Une verrine colorée et gourmande qui a fait l’unanimité ! L’association crevettes-mangue-oignon rouge, nous l’avons adoptée… et pour toujours! C’était vraiment excellent, saveurs délicats et exotiques, on aime. Pensez-y pour votre prochain apéro entre amis ;-D
« Recette 77»
PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 20 min
POUR : 4 verrines
Ingrédients :
1 poignée de quinoa rouge et blanc
1 mangue mûre (pour nous, mangue à la vanille)
¼ d’oignon rouge
8 crevettes
1 poignée de persil frais haché
Huile extra vierge d’olive
Jus d’1/2 citron
Sel et poivre
Germes de luzerne pour décorer (ou autres types de germes)
1 Dans une casserole portez de l’eau salée à ébullition, versez le quinoa et faites cuire 12 à 15 minutes. Égouttez bien et faite-le refroidir. Ajustez de sel et poivre et assaisonnez avec une partie du jus de citron et un fil d’huile d’olive. Réservez.
2 Coupez la mangue en tous petits morceaux (ils doivent être faciles à prendre avec la petite cuillère des verrines). Mettez dans un bol et assaisonnez avec une autre partie du jus de citron. Parsemez de persil et réservez.
3 Faites sauter quelques minutes les crevettes dans une poêle avec un fil d’huile, en veillant de ne pas les faire trop cuire. Enlevez le filament intérieur et coupez-les en tous petits morceaux. Mettez dans un bol et assaisonnez avec le restant jus de citron. Coupez l’oignons en tranches très fines et faite-la dorer jusqu’à ce qu’elle soit tendre, dans une poêle avec un fil d’huile d’olive.
4 Montez votre verrine quand tous les ingrédients sont froids. Faites des étages en démarrant par déposer la mangue, ensuite le quinoa, les oignons et les crevettes. Décorez avec les germes. Laisser reposer au frigidaire 2 à 3 heures avant de servir.
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BICCHIERINI CON QUINOA, MANGO E GAMBERETTI
Un bicchierino colorato e gustoso che ha fatto l’unanimità! L'associazione gamberi-mango-cipolla rossa, noi l’abbiamo adottata... e per sempre! Davvero squisita, dai sapori delicati e esotici, ci piace. Pensanteci per il prossimo aperitivo con gli amici ;-D
"Ricetta 77
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 20 min
PER: 4 bicchieri
Ingredienti:
1 manciata di quinoa rossa e bianca
1 mango maturo (per noi, mango alla vaniglia)
¼ di cipolla rossa
8 gamberetti
1 manciata di prezzemolo fresco tritato
Olio extra vergine di oliva
Succo di 1/2 limone
Sale e pepe
Germogli di alfalfa per guarnire (o altri tipi di germogli)
1 Portate a ebollizione dell’acqua salata, aggiungete la quinoa e cuocete per 12-15 minuti. Scolate bene e fate raffreddare. Regolate di sale e pepe e condite con del succo di limone e un filo d'olio d'oliva. Tenete da parte.
2 Tagliate il mango in piccoli pezzi (devono essere facili da prendere con il cucchiaino di delle verrine). Mettetelo in una ciotola e condite con un'altra parte del succo di limone. Cospargete con il prezzemolo e mettete da parte.
3 Fate rosolare i gamberetti in una padella con un filo di olio, facendo attenzione a non cuocerli troppo. Rimuovete il filamento interiore e tagliateli a piccoli pezzi. Mettete in una ciotola e condite con il rimanente succo di limone. Tagliate le cipolle a fettine molto sottili e fatelt rosolare fino a quando non è tenera, in una padella con un filo di olio d'oliva.
4 Montate le verrine quando tutti gli ingredienti sono freddi. Fate dei “piani” iniziando con il mango, poi la quinoa, la cipolla e gamberetti. Guarnite con i germogli. Lasciate riposare in frigo 2-3 ore prima di servire.
