lundi 17 janvier 2011

COURGETTES FARCIES À LA VIANDE ET CRÈME DE CHAMPIGNONS (zucchine ripiene di carne e crema di funghi)

Sans tourner autour du pot : elles étaient divines, cuites à la perfection et très savoureuses. Nous pensions en avoir pour 2 repas… mais no… Nous avons TOUT fini en une seule fois, et nous sommes que 2!
Le Portobello apporte un subtil goût de champignon et surtout aide à garder la viande humide lors de la cuisson et donc très tendre lors de la dégustation…

« Recette 67»
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 30 min
POUR : 8 demi-courgettes farcies

Ingrédients :
4 courgettes
200 gr de veau haché
1 grand champignon Portobello
½ oignon
10-15 cl de lait
1 œuf
½ gousse d’ail
1 poignée de persil haché
2 c à c de chapelure
Tranches de fromage de votre choix (pour nous, ça a été de la Tomme de Grosse-Ile)
Piment
Sel & poivre
Huile

Nettoyez le Portobello à l’aide d’un chiffon humide et coupez-le. Dans une poêle faites dorer l’oignon avec un peu d’huile et ajutez les tranches de Portobello. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez le lait et poursuivez la cuisson 4-5 minutes. Ajustez de sel. Réduisez les champignons en crème à l’aide d’un mixeur. Réservez. La crème de champignon donne un gout très agréable et aide à garder l’humidité dans la farce (aide à na pas faire sécher la viande lors de la cuisson!)
2 Lavez les courgettes et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère, évidez-les et coupez la pulpe en morceaux.
3 Préparez la farce : dans un saladier mélangez la viande de veau, la pulpe des courgettes, l’œuf, le persil, l’ail coupé très fin, la crème de Portobello et la chapelure. Ajustez de sel et poivre, et ajoutez le piment. Mélangez bien.
4 Remplissez les courgettes avec la farce et recouvrez de tranches de fromage et de poivre.
5 Faites Cuire au four à 180° C (355° F) pendant environ 30 minutes. Vérifiez constamment pour éviter de faire cuire trop longtemps et avoir une farce sèche. Servez bien chaud.

*****
ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE E CREMA DI FUNGHI

Senza tergiversare: erano divine, cotte alla perfezione e saporitissime. Pensavamo di averne per 2 volte ... ma no... abbiamo finito tutto in una sola volta e siamo solo 2 !
Il Portobello dà un sottile gusto di funghi alla ricetta e soprattutto aiuta a mantenere umida la carne durante la cottura e molto tenera alla degustazione ... 
"Ricetta" 67

Preparazione: 20 min
COTTURA: 30 min
PER: 8 mezze zucchine ripiene
 
Ingredienti:
4 zucchine
200 g di vitello tritato
1 grande fungo Portobello
½ cipolla
10-15 cl di latte
1 uovo
½ spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di pangrattato
Fette di formaggio a vostra scelta (per noi é stata la Tomme de Grosse-Ile)
Peperoncino
Sale e pepe
Olio

1 Pulite il Portobello con un panno umido e tagliatelo. In una padella rosolate la cipolla con poco olio e le fette di Portobello. Dopo qualche minuto di cottura, aggiungete il latte e fate cuocere ancora 4-5 minuti. Regolate di sale. Frullate i funghi in un mixer, fino ad avere una crema. La crema di funghi dà un gusto piacevole e aiuta a mantenere l'umidità del ripieno (la carne si asciuga molto meno durante la cottura)
Lavate le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino svuotate le zucchine e tagliate la polpa a pezzi.
Preparate il ripieno di carne: in una ciotola mescolate il vitello, la polpa delle zucchine, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio tagliato molto fine, la crema di Portobello e il pangrattato. Regolate di sale e pepe e aggiungete il peperoncino. Amalgamate bene.
Riempite le zucchine con il ripieno e coprite con le fette di formaggio e un pò di pepe.
Cuocete in forno a 180 ° C (355 ° F) per circa 30 minuti. Controllate regolarmente per evitare una cottura troppo lunga e quindi un ripieno secco. Servite caldo.

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46 commentaires:

  1. je ne peux qu'etre tentée
    bises
    Delphine

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  2. Miam! Ça a l'air tellement bon! Je me sauve avec la recette au passage! Caroline Bonne journée!

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  3. Meravigliose e gustosissime queste barchette di zucchine! ;-) segno la ricetta e la proverò quanto prima! Ciao!!

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  4. adoro le zucchine ripiene! ma il fungo portobello non lo conosco proprio... assomiglia agli champignons?
    baci

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  5. le zucchine ripiene sono buonissime, non avevo mai pensato di utilizzare nel ripieno anche i funghi, ottima idea, chissà che buon sapore!
    ps. salutatemi Montréal, città fantastica...

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  6. La farce doit être très gouteuse ... je ne connais pas ce champignon, j'ai l'impression qu'il ressemble au champignon de couche mais en plus gros ..

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  7. :D...capita sempre anche a me di pensare di averne per due giorni e finire tutto in una volta! Ma se fate le cose così buone è normale ragazzi!!! Bisous! :)

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  8. Ragazzi miei...ma mi lasciate sempre senza parole...ma con tanta fame!!!! Grazie per esservi uniti al contest!!Bacioni, Flavia

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  9. zucchine ripiene, che voglia d'estate!

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  10. le zucchine ripiene sono le mie preferitie econ questo profumo di funghi anche nuove! baciii Ely

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  11. i made something similar with shrimps few months before, yet to post them....just love baked courgettes ...they look wonderful :)

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  12. adoro le zucchine ripiene, d'estate ne faccio certe scorpacciate! :) l'importante è che il ripeno sia morbido
    le vostre hanno un aspetto fantastico!

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  13. @ Cristina b.: i Portobello sono molto comuni qui,ma non conosco il nome in italiano! In generale sono abbastanza grandi, più grandi dei porcini con un cappello scuro...ma possono essere sostituiti con delle altre varietà un pò gustose!
    @ Marie: je ne connais pas le nom en français. Ici sont très commun, ils sont assez gros et bien goûteux (avec presque un subtil gout de viande..)

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  14. Ma mi sono persa qualcosa (oltre che il tuo blog, visto che è la prima volta che lo visito!!) è arrivata la primavera??? qui fa ancora un freddo becco...
    però ci stanno le zucchine ripiene! buonissime!
    baci e a presto
    Vero

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  15. buone, buone e... fammi pensare? buone!

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  16. Quanti ricordi!! Ogni estate mia madre le faceva ripiene ma senza funghi o in questo caso Portobello... finivano subito!!
    Un abbraccio

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  17. Superbe cette recette... Comme ça vous avez été deux grands gourmands? Normal avec de si belles courgettes farcies:)

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  18. Bonsoir mes chers! C'est un plaisir lire un blog franco-italien..ou je dois dire canadien? :) Che dolce la vostra storia d'amore in giro per il mondo, io ho vissuto un anno a parigi e la adoro, come la lingua francese..quindi sarà davvero un piacere leggervi, anche perche vedo che le ricette e le foto sono davvero golose!!!
    Grazie della visita e del commento.. Perchè con queste zucchine stupende non partecipate a questo contest? http://bastaunsoffiodivento.blogspot.com/2011/01/ce-sempre-una-prima-volta-contest.html
    A bientot!

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  19. Ma che bella ricetta. Mi sono sempre piaciute le verdure ripiene. Non conosco il tipo di funghi però.
    Baci

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  20. @ Marzia: grazie dell'informazione sul contest!

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  21. Ciao ragazzi, che bello conoscervi, mi avete appassionato da subito con la vostra storia e le vostre ricette e mi sa che abbiamo qualcosina in comune, come la lingua francese e la voglia di girovagare, assaggiare e conoscere, in giro per il mondo! Grazie per aver partecipato al mio contest e spero di ritrovarvi presto!
    Ah dimenticavo, ci sarà una seconda parte del contest dove si potranno votare le proprie ricette e non solo sulla mia pagina FB, quindi non perdiamoci di vista ;) A bientot les amis! ^_^

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  22. Grazie per la visita....da oggi anch'io ti seguirò con moltissimo piacere.... :)
    E'davvero un'idea carina :) io amo le zucchine....e i funghi :) Però non mi era mai venuto in mente di unire le due cose così :) Le farò anch'io.....e ti farò vedere il risultato :)
    A presto.... :) :)

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  23. Miam, miam et re-miam! Dès qu'on ajoute des champignons dans une recette on peut être certain que je vais être tenté!

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  24. Che bontà ragazzi...devo essere davvero squisite, complimenti!!! E anche se con molto ritardo...buon 2011 anche a voi!
    Ciao, a presto!

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  25. Wonderful flavors, looks so tasty!

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  26. Bontà bontà...anche io uso farle ma con una versione leggermente + povera della vostra.
    Un bacio
    Barbara

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  27. This is very unique. I love zuccuni. Thanks for sharing the recipe. Cant wait to try this.

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  28. Bonne idée, les champignons dans la farce pour éviter le dessèchement de cette dernière !
    Elles donnent envie, de fait, tes courgettes farcies !
    Bisous et bonne journée
    Hélène

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  29. Ces courgettes farcies ont l'air délicieuses! On oublie souvent d'utiliser le Portobello, et il parfume tellement bien les préparations.
    Lou

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  30. ah lala ça a l'air délicieux merci du partage bisous

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