SACHER TORTE HBA

Happy Birthday A. 

« Recette 44 »

PRÉPARATION : 1h 15min

CUISSON : 50 min

POUR : 8 personnes

Ingrédients pour la base:

7 œufs, séparés

190 gr de beurre non salé

170 gr de sucre

170 gr de chocolat noir

120 gr de farine

Ingrédients pour la farce :

200 gr de confiture d’abricots, dissolue en peu eau tiède

Ingrédients pour le glaçage :

90 gr de chocolat noir

80 gr de sucre

½ verre d’eau

 Préparation de la base:

1 Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème moelleuse : commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule en bois; une fois le sucre bien incorporé au beurre, continuez à mélanger à l’aide d’un mélangeur électrique. Ajoutez les 7 jaunes d’œuf. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois et terminez avec le mélangeur pour bien incorporer.

 2 Entretemps faite fondre le chocolat au bain marie ou au microondes. Ajoutez-le délicatement à la préparation. Mélangez. Ajoutez la farine tamisée et incorporez-la bien.

 3 A l’aide d’un batteur, fouettez  les blancs d’œuf à neige ferme. Ajoutez les blancs à la préparation petit à petit et mélangez très délicatement. Déposez le tout dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Lissez bien la superficie à l’aide d’une spatule. Pour bien lisser les bords, utilisez la pointe d’un couteau.

Enfournez à 180° C (355° F) pendant 45-50 minutes.

4 Une fois le gâteau refroidit, coupez-le en deux, en format des  disques et étalez la confiture, dissolue avec un petit peu d’eau tiede : 200 gr de confiture peuvent sembler beaucoup mais c’est la quantité idéale.

Préparation du glaçage :

5 Au bain marie, faites dissoudre le sucre avec l’eau tiède. Ajoutez le chocolat fondu. Continuez à mélanger. Au début vous pouvez avoir l’impression que le chocolat ne s’incorpore pas bien au sucre, mais continuez à mélanger, toujours au bain marie, jusqu’à quand vous obtenez une crème onctueuse. Une astuce pour savoir quand la crème est prête : jetez-en une goutte dans un verre d’eau froide : si une petite boule moelleuse se forme, vous êtes prêts!

6 Enveloppez le gâteux avec le glaçage et servez la Sacher Torte avec de la crème fouettée.