SPAGHETTI DE COURGE “AGLIO, OLIO ET PEPERONCINO” (spaghetti di zucca “aglio, olio e peperoncino”)

Si l'on voulait du dépaysement au niveau gastronomique... nous sommes satisfaits! La "courge spaghetti" (c'est comme ça que ça s'appelle): nous avons voulu essayer. Ici, au Canada est très facile de la trouver, mais nous ne l'avions jamais vu en France ou en Italie: dommage, car elle est vraiment originale et amusante! Une fois cuite, on y trouve des veritables "spaghetti" à l'intérieur! Nous avons choisi une version "aglio, olio e peperoncino» afin de découvrir la vraie saveur de cette courge. Mais il y a des recettes à la sauce tomate...

Avec cette recette nous participons au concours «Per bene» de «Oggi pane e salame, domani», qui veut sensibiliser sur une maladie féminine que nous ne connaissions pas:  l'endométriose.

« Recette 76»

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 1h20 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

1 courge spaghetti

1 gousse d’ail

1 pincée de piment fort

Huile extra vierge d’olive

1 poignée de persil haché

Sel

1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposez la courge sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu'à tendreté, de 1 heure à 1 h 30, selon la grosseur. Pour vérifier si elle est cuite, insérez un couteau dans la chair de la courge. Si vous pouvez la couper sans effort, elle est prête. Laisser tiédir, coupez la courge en deux, dans le sens de la longuer et retirez les graines. Détacher délicatement les filaments de courge à l'aide d'une fourchette. Incroyable, on dirait vraiment des spaghetti!

2 Hachez l’ail, faites-le dorer dans un poêle avec l’huile et le piment. Ajoutez les spaghetti de courge et faite sauter dans la poêle plusieurs minutes. Parsemez de persil et servez!

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SPAGHETTI DI ZUCCA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Se cercavamo delle novità in materia gastronomica... eccoci soddisfatti! La “zucca spaghetti” (é proprio così che si chiama): abbiamo voluto provare. Qui in Canada si trova molto facilemente, ma non l’avevamo mai vista né in Francia, né in Italia: ed é un peccato perché é davvero originale e divertente! Una volta cotta, si trovano dei veri e propri “spaghetti” all’interno! Noi abbiamo scelto una versione “aglio, olio e peperoncino”, per poter scoprire il vero gusto di questa zucca. Ma ci sono delle ricette con il sugo al pomodoro...

Con questa ricetta partecipiamo al concorso «Per bene» di «Oggi pane e salame, domani», che vuole sensibilizzare ad una malattia femminile che non conoscevamo: l’endometriosi.

"Ricetta" 76

PREPARAZIONE: 10 min

COTTURA: 1h20 min

PER: 4 persone

Ingredienti:

1 zucca spaghetti 

1 spicchio di aglio

1 pizzico di peperoncino

Olio extra vergine di oliva

1 manciata di prezzemolo tritato

Sale

1 Preriscaldate il forno a 190 ° C (375 ° F). Posizionate la zucca su una teglia e cuocete finché non é tenera, 1 ora / 1 ora e 30 minuti, a seconda delle dimensioni. Per controllare se é cotta, inserite un coltello nella polpa della zucca. Se si può tagliare senza sforzo, è pronta. Lasciate raffreddare, tagliate la zucca a metà, nel senso della lunghezza e togliete i semi. Con una forchetta estraete gli “spaghetti” della zucca delicatamente. Incredibile, sembrano dei veri spaghetti!

2 Tritate l'aglio, fatelo dorare in padella con un pò d’olio e il peperoncino. Aggiungete la zucca spaghetti e fate saltare in padella per alcuni minuti. Cospargete con il prezzemolo e servite!

I dettagli del concorso sono qui:

SPAGHETTI AUX ANCHOIS ET AUX PISTACHES

C’est décidément une des meilleures pâtes du répertoire. Exceptionnelles au gout, à la texture et la vue. Rien à ajouter, seulement : essayez-les, ça vaut vraiment la peine.

 « Recette 31 »

PRÉPARATION : 5 min

CUISSON : 10 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

250 gr de spaghetti

40 gr de filets d’anchois sous huile

1 poignée généreuse de pistaches, coupés grossièrement

1 gousse d’ail

Sel

 1 Coupez grossièrement les pistaches. Je vous conseil de le faire à la main pour avoir une `poudre` non-uniforme, ce qui fait une bonne texture lors de la dégustation.

Dans une poêle, faites dorer l’ail, ajoutez les filets d’anchois. Faites cuire à feu doux en retournant : les anchois vont se défaire. Réservez.

2 Dans un grand chaudron, porter à ébullition l’eau avec le sel, et faites cuire les pâtes al dente (goûtez régulièrement, ça suffit de laisser les pâtes quelques minutes de trop pour qu’elles soient trop cuites).

3 Égouttez les pâtes (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec les anchois. Faites-les sauter plusieurs minutes. Ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent, de la sauce. Ajoutez de l’eau de cuisson, si nécessaire. Ajoutez les pistaches. Réservez-en un petit peu pour la décoration dans l’assiette. Mélangez bien.

4 Servez dans des assiettes fondes et décorez avec le reste des pistaches.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA, AU PAIN ET AU MERLAN

C’est a l'épicerie italienne de Jean Talon que j’ai trouvé les spaghetti alla chitarra, aux oeufs (ils ressemblent à des spaghetti, mais ils sont carrés). Bizarrement, ça faisant long temps que je n’avait pas fait de spaghetti, C & moi adorons les spaghetti : à Paris ils étaient les protagonistes (avec un fil d'huile d'olive, une gousse d'ail et une pointe de peperoncino) des soirées où l’envie de cuisiner était proche de zéro, le frigidaire était à moitié vide, et on n’avait pas eu le temps/envie de faire les courses. Après ce soir, on peut dire que notre sentiment pour les spaghetti n'a pas changé.

"Recette 16"

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 20 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

200 gr de spaghetti alla chitarra (spaghetti classique, à default)

200 gr de merlan frais

Persil frais, finement haché

2 ou 3 c à s de chapelure de pain

1 gousse d’ail

Huile d’olive
Sel

1 Dans une poêle, faites dorer l’ail, ajoutez le poisson, que vous avez précédemment passé dans du papier absorbant pour éliminer l’excèdent d’eau. Faites cuire à feu doux en retournant. A l'aide d'une cuillère en bois, émiettez le poisson dans le même poêle, une fois cuit. Réservez.

2 Dans un grand chaudron, portez à ébullition l’eau avec le sel, et faites cuire les pâtes al dente : regardez le temps de cuisson suggéré sur l'emballage, mais goûtez régulièrement, ça suffit de laisser les pâtes quelques minutes de trop pour qu’elles soient trop cuites). Dans un plat mettez la chapelure, faites griller au four pendant quelques minutes. Réservez.

3 Egouttez les pâtes (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec le poisson. Faites-les sauter dans la poêle plusieurs minutes : ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent, de la sauce. Ajoutez de l’eau de cuisson, si nécessaire.

4 À fin cuisson, ajoutez la chapelure grillée et le persil haché. Servez. Vous pouvez ajouter quelques tomates cerise, que vous avez fait ébouillanter dans l’eau pendant 1 minute et griller au four quelques minutes.