Le saumon fumé « à chaud », que nous avons découvert il n’y a pas très longtemps, est fumé en utilisant le même processus que le saumon traditionnel, sauf que la température est augmentée considérablement (à 80°C) afin d'obtenir une texture ressemblant au saumon cuit ou grillé. Il est délicieux et il se conserve très bien. Si vous en trouvez, ça vaut la peine d’y goûter, et d'essayer cette délicieuse salade faite avec très peu d'ingrédients.
CUISSON : 0 min
POUR : 4 personnes
Ingrédients :
600 gr de saumon fumé à chaud
200 gr de pousses d’épinards
2 pêches moyennes, coupées en tranches fines
1 c à s de jus de citron
1 c à s de zestes de citron
Huile extra vierge d’olive
Sel
1 Enlevez les os du saumon; dans un bol, cassez le poisson en morceaux. Ajutez les épinards et les tranches de pêche. Mélangez délicatement.
2 Au moment de servir, assaisonnez la salade avec le jus de citron, le sel, l’huile d’olive et parsemez de zestes de citron.
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INSALATA DI SPINACI, PESCHE E SALMONE AFFUMICATO “A CALDO”
Il salmone affumicato “a caldo”, che abbiamo scoperto non molto tempo fa, viene affumicato usando lo stesso processo del salmone tradizionale, solo che la temperatura é molto più elevata (a 80 ° C) per ottenere una consistenza simile al solmone cotto o alla griglia. É delizioso e si conserva molto bene. Se lo trovate, vale la pena assaggiarlo, e provare a fare questa fantastica insalata fatta con pochissimi ingredienti.
PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: 0 min
PER: 4 persone
Ingredienti:
600 g di salmone affumicato a caldo
200 g di spinaci
2 pesche medie, a fette sottili
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di scorza di limone grattucciata
Olio extra vergine di oliva
Sale
1 Togliete tutte le lische dal salmone; in una ciotola, rompete il pesce grossolanamente. Aggiungete gli spinaci e le fette di pesca. Mescolate delicatamente.
2 Appena prima di servire, condite l'insalata con il succo di limone, il sale, l’olio d'oliva e cospargete con la scorza di limone.
