RIGATONI AUX AUBERGINES ET TOMATES SÉCHÉES (rigatoni alle melanzane e pomodori secchi)

Et pour continuer avec la mini-saga "cuisine italienne", et le produit que nous avons testé pour vous, voici une superbe assiette de pâtes : 10 minutes de préparation pour un régal extrême. Ici, les épices sont vraiment fantastiques et le parfum des poivrons qui se trouvent dans ce tout petit pot se marient à merveille avec l'aubergine. Essayez et vous nous direz.

Il est important que vous fassiez sauter les rigatoni plusieurs minutes dans la poêle avec la sauce pour avoir un plat vraiment relevé ;-)

PRÉPARATION: 10 min

CUISSON: 20 minutes

POUR: 4 personnes 

Ingrédients: 

400 gr de rigatoni

2 aubergines moyennes

12 tomates séchées sous huile

4 c à s d'huile d'olive

1 gousse d'ail coupée en 4

4 c à s de Parmigiano Reggiano rapè

2 c à c de mélange saveurs italiennes Ducros

Sel

Eau pour la cuisson des pâtes

1 Coupez les aubergines en tranches épaisses. Déposez-les dans une passoire, parsemez de sel et couvrez avec une assiette sur laquelle vous déposerez un poids. Laissez égoutter environ 1 heure : cette opération permet de réduire l'amertume des aubergines. Au bout d'une heure, lavez-les à l'eau courante et essuyez-les à l'aide d'un torchon avant de les couper en dès.

2 Faites dorer l’ail quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés d'aubergines et faites cuire à feu doux 12-15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates séchées coupées en lamelles et le mélange saveurs italiennes Ducros. Mélangez et laissez cuire à feu doux encore quelques minutes.

3 Dans un grand chaudron, porter à ébullition l’eau avec le sel et faites cuire les pâtes le temps de cuisson indiqué sur la boite (goûtez régulièrement pour éviter de trop les cuire).

4 Égouttez les pâtes al dente (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec la sauce. Faites sauter les pâtes plusieurs minutes dans la poêle: ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent de la sauce. Si nécessaire, ajoutez de l’eau de cuisson. Enlevez du feu, ajoutez le Parmigiano, mélangez bien et servez chaud.

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RIGATONI ALLE MELANZANE E POMODORI SECCHI

E per continuare con la mini saga “sapori italiani”, e il prodotto che abbiamo testato per voi, ecco qui un bel piatto di pasta veloce e buono. Le spezie qui sono davvero fantastiche, il profumo dei peperoni che si trovano in quel vasettino, si sposa a meraviglia con le melanzane. Da provare davvero.Mi raccomando, fate saltare i rigatoni qualche minuto in padella con il sughetto, se volete avere un piatto di pasta d’eccezione.

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 0 minuti

PER: 4 persone

Ingredienti:

400 g di rigatoni

2 melanzane medie

12 pomodori secchi sott'olio

4 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio, tagliato in 4

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiaini di spezie Ducros sapori italiani

sale

Acqua per la cottura della pasta

1 Tagliate le melanzane a fette spesse. Metterteli in uno scolapasta, cospargete di sale e coprite con peso. Lasciate sgocciolare circa 1 ora: così ridurrete l'amarezza delle melanzane. Dopo un'ora, lavartele sotto l'acqua corrente e asciugate con un asciugamano. Tagliatele a dadini.

2 Fate rosolare l'aglio in un pò d'olio d'oliva. Aggiungete le melanzane a dadini e cuocete a fuoco basso 12-15 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete i pomodori secchi, tagliati a fettine e aggiungete le spezie Ducros. Mescolate e lasciate cuocere qualche minuto.

3 In una pentola, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, guardando il tempo di cottura indicato sulla scatola (assaggiate regolarmente per evitare che la pasta scuocia).

4 Scolate la pasta al dente (tenete da parte un po' di acqua di cottura). Aggiungetela la pasta al sugo e fatele saltare qualche minuto: questo è un passo molto importante per far insaporire la pasta. Se necessario, aggiungete l'acqua di cottura che avete tenuto da parte. Togliete dal fuoco, aggiungete il Parmigiano, mescolate bene e servite caldo.

Voilà le produit que nous avons testé - Ecco qui il prodotto che abbiamo testato !

SALADE CROQUANTE DE FENOUIL, POIS CHICHES ET LEGUMES (insalata croccante di finocchi, ceci e verdurine)

Le parfait équilibre dans une salade ? On pense l’avoir trouvé. Le fenouil dépure, les pois chiches donnent de la consistance, les tomates séchées et légumes marinées donnent du goût, et les noisettes donnent du croquant. A faire, refaire et encore refaire.

« Recette 66»

PRÉPARATION : 5 min

CUISSON : pas de cuisson !

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

1 fenouil

300 gr de pois chiches cuits

10-12 tomates séchées

2-3 c à s d’antipasto de légumes sous huile (poivrons, céleri, chou-fleur, aubergines)

Une poignée de noisettes coupées grossièrement

Huile extra vierge d’olive

Sel & poivre

1 Nettoyez et coupez le fenouil en fines lamelles (vous pouvez le faire dans le mixeur, avec les lames spécifique pour couper). Déposez le fenouil dans un saladier. Ajoutez les pois chiches, les tomates séchées et les légumes précédemment coupés.

2 Assaisonnez à votre gout et parsemez de noisettes hachées. Cette salade se conserve très bien jusqu’au lendemain.

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INSALATA CROCCANTE DI FINOCCHI, CECI E VEDURINE

Il perfetto equilibrio in un insalata? Pensiamo di averlo trovato. Il finocchio purifica, i ceci danno consistenza, i pomodori secchi e le verdure sott’olio aggiungono il sapore, e le nocciole danno il croccante. Un’insalata da fare, ancora e ancora.

“Ricetta 66”

PREPARAZIONE: 5 minuti

COTTURA: niente cottura!

PER: 4 persone

Ingredienti:

1 finocchio

300 grammi di ceci cotti

10-12 pomodori secchi

2-3 cucchiai di antipasto di verdure sott'olio (peperoni, sedano, cavolfiore, melanzana)

Una manciata di nocciole tritate grossolanamente

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

1 Pulite e tagliate il finocchio a fettine sottili (potete farlo nel mixer con le lame apposta). Mettete il finocchio in un’insalatiera. Aggiungete i ceci, i pomodori secchi e le verdure precedentemente tagliate.

2 Condite a piacere e cospargete con le nocciole tritate. Questa insalata si conserva molto bene anche il giorno dopo.

TERRINE DE POULET AVEC TOMATES SÉCHÉES, BASILIC ET NOIX

La versione italiana segue.

Sur les comptoirs des traiteurs elles sont si belles et attirantes… et nous rêvons d’une belle tranche de pain grillé, avec la terrine de nos rêves… Et voilà, que tout d’un coup nous avons envie d’essayer d’en faire. Et une fois que c’est fait : « on se fait une soirée vin-fromages-terrine? ». Oui, oui, stp!

« Recette 60»

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 1 h

POUR : une douzaine de tranches

Ingrédients :

350 gr poitrine de poulet (environ 2 poitrines) coupées en morceaux

400 gr de dinde mince hachée

80 gr (1/2 tasse) de noix coupées grossièrement

50 gr (1/2 tasse) de basilic haché finement

75 gr (1/2 tasse) de tomates séchées coupée grossièrement

60 ml (¼ de tasse) de crème fraiche

Sel et poivre

1  Préchauffez le four à 160°/180° C (320°/355° F). Beurrez un moule de 22 cm et recouvrez-le de papier sulfurisé

2 Dans un grand saladier mélangez bien tous les ingrédients, précédemment coupés. Déposez-les dans le moule à terrine et pressez bien. Couvrez la superficie de la terrine avec du papier sulfurisé.

3 Déposez le moule dans un plat allant au four, rempli avec de l’eau (l’eau doit arriver à la moitié du moule avec la viande). Faites cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter que la terrine soit sèche. Faites refroidir à température ambiante. Enlevez le liquide en excès. Couvrez avec du film plastique et réfrigérez au moins 3 heures, ou toute la nuit. Vous pouvez servir avec quelque goutte de vinaigre balsamique ou avec un chutney aux oignons.

 *****versione italiana*****

TERRINA DI POLLO, POMODORI SECCHI, BASILICO E NOCI

Sui banchi delle gastronimie sono così belle e attirose... e ci immaginiamo una belle fetta di pane tostato, con la terrina dei nostri sogni... E tutto d'un tratto abbiamo voglia di provare a farla, con le nostre manine! E una volta fatto : "ci facciamo una serata vino-terrina-formaggi?” . Sì, si, si!

PREPARAZIONE: 10 min

COTTURA: 1 ora

PER: una dozzina di fettine

Ingredienti:

350 g di petto di pollo (circa 2 petti) tagliati a pezzi

400 gr di tacchino macinato magro

80 grammi (1 / 2 tazza) di noci tritate grossolanamente

50 grammi (1 / 2 tazza) di basilico tritato finemente  

75 g (1 / 2 tazza) di pomodori secchi tagliati grossolanamente  

60 ml (¼ tazza) di panna liquida

Sale e pepe

1 Preriscaldate il forno a 160 ° / 180 ° C (320 ° / 355 ° F). Ungete uno stampo per plum-cake di 22 centimetri e coprite con della carta da forno.

2 In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti, precedentemente tagliati. Deposate il tutto nello stampo per la terrina e pressate bene, con un cucchiaio. Coprire la superficie della terrina con dell’altra carta da forno.

3 Posizionate lo stampo in una teglia riempita con acqua (l'acqua deve raggiungere la metà dello stampo con la carne). Cuocere circa 1 ora o finché la carne non è cotta. Non prolungate troppo la cottura per evitare che la terrina risulti troppo asciutta. Fate raffreddare a temperatura ambiente. Rimuovete il liquido in eccesso. Coprite con una pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero almeno 3 ore o tutta la notte. Potete servire con un filo di aceto balsamico di Modena o con un chutney alle cipolle.

Con questa ricetta partecipo al concorso di Farina, Lievito e Fantasia, nella categoria "antipasti o contorni" 

PRESQUE PARMIGIANA D'AUBERGINES

On adore les aubergines à la parmigiana >> plat typique italien avec, bien sûr, des aubergines, de la sauce tomate et beaucoup de mozzarella et de Parmigiano ! Mais je me suis dis que j'allais attendre celles de maman. Entre temps j'ai essayé une parmigiana "express" ;) Idéale pour un apero entre amis.

"Recette 08"

PRÉPARATION : 10 min (+ 1/2 heure d’attente pour égoutter les aubergines)

CUISSON : 15 min

POUR : 6-8 personnes

Ingrédients :

2 aubergines coupées en tranche d’un ½ cm

5-6 tomates séchées, coupées fines (ou de la tapenade de tomates prête à l’emploi)

Fromage, quelques tranches (pour nous c'était de la Tome des Demoiselles)

Romarin frais

Sel

1 Coupes les aubergines en tranches et déposez-les dans un égouttoir recouvertes de sel (cela permet d'enlever l'amer). Faites les reposer 30 minutes, ensuite lavez-les bien pour éliminer tout le sel. Essuyez-les bien. Déposez les tranches d’aubergines dans une poêle chaude, avec un fil d'huile et faites-les griller plusieurs minutes des deux côtés.

2 Déposez les tranches d'aubergines sur une plaque allant au four, déposez quelques tranche de tomate, ajoutez le fromage et enfournez (au grill) quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu…. Soyez généreux avec le fromage ! Servez bien chaud.