FEUILLES DE LAITUE FARCIES (foglie di lattuga farcite)

À l’aideeee! Nous voilà en panique après avoir vu la recette pour l’MT Challenge de janvier: des rouleaux de choux vert ! Nous avions donné une chance à Mr Choux Vert il y a quelque temps (malgré tout nos préjugés). Mais rien à faire, même en nous disant à chaque bouchée qu’il était très bon pour la santé, plein d’antioxydants, pas beaucoup de calories, bon pour la peau et bon pour tout ce que vous voulez… Désolé Mr Choux Vert, nous ne t’inviterons pas très souvent diner chez nous!

Donc ça nous a fait bien plaisir quand Alessandra de Menù Turistico nous a annoncé que nous pouvions utiliser des autres légumes à feuille large. Voilà donc notre déclinaison des rouleaux de choux!

 PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 30 min

POUR : 6 rouleaux

Ingrédients :

6 feuilles de laitue

4 pommes de terre à purée, de taille moyenne

6 tranches de jambon italien, type de Parme

10 dl de lait

100 gr de Parmigiano Reggiano râpé

1 poignée de farine

Huile pour frire

Sel & Poivre

1 Faites cuire dans l’eau bouillante les pommes de terres, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réduisez-les en purée avec le lait et le Parmigiano. Ajustez de sel et poivre. Réservez.

2 Blanchissez les feuilles de laitue dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant 2 minutes. Dés que vous enlevez les feuilles de l'eau bouillante, submergez-les dans de l'eau très froide (cela aidera à garder une belle couleur brillante).

3 Séchez les feuilles de laitue à l’aide d’un papier absorbant, et étalez-les sur le plan de travail. Retirez la partie dure à la base de chaque feuille. Placez une tranche de jambon, 2 cuillerées de purée au centre de chaque feuille. Repliez les côtés des feuilles vers le milieu et roulez à partir du bas.

4 Saupoudrez légèrement chaque paupiette avec la farine. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou un poêlon à feu moyen. Ajoutez les paupiettes de laitue et faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés. Servez chaud.

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FOGLIE DI LATTUGA FARCITE

Aiutooo! Eccoci in preda al panico dopo aver visto la ricetta per l’MT Challenge di gennaio: involtini di cavolo verza! Abbiamo dato una chance al Signor Cavolo Verza qualche tempo fa (nonostante i nostri pregiudizi). Ma niente da fare, anche dicendoci, ad ogni boccone, che fa bene alla salute, che é pieno di antiossidanti, che ha poche calorie, che é buono per la pelle e fa bene a tutto quello che volete... Scusi Signor Cavolo Verza, ma non ti inviteremo a cena molto spesso!

Quindi ci ha fatto moooolto piacere quando Alessandra di Menù Turistico ci ha annunciato che potevamo usare altre verdure a foglia larga. Ecco qui la nostra variante degli involtini di verza!

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 30 min

PER: 6 rotoli

Ingredienti:

6 foglie di lattuga

4 patate di media grandezza

6 fette di prosciutto crudo tipo di Parma

10 dl di latte

100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 manciata di farina

Olio per friggere

Sale & Pepe

1 Cuocete in acqua bollente le patate fino a quando sono tenere. Fate una purea, aggiungendo il latte e il parmigiano. Regolate di sale e pepe. 

2 Sbollentate le foglie di lattuga in una grande pentola con acqua salata, per 2 minuti. Appena tolte dall'acqua bollente, immergete le foglie in acqua molto fredda per conservare un bel colore brillante.

3 Asciugate le foglie di lattuga con della carta assorbente e disponetele su un piano di lavoro.Togliete la parte dura alla base di ogni foglia. Mettete una fetta di prosciutto, 2 cucchiai di purea al centro di ogni foglia. Piegate i lati delle foglie e arrotolate partendo dal basso.

4 Passate gli involtini nella di farina. Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete gli involtini e fateli rosolare da entrambi i lati. Servite caldo.