SAUMON AU PESTO D’AGRUMES ET AMANDES, ACCOMPAGNE DE RIZ VENERE (salmone con pesto d’agrumi e mandorle, accompagnato da riso venere)

Une autre recette à classer dans le TOP du TOP. La sauce aux amandes et aux agrumes, avec le saumon, est exceptionnelle. Nous avons tellement aimé que la recette est déjà dans la liste des plats à faire à Noël. Les doses pour la sauce aux agrumes sont abondantes, mais elle se savoure aussi toute seule...

PRÉPARATION: 20 min

CUISSON: 10 minutes

POUR: 4 personnes

Ingrédients:

4 filets de saumon frais (nous avons utilisè le bon saumon norvégien)
200 gr de riz Venere (le riz noir)
180 gr d'amandes
4 oranges, pelées à vif
50 g de câpres salées, rincés sous l'eau courante
Huile d’olive extra vierge
Quelques feuilles de basilic

1 Préparez le pesto, en mixant ensemble la pulpe des oranges, avec les câpres, l’huile d'olive, le basilic et les amandes.
2 Dans l'eau bouillante faites cuire le riz Venere, en regardant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Une fois égouttées, assaisonnez-le avec l'huile d’olive. Faites ébouillanter les zestes d’orange que vous utiliserez pour la décoration.
3 Sur une plaque recouverte de papier cuisson placez les filets de saumon avec un peu d'huile d'olive et faites cuire au four à 180° C pendant environ 10 minutes. Servez le saumon accompagné du pesto aux agrumes et une tasse de riz Venere.

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SALMONE CON PESTO D’AGRUMI E MANDORLE, ACCOMPAGNATO DA RISO VENERE

Un’altra ricetta da mettere nel TOP del TOP. La salsina alle mandorle e agrumi, con il salmone, è eccezionale. A noi è piaciuta così tanto che è già nella lista delle cose da fare a Natale. Le dosi per la salsina agli agrumi sono abbondanti, ma la si mangi anche da sola...

PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 10 minuti
PER: 4 persone

Ingredienti: 

4 filetti di salmone fresco (noi abbiamo preso il salmone norvegese)

200 gr di riso venere

180 gr di mandorle

4 arance, pelate a vivo

50 gr di capperi sotto sale, lavati sotto acqua corrente

Olio evo

Qualche foglia di basilico

1 Preparate il pesto, frullando insieme la polpa delle arance, con i capperi, l’olio evo, il basilico e le mandorle.

2 In acqua bollente cuocete il riso venere,guardando il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta scolato, conditelo con olio evo. Fate sbollentare la scorsa d’arancio che userete per la decorazione.

3 Su una placca rivestita da carta da forno sistemate i filetti di salmone con un filo d’olio e cuoceteli in forno a 180°C per circa 10 minuti. Servite il salmone con il pesto d’agrumi e una coppetta di riso venere.