SALADE DE FENOUIL ET ORANGES... INSOLITE (insalata di finocchi e arance... insolita)

C’est la période « rédecouvrons le fenouil » chez Cook is Good. Suite à l’épisode Salade croquante de fenouil, pois chiches et petits légumes, que nous vous avons proposée il y a quelque temps, nous vous présentons ajourd’hui une salade de fenouil et oranges insolite! Betteraves dorées, canneberges et graines de citrouille sont notre touche personnelle. Pas d’hésitation : au-delà des saveurs et des textures que ces ingrédients apportent au plat, nous avons aussi été charmés par les couleurs ! Avec cette recette nous participons au concours de Cinzia "Gli agrumi". 

« Recette 75»

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 30 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

1 fenouil

2 oranges, coupées en suprême

2 petites betteraves dorées

4 c à s de canneberges séchées

Une poignée de graines de citrouille

Huile extra vierge d’olive

Sel & poivre

1 Faites cuire les betteraves dans l’eau bouillante pendant environ 30-35 min. Epelez-les et coupez-les en fines tranches.

2 Nettoyez et coupez le fenouil finement (vous pouvez le faire dans le mixeur, avec les lames spécifiques pour couper). Déposez le fenouil dans un saladier. Ajoutez le suprême d’orange, les fines tranches de betteraves.

3 Assaisonnez avec une vinaigrette faite avec une bonne huile d’olive extra vierge et parsemez de canneberges sechées et de graines de citrouille.

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INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE, INSOLITA

É il periodo "riscoperta del finocchio » da Cook is Good. Dopo l'episodio Insalata di finocchi croccante, con ceci e verdurine, che vi abbiamo proposto qualche tempo fa, vi presentiamo oggi un’insalata di finocchi e arance, insolita! Le barbabietole dorate, i mirtilli e i semi di zucca sono il nostro tocco personale. Nessuna esitazione: oltre ai sapori e consistenze che questi ingredienti portano al piatto, noi siamo rimasti incantati anche dai colori! Con questo piatto partecipiamo al concorso di Cinzia "Gli agrumi".

“Ricetta 75”

PREPARAZIONE: 10 minuti

COTTURA: 30 min

PER: 4 persone

Ingredienti:

1 finocchio

2 arance, pulite a vivo

2 barbabietole dorate piccole

4 cucchiai di mirtilli secchi

Una manciata di semi di zucca

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

1 Lessate le barbabietole con la buccia in acqua salata per circa 30-35 minuti. Sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.

2 Pulite e affettate sottilmente il finocchio (si può fare in un mixer con lame specifiche oppure con un mnadolino). Mettete il finocchio in una insalatiera. Aggiungete le arance, precedentement pulite a vivo e le fettine di barbabietola.

3 Condite con una vinaigrette fatta con un buon olio extra vergine di oliva e cospargete con i mirtilli secchi e i semi di zucca.

I dettagli del concorso sono qui: