lundi 28 mars 2011

MUFFINS FONDANTS AU CHOCOLAT SUCRÉ-SALÉ (muffins fondenti al cioccolato dolce-salato)

Gourmandise ultime : le chocolat fondant à l’intérieur est divin. Et pour donner plus de caractère au chocolat nous avons ajouté une touche de sucré-salé. Un mélange que nous trouvons tellement étonnant que ça vaut le coup de vous dire ce qu'il a dans les ingrédients: sel, fruits séchées (figues, raisins secs, abricots, ananas, bananes, pêches, mûres), zeste de citron, épices, gousse de vanille, chocolat noir, moût de raisins, sucre de canne. Il fallait y penser! P.S. Pour un chocolat super-coulant, passez vos muffins une quinzaine de secondes aux micro-ondes avant de servir ! 
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 30 min
POUR : 6-8 muffins

Ingrédients :
300 gr de farine
2 œufs 
120 gr de sucre
20 cl lait
10 cl d’huile de mais
15 gr levure
Pour la sauce au chocolat sucré-salé :
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de crème 15%
1 c à c de sucré-salé

Préparez les moules en papier pour les muffins, comme indiqué sur la photo. 
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à quand la pâte devient claire et mousseuse. Ajoutez l’huile et le lait. Mélangez. Ajoutez la farine et la levure petit à petit, évitez de mélanger trop long temps, la pâte à muffins ne doit pas être trop lisse.  
Beurrez votre moule à muffins (sauf si le moule est en silicone), ajoutez la pâte à muffin.
4 Faites cuire à 180° C (355° F) pendant 25-30 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dents ou un couteau, vos muffins sont prêts quand le cure-dents ressort propre.
5 Laissez refroidir les muffins et à l’aide d’un cure-dent long et d’une petite cuillère à manche longue faites un trou au centre et creusez l’intérieur du muffin (plus vous creusez plus de chocolat il y aura !)
6 Faites fondre les pépites de chocolat à bain-marie, avec la crème. Ajoutez le sel sucré-salé. Attendez que la crème prenne de la consistance et versez-la dans les trous de chaque muffin. Décorez avec quelques grains de sucré-salé. Avant de servir voter muffin, passez-le aux micro-ondes une quinzaine de secondes afin d’avoir un chocolat tiède et bien fondant!
*****
MUFFINS FONDENTI AL CIOCCOLATO DOLCE-SALATO

L’ultima delle golosità: il cioccolato che fonde all'interno è divino. E per dare più carattere al cioccolato abbiamo aggiunto un tocco di sucré-salé. Un “mélange” che troviamo così sorprendente che vale la pena svelarvi gli ingredienti: sale, frutta secca (​fichi, uva, albicocche, ananas, banane, pesche, more), spezie, scorza di limone, vaniglia, cioccolato fondente, uvetta, zucchero di canna. Bisognava pensarci ! P.S. Per un cioccolato super-fuso, passate i muffins una quindicina di secondi al micronde prima di servire!

PREPARAZIONE: 20 min

COTTURA: 30 min
PER: 6-8 muffins

Ingredienti:
300 gr di farina
2 uova
120 gr di zucchero
20 cl di latte
10 cl di olio di mais
15 gr di lievito
Per la salsina al cioccolato docle-salato:
2 tazze di gocce di cioccolato semi-fondente 
1 tazza di panna 15%
1 cucchiaino di “sucré-salé


Preparate i pirottini per i muffin come indicato sulla foto. 

Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando l'impasto diventa chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e il latte. Mescolate. Aggiungete la farina e il lievito poco a poco, evitate di mescolare troppo a lungo, la pastella dei muffin non deve essere troppo liscia.

3 Imburrate e infarinate une teglia per muffins, aggiungete la pastella.

Cuocete in forno a 180 ° C (355 ° F) per 25-30 minuti. Controllate per la cottura con uno stuzzicadenti o un coltello, i muffins sono pronti quando lo stuzzicadenti esce pulito.
Lasciate raffreddare i muffin e con uno stuzzicadenti e un cucchiaino fino e con il manico lungo, fate un buco in centro e scavate all'interno del muffin (più scavate e più cioccolato potrete mettere!)
6  Fate sciogliere a bagnomaria le gocce di cioccolato con la panna. Aggiungete il dolce-salato. Fate prendere un pò di consistenza alla salsina di cioccolato e versatela in ogni muffin. Decorate con qualche granello di dolce-salato. Prima di servire, passate i muffins nel forno a microonde una quindicina di secondi per avere un cioccolato tiepido e ancora più goloso!


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45 commentaires:

  1. a parte l'aspetto davvero goloso l'idea del cioccolato dolce/salato mi piace troppo!
    bravi!!!

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  2. Salvi, salvati, muffins salvati...e presto saranno miei...magari prima che ci raggiunga l'afa fiorentina! W il cioccolato!
    Baci
    Claudia

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  3. Giorgia...ti prego basta con queste foto slurpevoli e golose..... c'è un problema di fondo...se anche rompessi il monitor del computer...non arriverei a prendere questi muffins e a leccarmi le dita per pulirle da quel meraviglioso cioccolato!!!!

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  4. Ottimi, davvero un'idea geniale!!!

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  5. Che li-bi-di-ne quei muffin!

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  6. Complimenti per questa splendida idea golosa e originalissima!!! Baci

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  7. Ouff... décadent comme j'aime!!! J'avoue qu'avec du chocolat coulant tout chaud, ça doit être bien bon ces muffins!!!

    Bonne semaine à vous deux xx

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  8. Ah MY!! Le genre de dessert dont mon chum raffolerait!!! Le centre de chocolat coulant, ça doit être sublime!!! Le summum quoi!

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  9. 1 belle recette ben tentante et f0ndante !!!!

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  10. J'adore cette recette ! Bisous !

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  11. Che bonta' unica.Questi muffins li mangi uno dietro l'altro senza accorgertene.
    Bravissimi.
    Un abbraccio,Fausta

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  12. Ciao, bellissima qta ricetta, e "cestini" dei muffin fatti in questo modo sono deliziosi! Buona giornata

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  13. Ecco! vedete. QUando io compro i muffins mi sono sempre detta ma come fanno ad incartarli così e guardavo quella carta....in modo misterioso...
    E adesso voi con questo post!!!! GRAZIE
    BARBARA

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  14. Moi qui mange normalement mes muffins au déjeuner (comprendre "petit déjeuner"), ces muffiins là vont m'inciter à me lever sans réchigner!!

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  15. Mmmmmm! J'en prendrais bien un ce matin pour mon petit dej! Ça l'air TROP bon!

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  16. che meraviglia, con quel cioccolato sono a dir poco irresistibili!

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  17. oh mamma che delirio!
    buonissimi!

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  18. super ce sucré-salé, hallucinant le nombre de saveur qu'il contient! Je ne dirai pas non pour un muffin au gouter!! bises

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  19. Cara dolce coppia...3 WOW..per voi...kiss!!! Civette!

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  20. mi sembra una genialat. e quel prodotto li, sucré-salé mi sono andata a leggere gli ingredienti...cercherò di riprodurlo o di farne uno tutto mio. mi stuzzica assai.
    un bacione a voi
    à bientôt!

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  21. Photo fabuleuse, j'en salive derrière mon écran.
    Et comme j'aime aussi beaucoup marier le chocolat avec des épices, du gomasio, de la fleur de sel, ces muffins ont vraiment tout pour me plaire.

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  22. Mi fa piacere avervi tra i miei lettori!!! Mi aggrego anche io ai vostri!!!! A prestissimo!!!
    Ciao

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  23. Ciao Giorgia e Cyril, grazieee per la vs. visita. Se la mia crostata vi sembra fondente, cosa dovrei dire io allora di questo spettacoloso vulcano di cioccolata? Aiuto, sono le 7 di sera e mi arrampico sul video del mio computer come un geco goloso...se mi vede qualcuno! Un caro abbraccio e saluti a Montréal (je l'aimeeee). Pat

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  24. @Patty: hahah, che ridere che ci hai fatto con la storia dell'arrampicarsi sul video!

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  25. Ragazzi vi ringrazio direttamente nel vostro blog perche il vostro commento mi è sparito misteriosamente (probabilmente riapparirà :)) Ho l'occasione di conoscere il vostro blog che dalla prima occhiata mi sembra molto carino! Piacere di conoscervi! :)

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  26. wat fondant in muffins was my first expression OK now i'm sold out for ur muffins can u ship some for me?

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  27. J'adore le chocolat tout fondant au centre, ça fait une super surprise, miam!

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  28. sinceramente, ingrasso solo a guardare le foto, il cioccolato aromatizzato e fuso così, chissà che bomba!

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  29. Comment dire???
    Ce muffin est terrible.

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  30. Waw la la je suis déja dingue de muffins alors ceux ci encore plus travaillés me régalent !
    *
    **
    *** Belle journée
    **** et à bientot !
    ***** Chouya !

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  31. sucrè-salé...j'adore! Siete stati davvero bravissimi (come al solito, aggiungerei!) :)
    p.s. adoro il menu per argomenti laterale, super!

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  32. Ragazzi, mi sono divertita a girare sul vostro blog. Ho trovato 5 minuti di pausa e me lo sono gustato! Complimenti, ho messo il rimando al vostro blog ben in evidenza, così posso gustarmi tutti i vostri post appena sfornati. A presto allora! Presto l'inverno sarà un ricordo anche da voi :)

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  33. Ma che meraviglia, avete un blog veramente bello e io mi segno tra i vostri sostenitori! ^_*
    Il cioccolato dolce-salato e pure fuso, mi pare davvero il massimo della gola!


    p.s. siete bravissimi, vi va di partecipare al mio contest?

    http://pecorelladimarzapane.blogspot.com/2011/02/contest-i-golosi-anni-ottanta.html

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  34. ciao!!=) complimenti x il blog quanta cura e attenzione avete messo per fare questi meravigliosi e golosissimi muffin!!!=D
    mi sono aggiunta ai tuoi sostenitori così non ti perdo più di vista!!=)
    complimenti!
    se hai voglia passa a trovarmi nel mio blogghino!!mi farebbe molto piacere!
    a presto buon pomeriggio vale

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  35. O_O ma che splendidi qiesti muffin li faccio e vi dico bravissimi e grazie della vostra visita anche io mi sono aggiunta bacioni
    alessandra

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  36. p.s. vi aspetto al mio contest ^_^

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  37. je craque pour cette délicieuse gourmandise!! bonne soirée!

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  38. ohlala, vous me donnez envie de faire du shopping de sucré-salé ... Bravo pour votre blog à deux mains, j'adore !

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  39. Molto originale e ghiotta questa ricetta, mamma mia una foto da leccarsi lo schermo, complimenti e buon w.e.!!

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  40. Magnifique! Et tout gourmand! J'aime beaucoup^!

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  41. mmmmmmmm :-Q_____

    http://raelmente.blogspot.com/2011/04/sunshine-award-2011.html :)

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