SALADE TIÈDE DE PÂTES, LÉGUMES AU FOUR ET CREVETTES (insalata tiepida di pasta, verdure al forno e gamberi)

Un plat coloré et irrésistible pour notre centième recette ! Nous avons choisi la version tiède, mais elle est sûrement délicieuse froide, lors d’un bon pique-nique printanier. Soyez généreux avec les légumes et les crevettes, et si votre four le permet, passez au mode « grill » les 5 dernières minutes de cuisson pour donner un goût rôti à toutes ces belles et bonnes choses!

« Recette 100»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 45 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

6 carottes, pelées et coupées en bâtonnets

3 courgettes moyennes, coupées en rondelles

3 poivrons (rouges ou jaunes), coupés en bâtonnets

2 mais, bouillit

Une dizaine de tomates cerise

24 crevettes, déveinées

1 poignée d’herbes fraiches ou sèches

300 gr de pâtes (petit format, type « semi di melone »)

Sel

Huile d’olive extra vierge

1 Mettez une feuille d’aluminium sur une plaque et saupoudrez d’huile d’olive. Ajoutez les légumes, salez et mélangez avec une cuillère en bois afin de bien distribuer l’huile sur tous les légumes. Ajutez les herbes (fraiches ou sèche) Faites cuire à 200° C (395° F) pendant 40 min. Mélangez de temps en temps. Au bout de 20 minutes ajutez les crevettes. Le derniers 5 minutes de cuisson, passez au mode grill.

2 Entre temps faite cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau courante froide afin d’arrêter la cuisson.

3 Une fois les légumes et les crevettes cuits, mélangez-les aux pâtes et servez ce plat tiède (vous pouvez aussi le servir froid ou réchauffé).

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INSALATA TIEPIDA DI PASTA, VERDURE AL FORNO E GAMBERI

Un piatto colorato irresistibile per la nostra centesima ricetta! Abbiamo scelto una versione tiepida, ma deve essere deliziosa anche fredda, per un buon picnic primaverile. Siate generosi con le verdure e i gamberi, e se il vostro forno lo permette, passatele al "grill" gli ultimi 5 minuti di cottura, per insaporirle ancora di più!

"Ricetta 100"

PREPARAZIONE: 20 min

COTTURA: 45 min

PER: 4 persone

Ingredienti:

6 carote, sbucciate e tagliate a bastoncini

3 zucchine medie, affettate

3 peperoni (rossi o gialli), tagliati a bastoncini

2 mais cotti

Una decina di pomodorini

24 gamberi 

1 manciata di erbe fresche o secche

300g di pasta (piccola, tipo "semi di melone”)

Sale

Olio extra vergine di oliva

1 Mettete su una teglia un foglio di alluminio e cospargete di olio d'oliva. Aggiungete le verdure, il sale e mescolate con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente l'olio sulle verdure. Aggiungete le erbe fresche o secche. Cuocete in forno caldo a 200 ° C (395 ° F) per 40 min. Mescolate di tanto in tanto. Dopo 20 minuti di cottura, aggiungete i gamberi. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, passate al grill.

2 Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata. Una volta cotta, scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

3 Quando le verdure e i gamberi sono cotti, mescolate il tutto con la pasta e servite tiepido (potete anche servire questa insalata di pasta fredda oppura riscaldarla).

VERRINES AU QUINOA, MANGUE ET CREVETTES (bicchierini con quinoa, mango e gamberetti)

Une verrine colorée et gourmande qui a fait l’unanimité ! L’association crevettes-mangue-oignon rouge, nous l’avons adoptée… et pour toujours! C’était vraiment excellent, saveurs délicats et exotiques, on aime. Pensez-y pour votre prochain apéro entre amis ;-D

« Recette 77»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 20 min

POUR : 4 verrines

Ingrédients :

1 poignée de quinoa rouge et blanc

1 mangue mûre (pour nous, mangue à la vanille)

¼ d’oignon rouge

8 crevettes

1 poignée de persil frais haché

Huile extra vierge d’olive

Jus d’1/2 citron

Sel et poivre

Germes de luzerne pour décorer (ou autres types de germes)

1 Dans une casserole portez de l’eau salée à ébullition, versez le quinoa et faites cuire 12 à 15 minutes. Égouttez bien et faite-le refroidir. Ajustez de sel et poivre et assaisonnez avec une partie du jus de citron et un fil d’huile d’olive. Réservez.

2 Coupez la mangue en tous petits morceaux (ils doivent être faciles à prendre avec la petite cuillère des verrines). Mettez dans un bol et assaisonnez avec une autre partie du jus de citron. Parsemez de persil et réservez.

3 Faites sauter quelques minutes les crevettes dans une poêle avec un fil d’huile, en veillant de ne pas les faire trop cuire. Enlevez le filament intérieur et coupez-les en tous petits morceaux. Mettez dans un bol et assaisonnez avec le restant jus de citron. Coupez l’oignons en tranches très fines et faite-la dorer jusqu’à ce qu’elle soit tendre, dans une poêle avec un fil d’huile d’olive.

4 Montez votre verrine quand tous les ingrédients sont froids. Faites des étages en démarrant par déposer la mangue, ensuite le quinoa, les oignons et les crevettes. Décorez avec les germes. Laisser reposer au frigidaire 2 à 3 heures avant de servir.

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BICCHIERINI CON QUINOA, MANGO E GAMBERETTI

Un bicchierino colorato e gustoso che ha fatto l’unanimità! L'associazione gamberi-mango-cipolla rossa, noi l’abbiamo adottata... e per sempre! Davvero squisita, dai sapori delicati e esotici, ci piace. Pensanteci per il prossimo aperitivo con gli amici ;-D 

"Ricetta 77 

PREPARAZIONE: 15 min 

COTTURA: 20 min 

PER: 4 bicchieri 

Ingredienti: 

1 manciata di quinoa rossa e bianca 

1 mango maturo (per noi, mango alla vaniglia) 

¼ di cipolla rossa 

8 gamberetti 

1 manciata di prezzemolo fresco tritato 

Olio extra vergine di oliva 

Succo di 1/2 limone 

Sale e pepe 

Germogli di alfalfa per guarnire (o altri tipi di germogli) 

1 Portate a ebollizione dell’acqua salata, aggiungete la quinoa e cuocete per 12-15 minuti. Scolate bene e fate raffreddare. Regolate di sale e pepe e condite con del succo di limone e un filo d'olio d'oliva. Tenete da parte. 

2 Tagliate il mango in piccoli pezzi (devono essere facili da prendere con il cucchiaino di delle verrine). Mettetelo in una ciotola e condite con un'altra parte del succo di limone. Cospargete con il prezzemolo e mettete da parte. 

3 Fate rosolare i gamberetti in una padella con un filo di olio, facendo attenzione a non cuocerli troppo. Rimuovete il filamento interiore e tagliateli a piccoli pezzi. Mettete in una ciotola e condite con il rimanente succo di limone. Tagliate le cipolle a fettine molto sottili e fatelt rosolare fino a quando non è tenera, in una padella con un filo di olio d'oliva. 

4 Montate le verrine quando tutti gli ingredienti sono freddi. Fate dei “piani” iniziando con il mango, poi la quinoa, la cipolla e gamberetti. Guarnite con i germogli. Lasciate riposare in frigo 2-3 ore prima di servire. 

CRÈME DE COURGETTES ACCOMPAGNÉE DE CREVETTES DORÉES

Mes chères et adorées courgettes, qui ne manquent pratiquement jamais dans mon frigidaire… Elles m’appelaient, elles me disaient « c’est l’heure… avant qu’on devient mous et rugueuses! ». Alors voilà : courgettes, pommes de terre et je mixe tout. Le jeu est fait, avec quelques crevettes, cette entrée simplissime à réaliser, saine et gouteuse plait même aux non-amateurs de tout ce qui est vert…

« Recette 34 »

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 15 min

POUR : 6 personnes

Ingrédients :

1 oignon rouge finement hachée

5 courgettes petites-moyennes, coupées grossièrement

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées grossièrement

12 crevettes

15 cl de lait

Persil haché

Sel & poivre

Huile

 1 Faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez les courgettes et faites les cuire 5-6 minutes en remuant. Entretemps, Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2 Une fois les courgettes et les pommes de terre cuites, mixez-les, en ajoutant le lait. Ajustez de sel et poivre. Parsemez de persil.

3 Dans une poêle mettez un peu d’huile et faites dorer les crevettes de deux cotés. Servez-les avec la crème de courgette bien chaude et assaisonnée avec un fil d’huile d’olive extra vierge

TAJARIN AUX PALOURDES ET CREVETTES

Ce séjour a été vraiment le redécouverte de plein de bonnes choses. Les tajarins sont des pates typiques du Piémont : buone, buone, buone! Ceux sont comme des tagliatelles aux œufs mais en plus petit format. Vous pouvez, d’ailleurs utiliser les tagliatelles si vous ne trouvez pas les tajarins. Et pour rester encore un tout petit peu dans l’esprit vacance : association avec fruits de mer! 

« Recette 21 »

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 20 min

POUR : 3 personnes

Ingrédients :

500 gr de palourdes, fraîches, encore avec les coquilles

300 gr de tajarin piemontesi (tagliatelle aux œufs, à default)

12 crevettes environ

Persil frais, finement haché

Piment, selon vos goûts

1 gousse d’ail, haché finement
Vin blanc

Huile d’olive

Sel

1 Dans une poêle, faites dorer l’ail, ajoutez le persil, le piment et les palourdes, avec un petit peu de vin blanc. Faites cuire plusieurs minutes jusqu’à quand les palourdes s`ouvrent (jetez celles qui ne se sont pas ouvertes, cela signifie quelles n`étaient pas vivantes lors de l`achat). Réservez. Vous pouvez commencer à enlever les coquilles des palourdes pour éviter de devoir le faire quand vous mangez.

2 Dans un grand chaudron, porter à ébullition l’eau avec le sel, et faites cuire les pâtes al dente (goûtez régulièrement, ça suffit de laisser les pâtes quelques minutes de trop pour qu’elles soient trop cuites).

3 Ajoutez les crevettes à la sauce avec les palourdes quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Les crevettes doivent cuire quelques minutes seulement, pour éviter qu’elles durcissent.

4 Égouttez les pâtes (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec la sauce de fruits de mer. Faites-les sauter plusieurs minutes. Ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent, de la sauce. Ajoutez de l’eau de cuisson, si nécessaire. Servez bien chaud.

RISOTTO GAMBAS & COURGETTES

"Recette 11" 
PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 15/20 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

200 gr riz Arborio

3 courgettes moyennes, râpées épaisses

10 gambas sans coque

3 ou 4 c à s de parmigiano râpé

1 carotte, ½ branche de céleri et ½ oignon, coupés très fins

1 lt de bouillon

3 c à s de vin blanc

Huile d’olive

2 c à s de beurre

Sel & poivre

1 Dans un poêlon, faites dorer la moitié de l’échalote et ajoutez les courgettes que vous avez précédemment râpées à l’aide d’une râpe à fromage classique. Faites cuire 5 minutes. Réservez. Au fait, les courgettes laissent beaucoup d’eau lors de la cuisson : conservez-la.

2 Entre temps, préparez le bouillon. Si vous en avez de fait maison, tant mieux, sinon, utilisez un bouillon de légumes. Faites-en environ 1 lt, vous ajouterez ou enlèverez l’eau au fur et a mesure. C’est important que votre bouillon soit toujours en train de bouillir pendant que vous cuisez votre risotto !

3 Commencez à préparer le risotto. Dans une casserole avec l’huile faite revenir l’oignon, le céleri et la carotte, quelques minutes. Ajoutez le riz. Faites dorer le riz quelques minutes, en remuant. Ajoutez le vin blanc. Faites évaporer.

4 Ajoutez le bouillon, avec une louche. Le bouillon doit être bouillant quand vous l’incorporez au riz. Mélangez avec une cuillère en bois. Au début, vous pouvez mettre une bonne quantité de bouillon, le riz l’absorbera. Par la suite, et vers la fin cuisson, ajoutez le bouillon petit à petit, pour éviter de « noyer » le riz et risquer de le faire cuire trop long temps en attendant l’évaporation de tout le bouillon !  Le temps de cuisson varie généralement entre 15 et 20 minutes.

5 Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz (goûtez quelques grains au bout de 12/13 min de cuisson, pour vérifier le niveau), ajoutez les courgettes (avec leur eau de cuisson) et les gambas. Remuez.

6 Enlevez le poêlon du feu, ajoutez le beurre, le parmigiano, tout en remuant. Ajustez de sel et poivre et servez. Hmmm, cook is good !