolla e lasciatela appassire in padella, con un filo d’olio. Aggiungete metà del pangrattato e tostatelo brevemente. Mescolando, poi, fate raffreddare e trasferite tutto in una terrina 

2 Unite il pecorino, l’uvetta, i pinoli e amalgamate il tutto, ammorbidendo il composto con un filo di olio.

3 Stendete le fettine di pollo su un piano di lavoro e battetele leggermente. Distribuitevi sopra il preparato e arrotolatela in modo da formare degli involtini. Rotolateli nel pangrattato rimasto, al quale avrete aggiunto le spezie per carni bianche Ducros. A questo punto, infilzateli con uno spiedino con delle foglie di alloro. Adagiateli in una teglia unta d’olio e infornate à 200°C per una ventina di minuti.  

Voilà les épices que nous avons testé ! - Ecco le erbe che abbiamo provato! 

SANDWICH AU POULET RÔTI, SAUCE AU YAOURT ET ANETH (panino con pollo arrosto, salsina allo yogurt e aneto)

Un super poulet de 2 kg : nous n’avons pas su résister, nous avions trop envie de poulet au four. Mais quand on est que 2 à manger 2 kg de viande... il faut trouver des idées pour les restes! Outre que la salade de poulet (qui était délicieuse) voilà ce que nous avons imaginé. Dans le sandwich nous avons même mis des pommes de terre au four (mais oui… le régime une autre fois!)

 « Recette 101»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : contez 1 heure de cuisson pour chaque kg de viande (2 kg = 2 h)

POUR : 6 personnes

Ingrédients pour le poulet:

1 poulet

Quelques pommes de terre, pelées et coupées

Mélange d’herbes

Tranches d’1/2 citron

Huile

Sel

Eau

Ingrédients pour la sauce au yaourt et aneth :

6 c à s de yaourt nature

1 poignée d’aneth haché

Jus d’1/2 citron

Poivre

Sel

Huile d’olive extra vierge

1 Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Enrobez le poulet d’huile d’olive et des herbes, avant de le déposer dans une grande lèchefrite huilée. Insérez les tranches de citron dans les cavités du poulet. Assaisonner le poulet avec le sel et déposez-le côté poitrine dans la lèchefrite. Laissez macérer quelques heures à température ambiance.

Cuisez au four, avec les pommes de terre et un demi-verre d’eau, à découvert pendant 2 heures environ. Sortez-le du four de temps en temps pour l’arroser avec le jus de cuisson. Si nécessaire, saisissez-le sous le gril jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.

2 Préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

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PANINO CON POLLO ARROSTO, SALSINA ALLO YOGURT E ANETO

Un super pollo di 2 kg: non abbiamo resistito, avevamo troppa voglia di pollo arrosto. Ma quando si é solo in 2 per mangiare 2 kg di carne... é meglio essere inventivi per trovare delle idee per gli avanzi! Oltre alll'insalata di pollo (che era deliziosa) ecco quello che ci siamo immaginati (nel panino abbiamo pure messo delle patate al forno, ma si tanto la dieta...!)

"Ricetta 101" 

Preparazione: 15 min 

COTTURA: contate 1 ora di cottura per ogni kg di carne (2 kg = 2 h) 

PER: 6 persone 

Ingredienti per il pollo: 

1 pollo 

Alcune patate, sbucciate e affettate 

erbe aromatiche miste 

Tagliata di 1 / 2 limone 

Olio 

Salt 

Acqua 

Ingredienti per la salsa allo yogurt e aneto: 

6 cucchiai di yogurt bianco 

1 manciata di aneto tritato 

Succo di 1 / 2 limone 

Pepe 

Sale

Olio extra vergine di oliva 

1 Mettete la griglia al centro del forno. Preriscaldate il forno a 190 ° C (375 ° F). Massaggiate il pollo con l’olio d'oliva e le erbe aromatiche, prima di metterlo in una larga teglia oliata. Mettete le fette di limone nelle cavità del pollo. Aggiustate di sale e mettetelo con il petto rivolto verso il basso nella teglia. Fate marinare un paio d'ore a temperatura ambiente. 

Cuocete in forno con le patate e mezzo bicchiere d'acqua, non coperto per 2 ore. Ogni tanto, tiratelo fuori dal forno per irrorarlo con il succo della cottura. Se necessario, mettete il grill per far dorare la pelle. 

2 Preparate la salsa allo yogurt mescolando tutti gli ingredienti. Mettete in frigo almeno 1 ora prima di servire. 

TERRINE DE POULET AVEC TOMATES SÉCHÉES, BASILIC ET NOIX

La versione italiana segue.

Sur les comptoirs des traiteurs elles sont si belles et attirantes… et nous rêvons d’une belle tranche de pain grillé, avec la terrine de nos rêves… Et voilà, que tout d’un coup nous avons envie d’essayer d’en faire. Et une fois que c’est fait : « on se fait une soirée vin-fromages-terrine? ». Oui, oui, stp!

« Recette 60»

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 1 h

POUR : une douzaine de tranches

Ingrédients :

350 gr poitrine de poulet (environ 2 poitrines) coupées en morceaux

400 gr de dinde mince hachée

80 gr (1/2 tasse) de noix coupées grossièrement

50 gr (1/2 tasse) de basilic haché finement

75 gr (1/2 tasse) de tomates séchées coupée grossièrement

60 ml (¼ de tasse) de crème fraiche

Sel et poivre

1  Préchauffez le four à 160°/180° C (320°/355° F). Beurrez un moule de 22 cm et recouvrez-le de papier sulfurisé

2 Dans un grand saladier mélangez bien tous les ingrédients, précédemment coupés. Déposez-les dans le moule à terrine et pressez bien. Couvrez la superficie de la terrine avec du papier sulfurisé.

3 Déposez le moule dans un plat allant au four, rempli avec de l’eau (l’eau doit arriver à la moitié du moule avec la viande). Faites cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter que la terrine soit sèche. Faites refroidir à température ambiante. Enlevez le liquide en excès. Couvrez avec du film plastique et réfrigérez au moins 3 heures, ou toute la nuit. Vous pouvez servir avec quelque goutte de vinaigre balsamique ou avec un chutney aux oignons.

 *****versione italiana*****

TERRINA DI POLLO, POMODORI SECCHI, BASILICO E NOCI

Sui banchi delle gastronimie sono così belle e attirose... e ci immaginiamo una belle fetta di pane tostato, con la terrina dei nostri sogni... E tutto d'un tratto abbiamo voglia di provare a farla, con le nostre manine! E una volta fatto : "ci facciamo una serata vino-terrina-formaggi?” . Sì, si, si!

PREPARAZIONE: 10 min

COTTURA: 1 ora

PER: una dozzina di fettine

Ingredienti:

350 g di petto di pollo (circa 2 petti) tagliati a pezzi

400 gr di tacchino macinato magro

80 grammi (1 / 2 tazza) di noci tritate grossolanamente

50 grammi (1 / 2 tazza) di basilico tritato finemente  

75 g (1 / 2 tazza) di pomodori secchi tagliati grossolanamente  

60 ml (¼ tazza) di panna liquida

Sale e pepe

1 Preriscaldate il forno a 160 ° / 180 ° C (320 ° / 355 ° F). Ungete uno stampo per plum-cake di 22 centimetri e coprite con della carta da forno.

2 In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti, precedentemente tagliati. Deposate il tutto nello stampo per la terrina e pressate bene, con un cucchiaio. Coprire la superficie della terrina con dell’altra carta da forno.

3 Posizionate lo stampo in una teglia riempita con acqua (l'acqua deve raggiungere la metà dello stampo con la carne). Cuocere circa 1 ora o finché la carne non è cotta. Non prolungate troppo la cottura per evitare che la terrina risulti troppo asciutta. Fate raffreddare a temperatura ambiente. Rimuovete il liquido in eccesso. Coprite con una pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero almeno 3 ore o tutta la notte. Potete servire con un filo di aceto balsamico di Modena o con un chutney alle cipolle.

Con questa ricetta partecipo al concorso di Farina, Lievito e Fantasia, nella categoria "antipasti o contorni"