PRESQUE PARMIGIANA D'AUBERGINES

On adore les aubergines à la parmigiana >> plat typique italien avec, bien sûr, des aubergines, de la sauce tomate et beaucoup de mozzarella et de Parmigiano ! Mais je me suis dis que j'allais attendre celles de maman. Entre temps j'ai essayé une parmigiana "express" ;) Idéale pour un apero entre amis.

"Recette 08"

PRÉPARATION : 10 min (+ 1/2 heure d’attente pour égoutter les aubergines)

CUISSON : 15 min

POUR : 6-8 personnes

Ingrédients :

2 aubergines coupées en tranche d’un ½ cm

5-6 tomates séchées, coupées fines (ou de la tapenade de tomates prête à l’emploi)

Fromage, quelques tranches (pour nous c'était de la Tome des Demoiselles)

Romarin frais

Sel

1 Coupes les aubergines en tranches et déposez-les dans un égouttoir recouvertes de sel (cela permet d'enlever l'amer). Faites les reposer 30 minutes, ensuite lavez-les bien pour éliminer tout le sel. Essuyez-les bien. Déposez les tranches d’aubergines dans une poêle chaude, avec un fil d'huile et faites-les griller plusieurs minutes des deux côtés.

2 Déposez les tranches d'aubergines sur une plaque allant au four, déposez quelques tranche de tomate, ajoutez le fromage et enfournez (au grill) quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu…. Soyez généreux avec le fromage ! Servez bien chaud.