VELOUTÉ TIÈDE D’ASPERGES (vellutata tiepida d’asparagi)

Un velouté printanièr simple et exquis. Nous l’avons dégusté tiède. Mais il est aussi délicieux en version froide ou chaude. Si, comme nous, vous adorez croquer les pointes des asperges, ne les mettez pas dans le velouté et utilisez-les dans vos prochaines salades ! Avec cette recette nous participons au concours "Il contest a colori" de Profumi & Sapori, avec la couleur VERTE!  

« Recette 94»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 30 min

POUR : 6 personnes (6 verrines en entrée)

Ingrédients :

300 gr d’asperges fines, parées

2 pommes de terre moyennes

¼ d’oignon rouge coupée grossièrement

10 cl de lait

Sel

Poivre du moulin

Huile

1 Enlevez les pointes des asperges et réservez. Coupez le reste des asperges en rondelles. Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile, ajutez les asperges et 2 cuillères d’eau et faites cuire à couvert et à feu doux, , pendant quelques minutes. Salez.

2 Entre-temps ébouillantez les pointes des asperges dans l’eau bouillante et plongez-les tout de suite après, dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson avoir une belle couleur brillante. Entre temps faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante jusqu’a ce qu’elles soient tendres.

3 À l’aide d’un mixeur, réduisez les asperges en purée avec les pommes de terre. Ajutez le lait. Ajustez de sel et poivre. Servez le velouté tiède dans des verrines, décoré avec les pointes des asperges. Utilisez le restantes pointes d’asperges en salade ou comme vous le souhaitez !

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VELLUTATA TIEPIDA D’ASPARAGI

Una vellutata primaverile semplice e squisita. L’abbiamo assaporata tiepida. Ma è una delizia anche in versione calda o fredda. Se, come noi, amate sgranocchiare le punte di asparagi, non mettetele nella vellutata e usateli nella prossima insalata! Con questa ricetta partecipiamo al concorso "Il contest a colori" di Profumi & Sapori, con il colore VERDE! 

"Ricetta" 94 

Preparazione: 20 min 

COTTURA: 30 min 

PER: 6 persone (6 bicchierini) 

Ingredienti: 

300 g asparagi fini

2 patate medie 

¼ di cipolla rossa, tagliata grossolanamente 

10 cl di latte 

Sale

Pepe 

Olio 

1 Togliete le punte di asparagi e conservatele. Tagliate il resto degli asparagi a rondelle. Fate soffriggere la cipolla con poco olio, aggiungete gli asparagi e 2 cucchiai di acqua. Fate cuocere a fuoco basso con il coperchio con per alcuni minuti. Aggiustate di sale. 

2 Nel frattempo lessate le punte di asparagi in acqua bollente e immergetele subito dopo in acqua ghiacciata per fermare la cottura conservare un bel colore luminoso. Nel frattempo cuocete le patate in acqua bollente fino a quando sono tenere. 

3 Mettete gli asparagi e le patate nel mixer e frullate. Aggiungete il latte, aggiustate di sale e pepe. Servite la vellutata tiepida nei bicchierini, decorate con qualche punta di asparago. Utilizzate le punte rimanenti in insalata o come preferite! 

I dettagli del concorso sono qui