LAPIN À LA BIÈRE ET AUX ABRICOTS

La versione italiana segue.

Le premier plat de viande dans le menu de Cook is Good ! Il nous fallait l’MT Challenge pour le faire. Nous privilégions souvent de autres aliments à la viande, même si nous aimons en manger. C’était la premier fois que nous faisions du lapin, il été vraiment délicieux et onctueux…  Le retro goût légèrement amer de la bière se marie parfaitement avec la douceur des abricots. Verdict : dommage qu’il soit fini si vite!

 « Recette 51»

PRÉPARATION : 10 min + temps pour la marinade

CUISSON : 2 h

POUR : 3 personnes

Ingrédients :

½ lapin coupé en morceaux

500 ml de bière blonde

2 gousses d’ails coupés en quartiers

1 c à c de sauge séché

Huile d’olive extra vierge

230 gr d’abricots séchées coupée en deux

1 poignée d’amandes affilées

Farine pour fariner les morceaux de lapin

Sel & poivre

1 Préparez la marinade : dans un bol mettez le lapin, l’ail, la sauge, un fil d’huile, une pincée de sel et la bière. Laissez mariner de 2 à 12 heures (pour moi, ça a été une nuit).

2 Dans un autre bol, farinez les morceaux de lapin. Dans une grande poêle, faites dorer la viande dans l’huile, des toutes les côtés. Une fois le lapin est bien doré, ajoutez la marinade à la bière. Salez et poivrez. Faites cuire à couvert, à feu très doux pendant 1h30. Mélangez de temps en temps.

3 Au bout d’1h30 de cuisson, ajoutez les abricots et les amandes. Mélangez et laissez cuire encore 30 min. Servez le lapin chaud, avec sa sauce, accompagné de pommes de terre persillées (pour nous pommes de terre à la vapeur, mais avec des pommes de terre rissolées ça doit être un régale!)

*****versione italiana*****

Il primo piatto di carne del menù di Cook is Good ! Dovevamo aspettare l’MT Challenge per farlo. Spesso prediligiamo degli altri alimenti, invece della carne, anche se amiamo magiarla. Era la prima volta che abbiamo cucinato il coniglio: veramente delizioso e cremoso ... il retro gusto un po 'amaro della birra si abbina perfettamente alla dolcezza delle albicocche. Verdetto: peccato che sia finito così in fretta!

« Ricetta 51 »

PREPARAZIONE: 10 minuti + il tempo per la marinatura

TEMPO DI COTTURA: 2 ore

PER: 3 persone

Ingredienti:

½ coniglio tagliato a pezzi

500 ml di birra bionda

2 spicchi d'aglio, tagliato in quattro

1 cucchiaino di salvia secca

Olio extra vergine di oliva

230 gr di albicocche secche tagliate a metà

1 manciata di mandorle affilate

Farina per infarinare il coniglio

Sale e pepe

1 Preparate la marinatura: in una terrina mettete il coniglio, l’aglio, la salvia, un filo d'olio, un pizzico di sale e la birra. Lasciate marinare da 2 a 12 ore (io l’ho lasciato una notte).

2 In un altra ciotola, infarinate il coniglio. In una grande padella, fate rosolare la carne con l’olio, da tutti i lati. Una volta il coniglio bello dorato, aggiungete la marinatura alla birra. Salate e pepate. Cuocete con il coperchio, a fuoco molto basso per 1h30. Mescolate di tanto in tanto.

3 Dopo 1h30 di cottura, aggiungete le albicocche e le mandorle. Mescolate e lasciate cuocere per altri 30 min. Servite il coniglio caldo con la sua salsina, e accompagnate il piatto con delle patate al prezzemolo (cotte a vapore per noi, ma con delle patate saltate deve essere un vero piacere!)

Con questa ricetta partecipiamo al MT Challenge di novembre di Menù Turistico