VELOUTÉ AU CÈLERI ET AUX POIS JAUNES (velouté al sedano e ai piselli gialli)

Toujours et perpétuellement à la recherche de nouvelles idées pour des plates santés et légers, pour l’après-fête. La voilà, la soupe parfaite pour se réconcilier avec la balance et avec les boutons des pantalons. Et en plus : ils nous font tellement du bien les couleurs pendant l’hiver !

«Recette 64»

PRÉPARATION : 5 min

CUISSON : 45 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

½ branche de céleri

3 poignées de pois jaunes

½ oignon haché finement

800 ml de bouillon végétale environ (diminuez si vous préférez un velouté plus dense)

Sel

Huile

1 Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez le celeri et les pois jaune. Faites les dorer quelques minutes en remuant constamment. Ajoutez le bouillon, bien chaud, mélangez et laissez cuire à feu doux 45 minutes, en remuant de temps en temps. Ajustez de sel.

2 Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Servez le velouté assaisonné d’un fil d’huile d’olive et du pain grillé.

*****

VELOUTÉ AL SEDANO E AI PISELLI GIALLI

Sempre in cerca di nuove idee per avere dei piatti sani e leggeri, per il dopo-feste.Eccola qui, la zuppa perfetta per riconciliarsi con la bilancia e con i bottoni dei pantaloni. E poi... quanto ci fanno bene i colori durante l’inverno?
  

"Ricetta" 64
PREPARAZIONE: 5 minuti
COTTURA: 45 min
PER: 2 persone

Ingredienti:
½ gambo di sedano
3 manciate di piselli gialli
½ cipolla tritata finemente
800 ml di brodo vegetale circa (diminuite, se preferite una zuppa più densa)
Sale
Olio

1 Soffriggete la cipolla in una casseruola con poco olio. Aggiungete il sedano e i piselli gialli. Lasciate tostare qualche minuto. Aggiungete il brodo, caldo, mescolate e lasciate sobbollire 45 minuti a fuoco basso con il coperchio, mescolando ogni tanto. Regolate di sale.
2 Frullate il tutto fino ad avere una consistenza liscia e morbida. Servite la zuppa condita con un filo di olio d'oliva e del pane tostato.

SOUPE VERTE EXPRESS

La versione italiana segue.

Nous continuons avec les bonnes résolutions et donc avec les soupes ! Cette recette est vraiment simple, saine et savoureuse. Et nous en profitons pour enrichir la collection de soupe de Lucy et son contest. 

 « Recette 46»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 15 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

½ oignon blanc et ½ oignon rouge coupés en fine lamelles

3 poignées de petit pois (moi, j’ai utilisé les pois congelés)

½ botte de laitue (iceberg ou romaine), lavée et coupée grossièrement

500 ml de bouillon végétale

80 gr de pâtes type « ditalini »

Sel & poivre

Huile

Sauce soya ou Parmigiano râpé 

 1 Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les petit pois et faites les cuire quelques minutes à feu doux. Ajoutez le bouillon chaud, attendez qu’il bouille et ajoutez les pâtes. Faites cuire les pâtes (préférablement très « al dente », n’oublions pas que c’est une soupe et les pâtes vont rester dans le bouillon, en continuant leur cuisson). 2 minutes avant la fin de la cuisson de pâtes ajoutez la salade et mélangez. Ajustez de sel et poivre.

2 Servez chaud, assaisonné avec du Parmigiano râpé et de l’huile extra vierge d’olive, ou avec de la sauce soya.

 *****versione italiana*****

Continuiamo con le buone intenzioni e quindi con la zuppa! Questa ricetta è molto semplice, sana e gustosa. e ne approfittiamo per arricchire la collezione di zuppe di Lucy e il suo concorso.

"Ricetta" 46

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 15 min

PER: 2 persone

Ingredienti:

½ cipolla bianca e ½ cipolla rossa tagliata a strisce sottili

3 manciate di piselli (io ho usato piselli surgelati)

½ cespo di insalata (lattuga romana o iceberg), lavata e tritata grossolanamente

500 ml di brodo vegetale

80 grammi di pasta tipo “ditalini "

Sale e pepe

Olio

Salsa di soia o parmigiano grattugiato

1 Soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete i piselli e lasciate cuocere alcuni minuti a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo, fate bollire e aggiungete la pasta. Fate cuocere la pasta (meglio se lasciata molto al dente, non dimenticate che si tratta di una minestra e la pasta rimarrà nel brodo, continuando la cottura). 2 minuti prima della fine della cottura aggiungete l'insalata verde e mescolate.Regolate di sale e pepe.

2 Servite caldo, condito con parmigiano grattugiato e olio extra vergine di oliva o con salsa di soia.

SUPPLI AL TELEFONO

La meilleure manière d’utiliser le risotto d’hier ! Ils doivent leur nom à la mozzarella fondante qui se trouve au centre de chaque suppli. En mordant le suppli, le fil de mozzarella qui se crée vous rappellera le fil de votre téléphone!  

"Recette 06"

PRÉPARATION : 20 min (+ le temps pour préparer le risotto)

CUISSON : 15 min

POUR : 10/14 supplis

Ingrédients :

350/400 gr de risotto (déjà prêt)

1 poignée de petit pois congelés

7/8 bocconcini di mozzarellas (taille cocktail) coupés en 2

1 oeuf légèrement battu

1 c à s de persil haché frais

1 gousse d’ail

Chapelure

1 c à s d’huile d’olive

Huile pour frire

1 Sortez du frigidaire le risotto d’hier (ou faites en un aujourd’hui !). Comment faire le risotto? Regardez ICI. Coupez les bocconcini de mozzarella en 2. Réservez pour la suite.

2 Dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail coupé en quatre, et ajoutez les petit pois. Enlevez-les du feu quand ils sont tendres.

3 Mélangez les petit pois avec le risotto, le persil haché et l’œuf légèrement battu. Faites des supplis (des boules) avec vos mains. Nous les préférons plutôt petits, pour pouvoir faire 1 seule bouchée. Dans ce cas, essayez de faire des boules du diamètre de 3 cm maximum. Faites un trou dans les supplis, ajoutez la moitié d’un bocconcino et re-ajustez-les en couvrant le trou. Lors de cette phase, il est très important de bien les presser avec vos deux mains et de les rendre le plus compact possible, afin d’éviter qu’ils ne se cassent lors de la cuisson. Ne vous découragez pas si vous avez l’impression que vos supplis se cassent en les faisant, compressez bien et vous verrez : les derniers seront sûrement plus réussis que les premiers !

4 Passez les supplis dans la chapelure. Personnellement, j’ai ajouté un tout petit peu de parmesan râpé, et de l'origan déshydraté à la chapelure, ça relève les goûts !

5 Mettez à chauffer l’huile pour frire. Une fois bien chaud, déposez les supplis et faites cuire en les tournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous n’avez pas de friteuse, n’hésitez pas à utiliser une poêle classique. Pour réussir votre friture, ne soyez pas avares avec l’huile. Et ne soyez pas impatients : attendez que l’huile soit bien chaude avant de démarrer la friture. Aussi, laissez-les suffisamment de temps pour faire fondre la mozzarella à l'intérieur. Servez bien chaud pour profiter du cœur de mozzarella fondant.