TERRINE DE POULET AVEC TOMATES SÉCHÉES, BASILIC ET NOIX

La versione italiana segue.

Sur les comptoirs des traiteurs elles sont si belles et attirantes… et nous rêvons d’une belle tranche de pain grillé, avec la terrine de nos rêves… Et voilà, que tout d’un coup nous avons envie d’essayer d’en faire. Et une fois que c’est fait : « on se fait une soirée vin-fromages-terrine? ». Oui, oui, stp!

« Recette 60»

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 1 h

POUR : une douzaine de tranches

Ingrédients :

350 gr poitrine de poulet (environ 2 poitrines) coupées en morceaux

400 gr de dinde mince hachée

80 gr (1/2 tasse) de noix coupées grossièrement

50 gr (1/2 tasse) de basilic haché finement

75 gr (1/2 tasse) de tomates séchées coupée grossièrement

60 ml (¼ de tasse) de crème fraiche

Sel et poivre

1  Préchauffez le four à 160°/180° C (320°/355° F). Beurrez un moule de 22 cm et recouvrez-le de papier sulfurisé

2 Dans un grand saladier mélangez bien tous les ingrédients, précédemment coupés. Déposez-les dans le moule à terrine et pressez bien. Couvrez la superficie de la terrine avec du papier sulfurisé.

3 Déposez le moule dans un plat allant au four, rempli avec de l’eau (l’eau doit arriver à la moitié du moule avec la viande). Faites cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter que la terrine soit sèche. Faites refroidir à température ambiante. Enlevez le liquide en excès. Couvrez avec du film plastique et réfrigérez au moins 3 heures, ou toute la nuit. Vous pouvez servir avec quelque goutte de vinaigre balsamique ou avec un chutney aux oignons.

 *****versione italiana*****

TERRINA DI POLLO, POMODORI SECCHI, BASILICO E NOCI

Sui banchi delle gastronimie sono così belle e attirose... e ci immaginiamo una belle fetta di pane tostato, con la terrina dei nostri sogni... E tutto d'un tratto abbiamo voglia di provare a farla, con le nostre manine! E una volta fatto : "ci facciamo una serata vino-terrina-formaggi?” . Sì, si, si!

PREPARAZIONE: 10 min

COTTURA: 1 ora

PER: una dozzina di fettine

Ingredienti:

350 g di petto di pollo (circa 2 petti) tagliati a pezzi

400 gr di tacchino macinato magro

80 grammi (1 / 2 tazza) di noci tritate grossolanamente

50 grammi (1 / 2 tazza) di basilico tritato finemente  

75 g (1 / 2 tazza) di pomodori secchi tagliati grossolanamente  

60 ml (¼ tazza) di panna liquida

Sale e pepe

1 Preriscaldate il forno a 160 ° / 180 ° C (320 ° / 355 ° F). Ungete uno stampo per plum-cake di 22 centimetri e coprite con della carta da forno.

2 In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti, precedentemente tagliati. Deposate il tutto nello stampo per la terrina e pressate bene, con un cucchiaio. Coprire la superficie della terrina con dell’altra carta da forno.

3 Posizionate lo stampo in una teglia riempita con acqua (l'acqua deve raggiungere la metà dello stampo con la carne). Cuocere circa 1 ora o finché la carne non è cotta. Non prolungate troppo la cottura per evitare che la terrina risulti troppo asciutta. Fate raffreddare a temperatura ambiente. Rimuovete il liquido in eccesso. Coprite con una pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero almeno 3 ore o tutta la notte. Potete servire con un filo di aceto balsamico di Modena o con un chutney alle cipolle.

Con questa ricetta partecipo al concorso di Farina, Lievito e Fantasia, nella categoria "antipasti o contorni"