COURGETTES FARCIES À LA VIANDE ET CRÈME DE CHAMPIGNONS (zucchine ripiene di carne e crema di funghi)

Sans tourner autour du pot : elles étaient divines, cuites à la perfection et très savoureuses. Nous pensions en avoir pour 2 repas… mais no… Nous avons TOUT fini en une seule fois, et nous sommes que 2!

Le Portobello apporte un subtil goût de champignon et surtout aide à garder la viande humide lors de la cuisson et donc très tendre lors de la dégustation…

« Recette 67»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 30 min

POUR : 8 demi-courgettes farcies

Ingrédients :

4 courgettes

200 gr de veau haché

1 grand champignon Portobello

½ oignon

10-15 cl de lait

1 œuf

½ gousse d’ail

1 poignée de persil haché

2 c à c de chapelure

Tranches de fromage de votre choix (pour nous, ça a été de la Tomme de Grosse-Ile)

Piment

Sel & poivre

Huile

1 Nettoyez le Portobello à l’aide d’un chiffon humide et coupez-le. Dans une poêle faites dorer l’oignon avec un peu d’huile et ajutez les tranches de Portobello. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez le lait et poursuivez la cuisson 4-5 minutes. Ajustez de sel. Réduisez les champignons en crème à l’aide d’un mixeur. Réservez. La crème de champignon donne un gout très agréable et aide à garder l’humidité dans la farce (aide à na pas faire sécher la viande lors de la cuisson!)

2 Lavez les courgettes et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère, évidez-les et coupez la pulpe en morceaux.

3 Préparez la farce : dans un saladier mélangez la viande de veau, la pulpe des courgettes, l’œuf, le persil, l’ail coupé très fin, la crème de Portobello et la chapelure. Ajustez de sel et poivre, et ajoutez le piment. Mélangez bien.

4 Remplissez les courgettes avec la farce et recouvrez de tranches de fromage et de poivre.

5 Faites Cuire au four à 180° C (355° F) pendant environ 30 minutes. Vérifiez constamment pour éviter de faire cuire trop longtemps et avoir une farce sèche. Servez bien chaud.

*****

ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE E CREMA DI FUNGHI

Senza tergiversare: erano divine, cotte alla perfezione e saporitissime. Pensavamo di averne per 2 volte ... ma no... abbiamo finito tutto in una sola volta e siamo solo 2 !

Il Portobello dà un sottile gusto di funghi alla ricetta e soprattutto aiuta a mantenere umida la carne durante la cottura e molto tenera alla degustazione ... 

"Ricetta" 67

Preparazione: 20 min

COTTURA: 30 min

PER: 8 mezze zucchine ripiene

 

Ingredienti:

4 zucchine

200 g di vitello tritato

1 grande fungo Portobello

½ cipolla

10-15 cl di latte

1 uovo

½ spicchio d'aglio

1 manciata di prezzemolo tritato

2 cucchiaini di pangrattato

Fette di formaggio a vostra scelta (per noi é stata la Tomme de Grosse-Ile)

Peperoncino

Sale e pepe

Olio

1 Pulite il Portobello con un panno umido e tagliatelo. In una padella rosolate la cipolla con poco olio e le fette di Portobello. Dopo qualche minuto di cottura, aggiungete il latte e fate cuocere ancora 4-5 minuti. Regolate di sale. Frullate i funghi in un mixer, fino ad avere una crema. La crema di funghi dà un gusto piacevole e aiuta a mantenere l'umidità del ripieno (la carne si asciuga molto meno durante la cottura)

2 Lavate le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino svuotate le zucchine e tagliate la polpa a pezzi.

3 Preparate il ripieno di carne: in una ciotola mescolate il vitello, la polpa delle zucchine, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio tagliato molto fine, la crema di Portobello e il pangrattato. Regolate di sale e pepe e aggiungete il peperoncino. Amalgamate bene.

4 Riempite le zucchine con il ripieno e coprite con le fette di formaggio e un pò di pepe.

5 Cuocete in forno a 180 ° C (355 ° F) per circa 30 minuti. Controllate regolarmente per evitare una cottura troppo lunga e quindi un ripieno secco. Servite caldo.