SALADE DE QUINOA À LA MENTHE ET POIVRONS GRILLÉS (insalata di quinoa alla menta e peperoni arrostiti)

Dîner entre amis prévus… qu’est ce que je vais faire? Panique. Une idée : salade de quinoa ! Oui, c’est une super idée. Sauf que a part ces  plats avec le quinoa, je ne l'ai jamais fait en version salade. Alors je vais m’inventer quelque chose. Et ça a été une expérimentation super réussite ! Elle a été très très appréciée (youppi!) ! Vous devez l’essayer : elle est tellement fraîche, délicieuse, simple à faire et pleine de bonnes choses pour le corps et l’esprit que c’est difficile d’y croire !  

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 15 min le quinoa + 40 min les poivrons

POUR : 8-10 personnes

Ingrédients :

300 gr de quinoa rouge et blanc

3 poivrons (de préférence jaunes ou rouges)

150 gr de feta coupé en cubes

5-6 tiges de menthe, les feuilles, coupées très finement

1 poignée de noix coupées grossièrement

1 concombre, pelé, vidé et coupé en cubes

Quelques tomates cerise ou tomates séchées sous huile (facultatif)

Pour la vinaigrette :

1 citron, le jus

2 c à c de moutarde de Dijon à l’ancienne

4 c à s d’huile d’olive extra vierge

Sel

Poivre

1 Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Ajutez le quinoa et faite-le cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les grains s’ouvrent. Égouttez le quinoa et faite-le refroidir.

2 Faites griller les poivrons entiers, dans le four chauffé à 200 ° C (395 ° F), sur une plaque recouverte de papier aluminium, pendant environ 40 minutes. Une fois cuits, enlevez la peau des poivrons et coupez-les en lamelles.

3 Préparez la salade en mélangeant tous les ingrédients avec le quinoa. A côté préparez la vinaigrette. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et faites reposer quelques heures au frigidaire. Servez bien frais, décoré avec les feuilles de menthe et des noix.

*****

INSALATA DI QUINOA ALLA MENTA E PEPERONI ARROSTITI

Cenetta tra amici in vista... cosa preparo? Panico. Un'idea: insalata di quinoa! Sì, è un’ottima idea. Solo che, apparte questi piatti con il quinoa, non ho mai fatto in insalata. Va beh, mi inventarò qualcosa. Ed è stato un esperimento super riuscito! Tutti hanno aprezzato moltissimo (youppi!)! Dovete farla: è così fresca, deliziosa, semplice da fare e con un sacco di cose buone per il corpo e la mente che è difficile da credere! 

PREPARAZIONE: 15 min 

COTTURA: 15 min + 40 min peperoni quinoa 

PER: 8-10 persone 

Ingredienti: 

300 g di quinoa rossa e bianca 

3 peperoni (preferibilmente gialli o rossi) 

150 g di feta a cubetti 

5-6 gambi di menta, le foglie, tritate finemente 

1 manciata di noci tritate grossolanamente 

1 cetriolo, pelato, svuotato e tagliato a cubetti

Un pò di pomodorini ciliegia o pomodori secchi in olio (opzionale) 

Per la vinaigrette: 

il succo di 1 limone 

2 cucchiaini di senape di Digione

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 

Sale

Pepe 

1 Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete il quinoa e cuocete circa 15 minuti, o fino a quando i chicchi si apron. Scolatelo e fatelo raffreddare. 

2 Arrostite i peperoni in forno, caldo a 200 ° C (395 ° F), su un piatto coperto di alluminio, per circa 40 minuti. Una volta cotti, togliete la pelle dai peperoni e tagliateli a listarelle. 

3 Preparate l'insalata: mescolate tutti gli ingredienti con il quinoa. Preparare la vinaigrette. Condite l’insalata con la vinaigrette e lasciate riposare per alcune ore in frigorifero. Servite ben fresco, decorato con delle foglioline di menta e delle noci.