PAVLOVA 70

A dire de C, c’est un des meilleurs desserts que j'ai fait. Effectivement… nous avons essayé de nous arrêter plusieurs fois au cours de notre dégustation … Plusieurs dialogues autour de cette Pavlova 70 ont été :

« On devrait peut être arrêter..?? »

« Oui, ça serait mieux… mais la meringue est tellement croquante…»

Silenzio stampa… et on continue à enfoncer la cuillère dans la meringue en essayant d’avoir le maximum de crème fouettée, de fraises et de kit kat…

« Est-ce que c’est raisonnable...?? »

« Non, il faudrait arrêter… tu me passes la fraise qui est de ton côté ?»

Encore un silence… et on continue… même procédure que tout à l’heure… Je vous laisse deviner la fin…

« Recette 37 »

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 1h 50 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

2 blancs d’œuf

90 gr de sucre blanc

½ c à c d’arôme de vanille

½ c à c de vinaigre blanc

150 ml de crème fouettée

100 gr de fraises, nettoyées et coupées en quatre

1 Kit Kat chocolat noir 70%

1 Préchauffez le four à 110° C (220° F). Couvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Beurrez le papier.  Entretemps, battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce que des pics se forment.  Ajoutez le sucre petit à petit en continuant à fouetter jusqu’à ce que le sucre se dissoude et que la préparation devienne un peu « colleuse ». Ajoutez la vanille et le vinaigre. Mélangez.

2 Distribuez la meringue sur le papier sulfurisé et créez un cercle au milieu de la meringue : il accueillera la crème fouettée, plus tard. Mettez la meringue au four et laissez-la « sécher » pendant 1h 50min. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four, laissez la meringue à l’intérieur avec la porte du four légèrement ouverte, jusqu’à complet refroidissement.

3 Fouettez la crème. Ajoutez-la sur le dessus de la meringue, ajoutez les fraises. Entretemps, émiettez le Kit Kat 70%. Saupoudrez la meringue des miettes de Kit Kat et… croquez!

Astuce !

Sortez les œufs du frigidaire 1 heure avant de démarrer. Les blancs d’œuf montent mieux quand ils sont à température ambiance.