Le voilà. Vous aviez deviné: il s’agissait du TIRAMISÙ ! Quel délice… Celle-ci est la recette mythique de ma maman, que je ne changerais pour aucune autre recette de tiramisù ! Alors, vu que l’artiste (pour les illustrations) est Cyril, c’est lui qui décidera la prochaine recette illustrée (et c’est à moi de la réaliser…), j’espère qu’il sera raisonnable !
PRÉPARATION : 35 min
CUISSON : 0 min
POUR : 8-10 personnes
Ingrédients :
400 gr de mascarpone (pour nous ricotta)
4 œufs à température ambiance
8 c à s de sucre
200 gr de crème 35%
2 tasses environ de café amer (je fais à l’œil, donc ça peut être un peu plus)
600 gr de biscuits savoiardi (même chose… je fais selon la quantité de crème, je ne mesure jamais !)
5-6 c à s de cacao non sucré
1 c à s de liqueur au café ou autre liqueur ou arome (facultatif)
1 pincée de sel
1 Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème claire et mousseuse. Ajoutez le mascarpone et mélangez très bien jusqu’à avoir une préparation très lisse.
2 Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Réservez. Fouettez également la crème jusqu'à la formation de pics fermes.
3 À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée et, en suite, les blancs d’œufs, au mélange avec les jaunes d’œufs.
4 Trempez les biscuits dans le café tiède, dans lequel vous aurez ajoutez la liqueur (ou un autre arome de votre choix). Déposez les biscuits au fond d’un moule à gâteaux, couvrez avec de la crème, saupoudrez de cacao sur le dessus à l'aide d'un tamis, et recommencez à faire des étages. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir : néanmoins le tiramisu sera bien meilleur le lendemain.
Eccolo qua. Avevate indovinato: si trattava del TIRAMISÙ! Che delizia ... Questa è la ricetta mitico di mia mamma, che non cambierei per nessun’altra ricetta di tiramisù! Poi, visto che l'artista (per le illustrazioni) è Cyril, é lui che deciderà la prossima ricetta illustrata (ed io dovrò realizzarla...) speriamo che la scelta sia ragionevole!
"Ricetta" 81
Preparazione: 35 min
COTTURA: 0 min
PER: 8-10 persone
Ingredienti:
400 gr di mascarpone (per noi ricotta)
4 uova a temperatura ambiente
8 cucchiai di zucchero
200 g di panna 35%
Circa 2 tazze di caffè amaro (io lo faccio ad occhio, quindi potreste avere bisogno di un pò più o meno caffé)
600 g di biscotti savoiardi (la stessa cosa ... a seconda della quantità di crema, non li peso mai!)
5-6 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di liquore al caffè o altro liquore o aroma (facoltativo)
1 pizzico di sale
1 Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere une crema chiara e spumosa. Aggiungete il mascarpone e mescolate molto bene fino ad avere una preparazione molto liscia.
2 In un contenitore, sbattete i bianchi a neve. Mettete da parte. Montate la panna.
3 Utilizzando una spatola, aggiungete delicatamente la panna montata, e poi gli albumi.
4 Inzuppate i biscotti nel caffè tiepido, nel quale avrete aggiunto il liquore o un altro aroma di vostra scelta. Posizionate i biscotti sul fondo di una tortiera, coprite con la crema, cospargete di cacao passato al setaccio, e continuiate a fare dei “piani” di tiramisù. Mettete in frigo almeno 3 ore prima di servire: il tiramisù è ancora meglio il giorno successivo.
