FILET DE SOLE AMANDINE

Recension de C&G sur le plat : délicieux! Nous avons adoré, le croustillant des amandes et la saveur marquée des câpres a relevé magnifiquement le goût du plat. A faire et à refaire.

"Recette 29"

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 10 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

2 filets de sole ou autre poisson blanc

2 c à s de beurre

1 poignée d’amandes effilées, grillées

2 c à c de câpres hachés

Huile d’olive

Sel & poivre

1 Dans une poêle antiadhésive, faites griller les amandes quelques minutes. Réservez. Dans la même poêle, faites dorer le poisson de chaque côté avec l’huile et la moitié du beurre. Avant de faire cuire le poisson, passez-le dans du papier absorbant pour éliminer l’excèdent d’eau. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

2 Dans la même poêle, faites fondre et dorer le restant du beurre. Ajoutez les câpres, faites cuire quelques minutes (pas trop longtemps, puisque les câpres absorbent la matière grasse, et vous risquiez de vous retourner avec pas assez de sauce). Ajoutez les amandes, mélangez.

3 Nappez le poisson avec la sauce aux amandes et câpres.