dimanche 25 septembre 2011

Le gateau des 30G : à LA CREME, CHOCOLAT ET ORANGES (il dolce dei 30G : alla panna, cioccolato e arance)


Que dire ? Ce superbe gâteau était une surprise pour mes 30 ans : un chef-d’œuvre préparé avec amour. Très-très-très gourmand et très beau. Merci ! Je dois avouer que pour une fois, c’était un vrai plaisir de ne faire que la dégustation et non la préparation !!
PRÉPARATION: 1h15 min (+ une nuit de repos)
CUISSON: 30-35 minutes
POUR: 8-10 personnes 

Ingrédients pour la génoise :
75 g de farine blanche
90 g de beurre
75 g de sucre
30 grammes d'amidon (fécule de pommes de terre)
7 jaunes d'œufs, 5 blancs d'œufs
20 g de poudre de cacao non sucré
2 c à c de poudre à pâte 

Ingrédients pour la crème au chocolat:
500 ml de crème fraîche
150 g de chocolat noir 

Ingrédients pour la sauce:

250 ml de crème fraîche
40 ml de Grand Marnier
25 g de sucre
25 ml d'eau, 3 oranges
1 sachet de sucre vanillé 

Ingrédients pour la décoration:
12 biscuits au chocolat
2 c à s de cacao en poudre
1 c à s de sucre vanillé

1 Faites bouillir la crème et faites fondre le chocolat, puis mèlangez et laissez au réfrigérateur pendant une nuit. 

2 Mélangez les jaunes d'œufs avec 75 grammes de sucre. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre restant et incorporez au mélange de jaunes d'oeuf. Mélangez la farine avec l’amidon, la levure et le cacao, puis tamisez le mélange d'oeufs et versez le beurre fondu. Cuisez au four pendant 30-35 minutes à 175 ° C, laissez refroidir et coupez en 3 disques.

3 Pelez les oranges et épluchez les gousses, puis coupez-les en morceaux. Faites bouillir le sucre avec l'eau: ajoutez l'orange et le Grand Marnier. Égouttez les morceaux d'orange et ajoutez-les à la crème fouettée avec le sucre vanillé.

4 Mettez le disque inférieur sur un plat, mouillez avec la moitié de la sauce avec le Grand Marnier et étalez la moitié du mélange de crème. Couvrez avec le deuxième disque, répétez l’opération et couvrez avec le dernier disque de pâte.

5 Fouettez la crème avec le chocolat: étalez sur le gâteau. Décorez la surface avec une cuillère en formant des vagues, et le bord du gâteau avec les biscuits. Saupoudrez de sucre glace et de cacao : servez.

*****
IL DOLCE DEI 30G: TORTA PANNA, CIOCCOLATO E ARANCE
Che dire? Questo fantastico dolce è stato una sorpresa per i miei 30 anni: preparato con amoreMolto molto goloso e molto bello. Grazie! Devo ammettere che per una volta è stato un vero piacere occuparsi solo della degustazione e non della preparazione!!

PREPARAZIONE: 1h15 min (+ una notte di riposo)
COTTURA: 30-35 minuti
PER: 8-10 persone
Ingredienti per la base: 
75 gr di farina bianca “00”
90 gr di burro
75 gr di zucchero
30 gr di amido
7 tourli, 5 albumi
20 gr di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti per la panna al cioccolato:
500 ml di panna fresca
150 gr di cioccolato fondente

Ingredienti per la salsa:
250 ml di panna fresca
40 ml di Grand Marnier
25 gr di zucchero
25 ml d’acqua, 3 arance
1 bustina di zucchero vanigliato

Ingredienti per decorare:
12 biscotti al cioccolato
2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaio di zucchero a velo

1 Portate a ebollizione la panna e sciogliete il cioccolato, poi frullate e lasciate in frigorifero per 1 notte.
2 Mescolate i tuorli con 75 gr di zucchero. Montate gli albumi con il resto delle zucchero e incorporateli al composto di tuorli. Mescolate la farina con l’amido, il lievito e il cacao, poi setacciate sul composto di uova e versate il burro fuso. Infornate per 30-35 minuti a 175°C, lasciate raffreddare e ricavate 3 dischi.
3 Sbucciate le arance e pelate a vivo gli spicchi, poi tagliateli a pezzetti. Portate a ebollizione lo zucchero con l’acqua: aggiungete l’arancia e il Grand Marnier. Scolate i pezzettini di arancia e uniteli alla panna montata con lo zucchero vanigliato.
4 Mettete il disco inferiore su un piatto, bagnatelo con metà della salsa al Grand Marnier e spalmatelo con metà del composto di panna. Coprite con il secondo disco, ripetete l’operazione di prima e coprite con l’ultimo disco di pasta.
5 Montate la panna al cioccolato: spalmatela sulla torta. Decorate la superficie con un cucchiaio formando delle onde, e il bordo della torta con i biscotti. Cospargete con lo zucchero a velo e cacao: servite.

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31 commentaires:

  1. ha un aspetto delizioso, e poi arancia e cioccolato, che meraviglia!

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  2. Mais il est superbe ce gâteau d'anniversaire ! Joyeux anniversaire à toi !

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  3. CASPITA E' MAGNIFICO E IN BASE AGLI INGREDIENTI CHE HAI UTILIZZATO DEVE ESSERE DAVVERO BUONISSIMO!!!!DA PROVARE!BACI!

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  4. Ciao ragazzi! Quesoto dolce ì è davvero super cioccolatoso! MA con la nota agrumatica potrebbe paicere pure a noi!
    Complimenti per la realizzazione!
    bacioni
    Manuela e Silvia (Spizzichi&Bocconi)

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  5. Che bontà!!!La combinazione arncio e cioccolato è divina!!

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  6. Tanti auguri Giorgia!!!
    la torta è favolosa :P
    bacioni

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  7. Lo prenoto per il mio prox compleanno è davvero una delizia!!!Bacioni!

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  8. Accidenti che bontà! Questo dolce ha un aspetto magnifico!!!!

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  9. Un dolce davvero goloso ed in più fatto con amore!!! Auguri per i tuoi 30 anni allora!! Un bacione e a presto!

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  10. e non mi puoi pubblicare na tale delizia, c ha un faccino che mi dici mangiami, mangiami mo mo ... e ionon resisto ^_^

    Auguri per i 30 anni :*

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  11. Wwwouuuuah! Je te crois sur parole que ça devait être un plaisir à manger! MMMMMMMMMM

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  12. Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !

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  13. che dolce ragazzi!! davvero fantastico! Mi piace tantissimo!

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  14. Parfait gâteau pour fêter les trente ans. Bon anniversaire!

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  15. Ragazzi vi siete superati questo dolce è super goloso!!! una vera libidine :)
    ciao e buona settimana

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  16. divino!!!! da affondarci subito il cucchiaio, anzi il dito!!!

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  17. Un po' in ritardo per gli auguri ma ancora in tempo per complimentarmi per questo dolce spettacolare!
    Augurissimi a te e complimenti vivissimi al pasticcere! ^-^
    A presto e grazie mille per esser passati da me! Alla prossima interessante ricetta!

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  18. se ho un malore davanti al monitor la colpa è vostra e del vostro stupendo dolce! buona giornata .))

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  19. Ma che meraviglia di golosità...complimenti al pasticcere,ottimo lavoro e per Giorgia tanti auguri di cuore!

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  20. Bon anniversaire.......... 30 ans çà se fête et avec un tel gâteau , je pense que la fête a été réussi!!!!
    bise

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  21. che meraviglia!
    buono il cioccolato con la salsa all'arancia :P
    TANTI AUGURI!

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  22. Tanti auguri ad una splendida e dolcissima ragazza.....!!!! Che meraviglia il dolce....kiss x 3....!!!

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  23. Che squisitezza questa torta, ciao SILVIA

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  24. che favola!!!! auguri mia cara!!!!! e che delizia delve essere stato assaggiare questa meraviglia! baciii e complimenti a chi lo ha preparato!!!

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  25. Che delizia.L'abbinamento cioccolato arancia e' perfetto.Davvero supergolosa.
    Tanti cari auguri .
    Un abbraccio

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  26. Comme j'aime m'évader en venant vous faire un coucou, j'en ai profité pour vous faire un petit tag ... A bientôt !! :-)

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  27. Une grande gourmandise ce gâteau !!! happy anniversaire.

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  28. Une véritable gourmandise ce gâteau ! happy anniversaire.

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  29. Ragazzi, questa strepitosa torta mi era scappata, io che sono golosissima!!!!! Annoto subito, grazie!!!!!

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