mardi 4 octobre 2011

CREME DE POIS CHICHES AU ROMARIN, AVEC MORUE AU LAIT (cema di ceci al rosmarino, con baccalà al latte)


Définitivement une recette à classer parmi les BEST OF, une idée originale pour préparer la morue salée et, croyez-nous, un véritable délice, une gourmandise. De plus, avec l'automne qui arrive (même si les températures sont encore estivales), c'est vraiment un plat réconfortant et sain. Dans la photo, vous voyez la crème tout autour du poisson? C'est la crème de lait...WOW, trop bon!
PRÉPARATION: 15 min (+ 2 à 3 jrs pour tremper la morue salée)
CUISSON: 50 minutes
POUR: 4 personnes

Ingrédients:
800 gr de morue salée
500 gr de pois chiches prêts à l’emploi
750 ml de lait
1 oignon
Romarin
Bouillon de légumes (nous avons utilisé du bouillon prêt à l’emploi)
1 bouquet de persil, haché
Huile d’olive extra vierge
Sel

1 Mettez la morue à tremper dans l’eau pendant 2 à 3 jours, en changeant l'eau 3 fois par jour.
2 Hachez finement l'oignon et faites la revenir doucement dans une poêle avec l'huile. Ajoutez les pois chiches, une louche de bouillon, parfumez avec le romarin, le sel et faites cuire pendant 20 minutes. Après le temps de cuisson, mixez le tout. Réservez.  
3 Entre-temps, enlevez la peau à la morue, enlevez les arrêtes et coupez la en cubes assez large. Déposez la dans une casserole, ajoutez le lait, mettez sur le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
4 Après le temps de cuisson, égouttez la morue avec une écumoire et réservez. Augmentez le feu et laissez sécher le lait, jusqu'à obtention d’une crème. Mettez la sauce au pois chiches dans un plat de service, garnissez avec des cubes de morue et complétez avec la crème de lait. Saupoudrez de persil haché, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et servez. Ce plat peut être servi le lendemain légèrement réchauffé.
*****
CREMA DI CECI AL ROSMARINO CON BACCALA AL LATTE

Decisamente una ricetta da classificare tra i BEST OF, un’idea originale per preparare il baccalà e, credeteci, deliziosa, una golosità. Per di più con l’autunno che arriva (anche se per ora le temperature sono ancora piuttosto estive), è davvero un piatto riconfortante e salutare. Sulla foto, la vedete la salsina intorno al pesce? E' la crema di latte...WOW, troppo buona!

PREPARAZIONE: 15 min (+ 2-3 gg per l’ammollo del baccalà)
COTTURA: 50 minuti
PER: 4 persone
Ingredienti: 
800 gr di baccalà
500 gr di ceci già lessati
750 ml di latte
1 cipolla
Rosmarino
Brodo vegetale (noi abbiamo usato un dado)
1 ciuffo di prezzemolo tritato
Olio evo
sale

1 Mettete il baccalà in ammollo per 2 – 3 giorni, cambiando l’acqua 3 volte al giorno.
2 Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente in una padella con l’olio. Aggiungete i ceci, qualche mestolo di brodo, profumate con il rosmarino, aggiustate di sale e fate cuocere per 20 minuti circa. Trascorso il tempo di cottura, raccogliete nel bicchiere del mixer e frullate. Tenete da parte.
3 Nel frattempo spellate, spinate e tagliate a cubetti piuttosto grossi il baccalà. Raccoglietelo in una pentola, aggiungete il latte, mettete sul fuoco e lasciate sobbollire per almeno 30 minuti, aggiungendo poca acqua, se necessario.
4 Trascorso il tempo di cottura, scolate il baccalà con l’aiuto di una schiumarola e tenete da parte. Alzate la fiamma e fate asciugare il latte, fino ad ottenere une crema. Impiattate la crema di ceci, guarnite con i cubotti di baccalà e completate con la salsa. Spolverizzate con il prezzemolo tritato, condite con un filo d’olio a crudo e servite. Questo piatto può anche essere servito il giorno successivo leggermente riscaldato.

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34 commentaires:

  1. Questa crema potrebbe farmi impazzire! E mi piace molto l'aggiunta del sapido baccalà! Con il primo freddo potrei cimentarmi! Baci

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  2. ma che meraviglia ragazzi! uno splendido primo piatto che fà da piatto unico! un bacione

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  3. Mi toccherà aspettare che faccia un po' piu' fresco ma poi voglio proprio provare questo modo di cucinare il baccalà..mhmmmm buono!!!

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  4. questa crema dev'essere deliziosa, io adoro le zuppe, non vedo l'ora che l'autunno si decidi ad arrivare infatti :)
    davvero un'idea stupenda,complimenti :)

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  5. pois-chches+morue= miam! à tester absolument!

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  6. Elle a l'air trop bonne cette crème. Bien vrai que c'est une façon originale de préparer la morue salée!

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  7. complimenti! una ricetta veramente bella, semplice e raffinata!
    ciao
    Giovanni

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  8. Hum!!! Quanto mi piace questa crema :)Bravissima! baci

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  9. il baccalà ho sempre dei problemi a cucinarlo perchè non mi piace molto ma...proverò con questo piatto
    kiss!

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  10. Adoro i ceci adoro il baccala e questo è un nuovo e delizioso modo di prepararli combinandoli assieme!!!Ricetta veramente squisita!!!

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  11. Adoro i ceci adoro il baccalà e questa deliziosa ricetta è un modo delizioso per gustarli diversamente combinandoli assieme!!Bravi come sempre!!

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  12. Super! J'adore! J'ai une recette similaire sur mon blogue cette semaine (ingrédients similaires, mais pas en crème)

    Joël

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  13. Eggià,questa è proprio una "ricetta del conforto",da gustarsi comodamente seduti per assaporare con calma tutta la sua bontà!!Ottima,complimenti ragazzi!

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  14. adoro il baccalà in tutte le salse (non per nulla ero fidanzato con una portoghese)
    con la crema di ceci è una vera bontà!
    buona settimana!

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  15. J'ai justement des pois chiches sous la main :) Je sens que je vais me régaler :D

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  16. Davvero gustosa,e l'abbinamento legumi-pesce e' sempre una garanzia.
    Un abbraccio e buona serata.

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  17. C'est très tentant ! Miam ... Bisous !

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  18. parfaite !!!!! bon mercredi gourmands

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  19. Accipicchia ragazzi, ma è divina questa zuappa così composta! due sapori che secondo noi insieme si sposano davvero a meraviglia..e così presentata....è invitantissima!!
    baci baci

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  20. complimenti, stupenda questa ricetta... avete molta originarietà....

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  21. Non sono una fan sfegatata del baccalà (dei ceci al rosmarino però siiiiiii) ma se dite che è BEST OF allora la provo :)

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  22. Eccomi, felicissima di essere tra i vostri lettori ad apprezzare un accostamento tra i migliori: ceci e baccalà! Complimenti!

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  23. Ciao ragazzi, eccomi qui a ricambiare la vostra graditissima visita!
    Mi unisco anch'io alla vostra banda!!
    A presto!

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  24. Ciao ragazzi, avevamo notato il vostro piatto e ci era molto piaciuto! purtroppo per problemi con blogspot, non eravamo riuscite a commentare!!
    l'abbinamento di una cremina vellutata e corposa di ceci, con un baccalà più saporito ma reso delicato con il latte, ci intriga moltissimo! Ci avete proprio azzeccato!
    Bravissimi!
    un bacione

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  25. Miam! Très belle recette... votre blog est bien beau, bravo! :)

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  26. Direi che l'abbinamento è davvero interessante, da provare!

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  27. strepitosa! Potrei star male di quanta ne riuscirei a mangiare! I cecci e il baccalà sono una combinazione fantastica.
    Mi sono proposta di fare 365 ricette di baccalà, per adesso ne ho postate 3 e ne ho altre pronte, e la vostra zuppa sarebbe perfetta!!!!


    besos

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  28. Molto raffinato questo piatto, bravissimi ragazzi!!!!!

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  29. J'ai bien retenue la recette de crème de lait.

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  30. Ma che belle foto! Non ho mai assaggiato il baccalà, ma se ne avrò occasione lo accompagnerò senza dubbio con una bella crema di ceci!

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  31. Una ricetta davvero interessante carissimi!!! Adoro la crema di ceci e con l' aggiunta del baccalà deve essere proprio una delizia!! Bravissimi come sempre! Un bacione...

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  32. mi è venuta voglia di provare questo delizioso piatto con il bacccala davvero invitante ;)

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