Le gateau des 30G : à LA CREME, CHOCOLAT ET ORANGES (il dolce dei 30G : alla panna, cioccolato e arance)

Que dire ? Ce superbe gâteau était une surprise pour mes 30 ans : un chef-d’œuvre préparé avec amour. Très-très-très gourmand et très beau. Merci ! Je dois avouer que pour une fois, c’était un vrai plaisir de ne faire que la dégustation et non la préparation !!

PRÉPARATION: 1h15 min (+ une nuit de repos)

CUISSON: 30-35 minutes

POUR: 8-10 personnes 

Ingrédients pour la génoise :
75 g de farine blanche
90 g de beurre
75 g de sucre
30 grammes d'amidon (fécule de pommes de terre)
7 jaunes d'œufs, 5 blancs d'œufs
20 g de poudre de cacao non sucré
2 c à c de poudre à pâte 

Ingrédients pour la crème au chocolat:
500 ml de crème fraîche
150 g de chocolat noir 

Ingrédients pour la sauce:
250 ml de crème fraîche
40 ml de Grand Marnier
25 g de sucre
25 ml d'eau, 3 oranges
1 sachet de sucre vanillé 

Ingrédients pour la décoration:
12 biscuits au chocolat
2 c à s de cacao en poudre
1 c à s de sucre vanillé

1 Faites bouillir la crème et faites fondre le chocolat, puis mèlangez et laissez au réfrigérateur pendant une nuit. 

2 Mélangez les jaunes d'œufs avec 75 grammes de sucre. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre restant et incorporez au mélange de jaunes d'oeuf. Mélangez la farine avec l’amidon, la levure et le cacao, puis tamisez le mélange d'oeufs et versez le beurre fondu. Cuisez au four pendant 30-35 minutes à 175 ° C, laissez refroidir et coupez en 3 disques.

3 Pelez les oranges et épluchez les gousses, puis coupez-les en morceaux. Faites bouillir le sucre avec l'eau: ajoutez l'orange et le Grand Marnier. Égouttez les morceaux d'orange et ajoutez-les à la crème fouettée avec le sucre vanillé.

4 Mettez le disque inférieur sur un plat, mouillez avec la moitié de la sauce avec le Grand Marnier et étalez la moitié du mélange de crème. Couvrez avec le deuxième disque, répétez l’opération et couvrez avec le dernier disque de pâte.

5 Fouettez la crème avec le chocolat: étalez sur le gâteau. Décorez la surface avec une cuillère en formant des vagues, et le bord du gâteau avec les biscuits. Saupoudrez de sucre glace et de cacao : servez.

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IL DOLCE DEI 30G: TORTA PANNA, CIOCCOLATO E ARANCE

Che dire? Questo fantastico dolce è stato una sorpresa per i miei 30 anni: preparato con amoreMolto molto goloso e molto bello. Grazie! Devo ammettere che per una volta è stato un vero piacere occuparsi solo della degustazione e non della preparazione!!

PREPARAZIONE: 1h15 min (+ una notte di riposo)
COTTURA: 30-35 minuti
PER: 8-10 persone

Ingredienti per la base: 

75 gr di farina bianca “00”

90 gr di burro

75 gr di zucchero

30 gr di amido

7 tourli, 5 albumi

20 gr di cacao amaro

2 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti per la panna al cioccolato:

500 ml di panna fresca

150 gr di cioccolato fondente

Ingredienti per la salsa:

250 ml di panna fresca

40 ml di Grand Marnier

25 gr di zucchero

25 ml d’acqua, 3 arance

1 bustina di zucchero vanigliato

Ingredienti per decorare:

12 biscotti al cioccolato

2 cucchiai di cacao in polvere

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 Portate a ebollizione la panna e sciogliete il cioccolato, poi frullate e lasciate in frigorifero per 1 notte.

2 Mescolate i tuorli con 75 gr di zucchero. Montate gli albumi con il resto delle zucchero e incorporateli al composto di tuorli. Mescolate la farina con l’amido, il lievito e il cacao, poi setacciate sul composto di uova e versate il burro fuso. Infornate per 30-35 minuti a 175°C, lasciate raffreddare e ricavate 3 dischi.

3 Sbucciate le arance e pelate a vivo gli spicchi, poi tagliateli a pezzetti. Portate a ebollizione lo zucchero con l’acqua: aggiungete l’arancia e il Grand Marnier. Scolate i pezzettini di arancia e uniteli alla panna montata con lo zucchero vanigliato.

4 Mettete il disco inferiore su un piatto, bagnatelo con metà della salsa al Grand Marnier e spalmatelo con metà del composto di panna. Coprite con il secondo disco, ripetete l’operazione di prima e coprite con l’ultimo disco di pasta.

5 Montate la panna al cioccolato: spalmatela sulla torta. Decorate la superficie con un cucchiaio formando delle onde, e il bordo della torta con i biscotti. Cospargete con lo zucchero a velo e cacao: servite.

BOULETTES AUX SARDINES FRAICHES (polpettine alle alici)

Ah les sardines, on y pense souvent mais on ne sait jamais trop comment les préparer. Avec cette recette simple et efficace, tout le monde s'arrachera vos boulettes. ici aussi, une autre idée de recettes avec les anchois.

PRÉPARATION: 20 min

CUISSON: 10 minutes

POUR: 6 personnes

ingrédients:

800 grammes de sardines fraiches

1 œuf

40 g de farine

50 g de parmesan

2 citrons

persil

Sel et poivre

L'huile de graines d'arachide pour la friture

1 Nettoyez les sardines, lavez-les (eau salée) et hachez-les finement avec un couteau ou à l’aide d'un mortier, ajoutez l'œuf, la farine, le parmesan et le persil, puis assaisonnez avec sel et poivre.

2 Formulez des boules avec vos mains, faites-les frire dans l'huile chaude, quand ils sont dorés, égouttez-les et les laissez sécher sur du papier absorbant. Disposez-les sur une assiette accompagnée de quartiers de citron.

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POLPETTINE ALLE ALICI

Ah le alici, ci pensiamo spesso, ma non si sappiamo mai come prepararle. Con questa ricetta semplice ed efficace, tutti vorranno assaggiare quese polpettine. E qui, un'altra idea di ricetta con le alici.

PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 10 minuti
PER: 6 persone

Ingredienti: 

800 gr di alici fresche

1 uovo

40 gr di farina

50 gr di Parmigiano

2 limoni

Prezzemolo

Sale e pepe

Olio di semi di arachidi per friggere

1 Pulite bene le alici, lavatele (con acqua salata) e tritatele finemente con il coltello o nel mortaio, unitevi l’uovo, la farina, il parmigiano e il prezzemolo, infine aggiustate di sale e pepe.

2 Formate delle polpettine con le mani, che friggerete in olio caldo, quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su fogli di carta assorbente. Sistematele sul piatto da portata accompagnate da spicchi di limone. 

COOK IS GOOD PREND L'AIR (cook is good fa 4 passi) : CHEESE Slowfood

Cook is Good prend l'air... escapade journalière à Bra, dans le Piémont, pour l'événement dédié au fromage (et pas seulement) "Cheese" de Slowfood, un véritable régal. P.S. Saviez-vous que Slowfood est justement né à Bra ? Quelques photos pour vous mettre dans l'ambiance, sur notre page facebook.

Et pour voir les autres escapades... ici.

Cook is Good fa quattro passi… scampagnata giornaliera a Bra, in Piemonte, per l’evento dedicato al formaggio (e non solo) “Cheese” di Slowfood, una vera delizia. P.S. lo sapevate che Slowfood è proprio nato a Bra? Fatevi un giro con noi guardando qualche foto sulla nostra pagina facebook. 

E per dare un'occhiata alle altre passeggiate... qui.

LE GATEAU 30C (il dolce dei 30C) : ZUCCOTTO TOSCANO

BON ANNIVERSAIRE CYRIL: pour l’arrivé en Italie nous ne pouvions que faire un super gâteau typique et gourmand pour le passage à la nouvelle dizaine ;-) C’était un délice, et très spectaculaire ! Pour un prochain anniversaire où vous êtes en charge du gâteau, celui-ci fera le régal de tous !

PRÉPARATION: 30 min

CUISSON: 40 minutes (pour la génoise)

POUR: 6 personnes 

Ingrédients pour la génoise (nous l’avons achetée prête à l’emploi):
150 g de sucre
75 g de farine blanche
75 gr de fécule de pommes de terre
4 œufs
Citron
Sel
Pour la garniture:
100 gr de sucre glace
75 grammes de chocolat noir
75 grammes de pépites de chocolat
100 grammes de fruits confits
50 grammes d'amandes grillées
50 g de noix grillées
50 g de noisettes grillées
500 g de crème à fouetter
Cacao  amer
Beurre
Liqueur douce type marasquin, rhum (nous avons utilisé le Limoncello)

1 Préparez la génoise: Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et lorsque vous obtenez un mélange de crémeux et léger, ajoutez en pluie, les deux types de farine, un peu de zeste de citron râpé et une pincée de sel. Puis incorporez dans le mélange en remuant délicatement, les blancs d'œufs en neige et versez-la dans un moule à cake avec un diamètre de 25 cm, bien beurré et fariné. Mettez le gâteau au four à une chaleur moyenne-haute pendant 40 minutes puis enlevez-le du moule et laissez refroidir.
2 Coupez les bords et la croûte de la génoise et, à l’aide d’un bol à l'envers, obtenez un disque de génoise, à imbiber de liqueur. Placez le disque sur le fond concave d'un bol et tapissez les murs avec l'extérieur de la génoise, imbibée de liqueur aussi. 

3 Préparez la farce: hachez tous les fruits secs ensemble. Faites fondre le chocolat haché au bain-marie ou micro-ondes. Fouettez la crème et intégrez, en remuant doucement, le sucre glace, les pépites de chocolat, les fruits confits hachés et les fruits secs hachés. 

4 Divisez en 2 parties la crème, étalez une partie sur les bords du bol, laissant un creux au centre, mélangez le chocolat fondu avec la crème restante et remplir le creux. Couvrz la surface avec du papier aluminium et placez au réfrigérateur. Enlevez du moule le zuccotto avant de servir, saupoudrez de sucre glace puis en s’aidant avec du papier sulfurisé saupoudrez de poudre de cacao, pour marquer les tranches.

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IL DOLCE DEI 30C: lo ZUCCOTTO TOSCANO

BUON COMPLEANNO CYRIL: per l'arrivo in Italia non potevamo che fare una strepitosa torta tipica e deliziosa, per il passaggio alla nuova decina ;-) Deliziosa e molto spettacolare! Per prossimo compleanno, quando sarete voi incaricati della torta, pensateci.. farà la gioia di tutti!

PREPARAZIONE: 30 min
COTTURA: 40 minuti (per il pan di spagna)
PER: 6 persone

Ingredienti per il pan di spagna (noi l’abbiamo comprato pronto): 

150 gr di zucchero semolato

75 gr di farina bianca

75 gr di fecola di patate

4 uova

Limone

Sale

Per il ripieno:

100 gr di zucchero a velo

75 gr di cioccolato fondente

75 gr di scagliette di cioccolato

100 gr di frutta candita

50 gr di mandorle tostate

50 gr di gherigli di noce tostati

50 gr di nocciole tostate

500 gr di panna liquida

Cacao amaro

Burro

Liquore dolce tipo maraschino, rum (noi abbiamo usato il Limoncello)

1 Preparate il pan di spagna: in una terrina battete i tuorli con lo zucchero semolato e quando avrete ottenuto un composto chiaro cremoso aggiungete, versando a pioggia i due tipi di farina, un poco di buccia di limone grattuggiata e un pizzico di sale. Incorporate poi al composto, mescolando delicatamente, gli albumi montati a neve ferma e versate il tutto in una tortiera, dal diametro di 25 cm, bene imburrata e infarinata. Mettete il pan di spagna a cuocere in formo a calore medio-alto per 40 minuti poi sformatelo e lasciatelo raffreddare.

2 Tagliate al pan di spagna la crosticina dei bordi e della superficie, con il tagliapasta o con una scodella capovolta, ricavate un disco che spennellerete con il liquore. Mettete il disco sul fondo di una terrina concava e foderate le pareti con la parte esterna del pan di spagna anch’essa imbevuta di liquore.

3 Preparate il ripieno: tritate tutta la frutta secca insieme. Tagliuzzate il cioccolato e fatelo fondere a bagno maria o al micronde. Montate la panna liquida ed incorporate, mescolando delicatamente, lo zucchero a velo, le scagliette di cioccolato, la frutta candita tagliuzzata e il trito di frutta secca.

4 Dividete in 2 parti la panna, una spalmatela sui bordi della terrina, lasciando una conca al centro, e l’altra mescolatela al cioccolato sciolto e riempitene la conca. Coprite la superficie con carta stagnola e mettete lo zuccotto in frigorifero. Prima di servirlo sformatelo, spolveratelo con zucchero a velo poi, aiutandovi con del cartoncino per delimitare gli spicchi, spolverate con il cacao amaro in polvere.

Con questo dolce partecipiamo al contest di Esme "Cioccolato dipendente"