CROQUETTES DE POISSON AVEC KETCHUP AUX ASCLÉPIADES (crocchette di pesce con ketchup di asclepias)

Nous avons été pris par une curiosité folle et nous voulions absolument essayer ce drôle de ketchup que nous avions depuis quelques semaines. Il est fait avec les gousses d'une plante amère, haï par les agriculteurs et même par les animaux, et utilisé par les fleuristes pour les décorations florales ! En bref, nous voulions absolument l'essayer. Nous avons pensé à ces croquettes de poisson… et c'était un sans faute! À servir à l'apéritif ou en entrée, même en plat principal si vous les accompagnées d'une belle salade.

 « Recette 86»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 15 min

POUR : 18-20 croquettes

Ingrédients :

500 gr de poisson blanc (nous avons utilisé de la morue)

2 poignées de pain sec type baguette ou pain campagne, cassé en petits morceaux

4-5 c à s de lait

1 œuf

1 poignée de persil frais haché

1 c à c de zestes de citron

Sel

Poivre

Chapelure

Huile de tournesol pour frire

1 ½ tasse de ketchup aux asclépiades

1 Épongez le poisson sur du papier absorbant. Dans uns poêle anti adhérent, faites-le revenir quelques minutes avec un fil d’huile d’olive. Enlevez du feu, faites refroidir et vérifiez, avec vos mains, qu’il n’y ait pas d’arrêtes. Réservez. Dans un bol, cassez le pain en petits morceaux, ajutez le lait, pour imbiber à peine le pain et le rendre plus mou (ne mettez pas trop de lait, pour éviter que les croquettes se cassent au moment de leur donner la forme). Ajoutez le persil et mélangez.

2 Mixez le poisson avec le pain, afin d’obtenir une consistance uniforme. Déposez-le dans un bol, ajoutez l’œuf, les zestes du citron, le sel et poivre. Mélangez bien.

3 A l’aide de 2 cuillères à soupe, formez des "quenelles" avec la préparation. Passez-les dans  chapelure. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile (attendez que l’huile soit chaude avant d’y mettre les croquettes). Ajoutez la moitié des croquettes et dorez environ 4 minutes de chaque côté. Répétez avec le reste des croquettes. Servez les croquettes accompagnées du ketchup aux asclépiades.

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CROCCHETTE DI PESCE CON KETCHUP DI ASCLEPIAS

Siamo stati presi da una folle curiositèa e volevamo assolutamente assaggiare questo strano ketchup che avevamo da qualche settimana. É fatto con i baccelli di una pianta amara, odiata dagli agricoltori e persino dagli animali, e utilizzata dai fioristi per le decorazioni florali! Insomma, volevamo assolutamente assaggiarlo. Allora abbiamo pensato a queste crocchette di merluzzo...Ragazzi, che buone e che accoppiata! Potete servirle come aperitivo o antipasto, o addirittura come piatto principale, se accompagnate da una bella un’insalata.

"Ricetta 86" 

Preparazione: 20 min

COTTURA: 15 min

PER: 18-20 crocchette

Ingredienti:

500g di pesce azzurro (noi abbiamo usato del merluzzo)

2 manciate di pane secco tipo baguette o ciabatta, in piccoli pezzi

4-5 cucchiai di latte

1 uovo

1 manciata di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino di scorza di limone

Sale

Pepe

Pangrattato

Olio di girasole per friggere

1 ½ tazza di ketchup di asclepias

  

1 Asciugate il pesce su della carta assorbente. In una padella antiaderente, fatelo rosolare qualche minuto con un filo di olio d'oliva. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e controllate, con le mani, che non ci siano lische. Mettete da parte. In una ciotola, spezzetate il pane in piccoli pezzi, aggiungete il latte per ammorbidire il pane (non mettere troppo latte, per evitare che le crocchette si rompano quando le date la forma). Aggiungete il prezzemolo e mescolate.

2 Frullate il pesce con il pane, fino ad ottenere una consistenza uniforme. Versate in un altro contenitore, aggiungete l’uovo, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolate bene.

3 Utilizzando 2 cucchiai, formate delle crocchette. Impanatele. In una padella antiaderente, scaldate l'olio (aspettate che l’olio sia ben caldo prima di mettere le crocchette). Aggiungete la metà delle crocchette e fate rosolare circa 4 minuti per lato. Ripetete con le crocchette rimanenti. Accompagnate le crocchette con il ketchup di asclepias.